好吃懶做.叫

小S訂不到的麻辣鍋物--鼎王麻辣鍋 公益店

第一家鼎王麻辣鍋的創立，是在民國八十年在台中市忠孝路上創立的。鼎王的麻辣鍋竄起相當

快速，短短幾年就開了不少分店。主要是傳播媒體的一篇報導，讓我注意到這家店，上面敘述

有一群聰明又厲害的學生及客人，到店裡只消費每人最低的鍋底之後，完全不點任何菜色，只

吃它不限次數，免費續加的鍋底，讓店家大失血，感嘆台灣人才會有的小聰明，從此讓店家明

定兩人、三人到四人都有最低消費，我看店家採取這樣的做法，也算的上是台灣獨特的現象！

這趟從台南回台北的前一天，已經事先訂了台中鼎王做為午餐，上次因為沒有事先訂定，滿滿

的客人在外面等候，我們根本就排不到；這次春節結束原本以為會塞到車，結果從台南不到十一

點就到台中，比預定早到了一個多小時，只好重新跟服務人員訂位，不過很快只等了四十分鐘

就輪到我們。

餐廳外部是復古的裝置藝術，那個學騎大人腳踏車真實的場景，配上可愛的雕像，感覺回

到陸零年代......

鼎王麻辣鍋價格分為鍋底是按人頭計算每位是NT$98元，鴛鴦鍋每桌再加NT$150元

(單桌最低消費金額650元)，每位客人消費金額平均在350~450之間，用餐還有一個

半小時的限制。

至於菜單上大致分成肉類、海鮮、丸子、蔬菜...等可供選擇

  

左下是麻辣解辣沾醬，右上是酸菜白肉沾醬，是自由取用的；至於鼎王的白飯煮的還可以，不

會煮的軟爛，白飯不算錢，拿來配鍋物可以少點一些食材。

我們各自挖取的兩碗醬汁，左下是麻辣解辣沾醬，右下是酸菜白肉沾醬

坐到位子上，服務人員很快就送上一壷熱呼呼水蜜桃茶，水蜜桃帶有香料味，雖讓人不會太

排斥它的茶水味道，也談不上太好喝說。

餐廳裡所使用的鍋子，外表看起來是一座三腳大鼎鴛鴦鍋，是特別到大甲鐵砧山請『黃天來師

傅』親自製作的，結合古今技術，鍋內是堅固的不繡鋼，鍋外是中國古式陶製成的。

這次我們點的是鴛鴦鍋，麻辣鍋部分可分小辣、中辣和大辣，鍋底有豆腐跟鴨血，另外一半是

東北酸菜白肉鍋，鍋底有酸白菜和些許的白肉片所組合，兩邊都可以無限續點鍋底，在這樣的

價位餐廳用餐，有這樣的服務就不足為奇了。

蜂巢牛肚NT$250元

牛肚切的蠻大塊，事先有將牛肚稍微處理過，基本上看起來還算衛生乾淨，服務人員已事先幫

我們倒入麻辣鍋中，因為要花較多時間來煮才會入味，否則會太硬不入味，好像吃麻辣鍋總會

叫個大腸或牛肚來加，這樣才有吃麻辣鍋的感覺。

老油條NT$60元

鼎王的老油條還算酥脆，咬下去會卡滋卡滋的響，略為浸泡麻辣鍋，帶著些微麻辣湯汁，酥中

帶軟口感會更好，雖然家人不太愛，因為老油條不算太健康，還是會忍不住叫來吃。

豆皮NT$80元

一品鮑魚NT$180元

用大貝殼盛裝鮑魚片，給人很高級的視覺效果，服務人員有交待，入鍋川燙六秒的時間即可

食用，口感吃來有嚼勁帶點鮑魚片，但總共只有七片，每片的價格將近25元，但鮑魚片是真

是假，傻傻分不清楚耶～～

竹香蟹黃膏NT$99元

紙筒裝著類似滿滿的魚漿，店裡號稱用蟹肉蟹黃調製而成的蟹肉膏，可依自己喜好挖成大

小塊，吃起來Q軟紮實，算是裡面價格比較不貴的，來這吃點這個配料比較划算些。

梅花豬肉NT$280元

這裡的豬肉片感覺品質還不錯，吃起來軟嫩沒豬腥味，兩邊火鍋都能涮，牛肉和豬肉部分，

個人覺得豬肉品質比較優一點，至於牛肉就差很大。

特選牛肉NT$290元

牛肉的部分，個人覺得很普通，雖是鮮紅的肉片，沒有店家圖片上那麼均勻的油花，按店

家說的川燙六秒鐘，口感上沒有感覺特別鮮嫩，或是有肉汁的感覺，下次還有機會來吃的

話，不見得會想點這道牛肉片來吃。

高麗菜NT$80元

半顆的高麗菜外表乾淨，店家強調用的是高山高麗菜，菜葉會比較脆甜好吃，吃這種鍋物點

青菜來吃，除了可以去油解膩，主要是點心安的。

鼎王的麻辣湯頭跟一般麻辣店比起來溫和一些，可是看不到任何中藥材在鍋裡，店家不管在

官網或媒體，號稱加入十幾種蔬果和中藥材一同調配熬煮出來，可惜的是麻辣湯底並不香醇，

對於吃辣不靈光的家人來說，偶而吃吃還可以接受。家人喜歡這裡的鴨血，因為麻辣的滷汁有

煮到裡面，豆腐也不會零散難吃。

東北酸菜白肉鍋湯頭，喝起來只有微微的酸味，並非東北酸甜的自然味，我們這次只把肉跟竹

香蟹黃膏加入，不想加入太多的配料，怕湯頭變混濁會更不好喝。

鼎王歷經數個階段的轉型，餐廳融合著傳統建築設計與現代的餐飲空間結合，還有90度鞠躬的服

務，讓客人有被尊重的感覺，不過這都是表面的功夫，最重要的是否能保持一定的餐飲水準。

最後離開前，服務人員會問你需不需要打包，只要再付兩元的提帶費，店家就會將你吃剩下再加

滿，回到家就可以與家人一同享用。

鼎王麻辣鍋 台中公益總店

住址:台中市南屯區公益路二段42號

電話：04-2326-1718

鼎王麻辣鍋  台中精誠店

住址:台中市西屯區精誠路12號

電話：04-2329-6828

鼎王麻辣鍋  台中漢口店 

住址:台中市北區漢口路四段385號

電話：04-2237-5959

營業時間:中午11:00~凌晨06:30