古堡蚵仔煎
對於第一次來台南玩,安平古堡這邊也是重點之一,這裡不但古蹟保持的完整,安平附近
的小吃,更是多的數不盡。古堡蚵仔煎就在安平古堡入口那條老街(效忠街)正對面,這條
老街附近也有不少小吃攤,有不少家都是在賣蚵仔煎,不過今天要吃的這家,之前來安平
想吃找不到,這次拜安平在地郎帶領下,很輕鬆的就來到正確的地點。
其實這家可是有不少媒體報導過,食尚玩家報導過的圖片,店家把它做成活招牌放在門口。
這家店原本地址在台南安平古堡街旁,後來才遷到目前這位置,源自1958年開始就一直營
業至現在,深獲不少在地人和觀光客的喜愛,在安平區附近也是頗有盛名的小吃店。
店門口到處印上古堡蚵仔煎幾個字,所以來到這裡想要走錯家,真的也不容易。
我們一群人來到店內幾乎快坐滿客人,這可是平常的時間,還有這麼多客人慕名來吃,不得不
佩服媒體的力量。
菜單上只有蚵仔跟蝦仁兩種食材,加上雞蛋,變化成四種不同的蛋料理,加上兩款湯品,和假
日不供應的麵線湯,台南這種單一專門店相當多,賣得料裡不會太多,卻能長長久久經營下去。
前陣子塑化劑的問題,讓許多的對於吃的問題比較重視。目前蚵仔煎已經改成紙盤,之前這裡
是用塑膠盤還套上塑膠袋,店家可能是為了方便跟節省洗盤子的時間,不過這麼燙的料理放在
塑膠袋上,確實會讓人吃的不安心,不過換成紙盤之後,價格也比之前貴上了五塊錢。
送上來蚵仔煎一共用了兩種沾醬,除了甜辣醬之外,還多配了醬油膏,兩者調在一起味道,包
含了酸、甜、鹹、辣四種滋味,不喜歡如此怪味,也可以單獨沾一種的醬汁來吃,或則交替沾
著來吃滋味也別有一番滋味!還值得一提的是,蚵仔煎裡的青菜也是加入兩種,除了常見的小
白菜之外,還多配上了豆芽菜。
單看蚵仔煎外皮煎成金黃色一點都不焦,熟度控制的剛剛好,不過軟Q的地瓜粉加的比較多,
雞蛋看起來只剩表面薄薄的一層;蚵仔煎的蚵仔,並不算太大顆,外皮煎的微焦,配上豆芽菜
,焦香中帶有爽脆的口感。整體而言,這家蚵仔煎的份量算大,女孩子平均兩個人分食這麼一
盤剛剛好,對於單獨整份吃下去應該就會嫌太飽了。
蚵仔湯除了加入薑絲之外,還多了一些酸菜,讓湯的味道多了些許的變化。原汁原味的的湯頭,
看起來不會混濁,喝到具有蚵仔鮮甜的滋味,如此簡單的料理,更能夠看出店家使用蚵仔品質好
壞,尤其湯裡蚵仔顆顆渾圓飽滿又大顆,聽大哥說今年蚵仔欠收,價位比較高,但店家沒有因為
價位高就偷工減料,還能吃到新鮮不帶一點腥味蚵仔,這碗湯裡滿滿的蚵仔,雖然不是太大碗,
還是可以讓大家吃到讚不絕口。
古堡蚵仔煎
地址:台南市安平區效忠街85號
電話:06-2285358
營業時間:平日 11:00-18:00 假日 10:00-19:00
周三公休日
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