古堡蚵仔煎

對於第一次來台南玩，安平古堡這邊也是重點之一，這裡不但古蹟保持的完整，安平附近
的小吃，更是多的數不盡。古堡蚵仔煎就在安平古堡入口那條老街(效忠街)正對面，這條
老街附近也有不少小吃攤，有不少家都是在賣蚵仔煎，不過今天要吃的這家，之前來安平
想吃找不到，這次拜安平在地郎帶領下，很輕鬆的就來到正確的地點。

其實這家可是有不少媒體報導過，食尚玩家報導過的圖片，店家把它做成活招牌放在門口。
這家店原本地址在台南安平古堡街旁，後來才遷到目前這位置，源自1958年開始就一直營
業至現在，深獲不少在地人和觀光客的喜愛，在安平區附近也是頗有盛名的小吃店。

店門口到處印上古堡蚵仔煎幾個字，所以來到這裡想要走錯家，真的也不容易。

我們一群人來到店內幾乎快坐滿客人，這可是平常的時間，還有這麼多客人慕名來吃，不得不
佩服媒體的力量。

菜單上只有蚵仔跟蝦仁兩種食材，加上雞蛋，變化成四種不同的蛋料理，加上兩款湯品，和假
日不供應的麵線湯，台南這種單一專門店相當多，賣得料裡不會太多，卻能長長久久經營下去。

前陣子塑化劑的問題，讓許多的對於吃的問題比較重視。目前蚵仔煎已經改成紙盤，之前這裡
是用塑膠盤還套上塑膠袋，店家可能是為了方便跟節省洗盤子的時間，不過這麼燙的料理放在
塑膠袋上，確實會讓人吃的不安心，不過換成紙盤之後，價格也比之前貴上了五塊錢。 

送上來蚵仔煎一共用了兩種沾醬，除了甜辣醬之外，還多配了醬油膏，兩者調在一起味道，包
含了酸、甜、鹹、辣四種滋味，不喜歡如此怪味，也可以單獨沾一種的醬汁來吃，或則交替沾
著來吃滋味也別有一番滋味！還值得一提的是，蚵仔煎裡的青菜也是加入兩種，除了常見的小
白菜之外，還多配上了豆芽菜。
單看蚵仔煎外皮煎成金黃色一點都不焦，熟度控制的剛剛好，不過軟Q的地瓜粉加的比較多，
雞蛋看起來只剩表面薄薄的一層；蚵仔煎的蚵仔，並不算太大顆，外皮煎的微焦，配上豆芽菜
，焦香中帶有爽脆的口感。整體而言，這家蚵仔煎的份量算大，女孩子平均兩個人分食這麼一
盤剛剛好，對於單獨整份吃下去應該就會嫌太飽了。

蚵仔湯除了加入薑絲之外，還多了一些酸菜，讓湯的味道多了些許的變化。原汁原味的的湯頭，
看起來不會混濁，喝到具有蚵仔鮮甜的滋味，如此簡單的料理，更能夠看出店家使用蚵仔品質好
壞，尤其湯裡蚵仔顆顆渾圓飽滿又大顆，聽大哥說今年蚵仔欠收，價位比較高，但店家沒有因為
價位高就偷工減料，還能吃到新鮮不帶一點腥味蚵仔，這碗湯裡滿滿的蚵仔，雖然不是太大碗，
還是可以讓大家吃到讚不絕口。

古堡蚵仔煎 

地址：台南市安平區效忠街85號

電話：06-2285358

營業時間：平日 11:00-18:00 假日 10:00-19:00

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