小S訂不到的麻辣鍋物--鼎王麻辣鍋 公益店
第一家鼎王麻辣鍋的創立,是在民國八十年在台中市忠孝路上創立的。鼎王的麻辣鍋竄起相當
快速,短短幾年就開了不少分店。主要是傳播媒體的一篇報導,讓我注意到這家店,上面敘述
有一群聰明又厲害的學生及客人,到店裡只消費每人最低的鍋底之後,完全不點任何菜色,只
吃它不限次數,免費續加的鍋底,讓店家大失血,感嘆台灣人才會有的小聰明,從此讓店家明
定兩人、三人到四人都有最低消費,我看店家採取這樣的做法,也算的上是台灣獨特的現象!
這趟從台南回台北的前一天,已經事先訂了台中鼎王做為午餐,上次因為沒有事先訂定,滿滿
的客人在外面等候,我們根本就排不到;這次春節結束原本以為會塞到車,結果從台南不到十一
點就到台中,比預定早到了一個多小時,只好重新跟服務人員訂位,不過很快只等了四十分鐘
就輪到我們。
餐廳外部是復古的裝置藝術,那個學騎大人腳踏車真實的場景,配上可愛的雕像,感覺回
到陸零年代......
鼎王麻辣鍋價格分為鍋底是按人頭計算每位是NT98元,鴛鴦鍋每桌再加NT150元
(單桌最低消費金額650元),每位客人消費金額平均在350450之間,用餐還有一個
半小時的限制。
至於菜單上大致分成肉類、海鮮、丸子、蔬菜...等可供選擇
左下是麻辣解辣沾醬,右上是酸菜白肉沾醬,是自由取用的;至於鼎王的白飯煮的還可以,不
會煮的軟爛,白飯不算錢,拿來配鍋物可以少點一些食材。
我們各自挖取的兩碗醬汁,左下是麻辣解辣沾醬,右下是酸菜白肉沾醬
坐到位子上,服務人員很快就送上一壷熱呼呼水蜜桃茶,水蜜桃帶有香料味,雖讓人不會太
排斥它的茶水味道,也談不上太好喝說。
餐廳裡所使用的鍋子,外表看起來是一座三腳大鼎鴛鴦鍋,是特別到大甲鐵砧山請『黃天來師
傅』親自製作的,結合古今技術,鍋內是堅固的不繡鋼,鍋外是中國古式陶製成的。
這次我們點的是鴛鴦鍋,麻辣鍋部分可分小辣、中辣和大辣,鍋底有豆腐跟鴨血,另外一半是
東北酸菜白肉鍋,鍋底有酸白菜和些許的白肉片所組合,兩邊都可以無限續點鍋底,在這樣的
價位餐廳用餐,有這樣的服務就不足為奇了。
蜂巢牛肚NT250元
牛肚切的蠻大塊,事先有將牛肚稍微處理過,基本上看起來還算衛生乾淨,服務人員已事先幫
我們倒入麻辣鍋中,因為要花較多時間來煮才會入味,否則會太硬不入味,好像吃麻辣鍋總會
叫個大腸或牛肚來加,這樣才有吃麻辣鍋的感覺。
老油條NT60元
鼎王的老油條還算酥脆,咬下去會卡滋卡滋的響,略為浸泡麻辣鍋,帶著些微麻辣湯汁,酥中
帶軟口感會更好,雖然家人不太愛,因為老油條不算太健康,還是會忍不住叫來吃。
豆皮NT80元
一品鮑魚NT180元
用大貝殼盛裝鮑魚片,給人很高級的視覺效果,服務人員有交待,入鍋川燙六秒的時間即可
食用,口感吃來有嚼勁帶點鮑魚片,但總共只有七片,每片的價格將近25元,但鮑魚片是真
是假,傻傻分不清楚耶
竹香蟹黃膏NT99元
紙筒裝著類似滿滿的魚漿,店裡號稱用蟹肉蟹黃調製而成的蟹肉膏,可依自己喜好挖成大
小塊,吃起來Q軟紮實,算是裡面價格比較不貴的,來這吃點這個配料比較划算些。
梅花豬肉NT280元
這裡的豬肉片感覺品質還不錯,吃起來軟嫩沒豬腥味,兩邊火鍋都能涮,牛肉和豬肉部分,
個人覺得豬肉品質比較優一點,至於牛肉就差很大。
特選牛肉NT290元
牛肉的部分,個人覺得很普通,雖是鮮紅的肉片,沒有店家圖片上那麼均勻的油花,按店
家說的川燙六秒鐘,口感上沒有感覺特別鮮嫩,或是有肉汁的感覺,下次還有機會來吃的
話,不見得會想點這道牛肉片來吃。
高麗菜NT80元
半顆的高麗菜外表乾淨,店家強調用的是高山高麗菜,菜葉會比較脆甜好吃,吃這種鍋物點
青菜來吃,除了可以去油解膩,主要是點心安的。
鼎王的麻辣湯頭跟一般麻辣店比起來溫和一些,可是看不到任何中藥材在鍋裡,店家不管在
官網或媒體,號稱加入十幾種蔬果和中藥材一同調配熬煮出來,可惜的是麻辣湯底並不香醇,
對於吃辣不靈光的家人來說,偶而吃吃還可以接受。家人喜歡這裡的鴨血,因為麻辣的滷汁有
煮到裡面,豆腐也不會零散難吃。
東北酸菜白肉鍋湯頭,喝起來只有微微的酸味,並非東北酸甜的自然味,我們這次只把肉跟竹
香蟹黃膏加入,不想加入太多的配料,怕湯頭變混濁會更不好喝。
鼎王歷經數個階段的轉型,餐廳融合著傳統建築設計與現代的餐飲空間結合,還有90度鞠躬的服
務,讓客人有被尊重的感覺,不過這都是表面的功夫,最重要的是否能保持一定的餐飲水準。
最後離開前,服務人員會問你需不需要打包,只要再付兩元的提帶費,店家就會將你吃剩下再加
滿,回到家就可以與家人一同享用。
鼎王麻辣鍋 台中公益總店
住址:台中市南屯區公益路二段42號
電話:04-2326-1718
鼎王麻辣鍋 台中精誠店
住址:台中市西屯區精誠路12號
電話:04-2329-6828
鼎王麻辣鍋 台中漢口店
住址:台中市北區漢口路四段385號
電話:04-2237-5959
營業時間:中午11:00凌晨06:30
