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阿裕現宰牛肉火鍋

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在吃小豪洲沙茶爐之前,原本打算吃阿裕現宰牛肉火鍋,可惜資料上資訊是錯誤的,
因為星期一晚上店家是休息的,才會不得已改吃其他鍋物,結果吃到如此普通的沙茶
火鍋非常空虛,決定隔天再跑一趟阿裕現宰牛肉火鍋,吃看看這家經過那麼多媒體報
導的一家火鍋店,評價是現宰的牛肉,肉質多麼鮮美,來台南不吃這家火鍋店真的是
白來的一些魔咒,身為半個台南人的我,當然不願錯過這樣的機會。

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這次來到阿裕主要靠著導航東轉西彎,好不容易才找到這家店, 來到店門口才五點半
左右,店裡已經將近五分滿,不到一個小時的時間,三間房子的座位都已塞滿人。

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阿裕最有名的就是牛肉都是當天現宰的,用的是台灣溫體牛肉,客人點後才會當場現
切肉片,當天除了老闆之後,還有兩名師傅在幫忙,這可是平常日狀況,聽說假日的
時候,更是一位難求,手忙腳亂的情況會更嚴重。

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其實阿裕不止只有這家店面,旁邊還有相連的兩家店面,空間也都一樣大,所以三間
加起來的約有二十多桌座位,桌與桌之間保有一定距離,所以用餐的時候不會顯得太
擁擠。

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才走進店門口,就能發現這一大桶牛肉湯頭,之前食尚玩家有介紹這鍋湯頭是加入牛骨、
牛肉和蔬果等熬煮出來,阿裕的老闆說光是這鍋的價值就超過兩萬塊。

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這裡還有一個很熱門,就是免費提供的白飯,光吃白飯不過癮,還可以加這鍋滷肉汁,
這是補充過的滷肉汁,第一鍋已被客人清到見底。

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除了碗筷要自行取用,鐵桌上擺放各式各樣的調味料,除了薑絲、辣椒、豆瓣醬、
沙茶醬、蔥蒜醬油和醬油膏等等,當然隨個人喜愛自由調配。

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除了鍋底是100元,其他都是牛肉各部位價格,菜單必吃的是牛肉片,分成大小盤,
不過熟客還是會跟店家要求肉片多點雪花,或是其他牛肉的部位。

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火鍋料跟菜盤是放在中間房子的冷藏櫃,應該考慮到左邊跟右邊客人取用的方便性,
冷藏櫃裡除了各式飲料,還放了高麗菜、金針菇、山茼萵、手工餃類、貢丸等,需要
客人自行取用,不要像我們傻傻等到吃了一半才發覺有這些配料,因為店家忙到連告
訴您的機會都沒有,至於這裡每盤配料的價格,我反推的結果可能是50元,因為統統
沒有標價。

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高麗菜從外觀看來非常新鮮,不像是放了隔夜的蔬菜。 

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金針菇有用塑膠袋封著所以很新鮮,所以不會因為放在冷藏櫃裡太久變得乾癟癟。

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香菇貢丸真的不錯吃,口感紮實Q彈,吃的到不少碎香菇肉。 

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送上來的鍋底裡會放了一些高麗菜跟蕃茄,最後灑些蔥段、洋蔥跟香菜,阿裕這裡的湯
頭強調完全不加味精,湯頭經過長時間的熬煮,保留牛肉跟蔬菜的原汁原味。這一鍋牛
肉鍋底就是一百元,湯頭清澈不油膩,嚐起來具有牛肉湯的清香,店家會建議涮完牛肉
之後,再把其他配料加進去,如此不但吃的到牛肉片的鮮甜,火鍋吃來也較不油膩。

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這是大盤的頂級鮮牛肉,每盤要價300元,牛肉片真的沒幾片,至於部位是由店家幫
我們搭配,吃完這盤意猶未竟,忍不住又點了一盤。

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另一盤頂級鮮牛肉,肉片的大小規格有點不一樣,這盤牛肉切的比較小一點,牛肉片
的完整性也差一點,不知道是不是不同師傅切出來的,感覺功力還沒完全到位。 

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牛肝也非常新鮮,經過清洗處理很乾淨,店家切成薄片,涮起來軟嫩卻不帶腥味,
愛吃肝類倒是可以嚐鮮一下。 

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涮過的牛肉帶有粉紅色,肉質非常軟嫩,卻略帶有嚼勁,這需要新鮮牛肉才能辦的到,
好吃真的沒話講,可惜就是貴了一點,但忍不住還是叫了第二盤。

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涮完牛肉片之後,最後再把配菜放進去就對了~~

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阿裕現宰牛肉火鍋

地址:台南市仁德區中正路一段525號

電話:06-2668816

營業時間:07 : 30 -13 : 30 、 17 : 00 -01 : 00

週一晚上至週二中午休息

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