台南市 學甲鵝肉店
最近這趟台南之行,主要是回去看看姪女生的小寶寶,真的很逗趣,也非常的可愛;晚上大哥請
我們來到學甲市區,聽說有家評價不錯的鵝肉店來用晚餐,因為大哥雖是學甲當地人,卻也是第
一次來這家餐廳用餐,所以也想知道餐廳口味如何,並盡一下地主之誼。
來到學甲鵝肉的時候,鐵盤只剩各半隻的鵝肉;這裡的鵝肉聽老闆娘說是每天早上從高雄海埔現
宰後,立即送到店來。老闆夫妻馬上將鵝頭、鵝腳剁下,內臟分別處理後暫存冰箱裡。開市前先
煮幾隻鵝肉,以應付早市時的人潮,然後再邊賣邊煮,不一次全部煮起來。會如此麻煩的最大原
因,就是為了確保鵝肉的新鮮度,讓客人能夠吃到最鮮嫩的鵝肉。
其實我們來到餐廳,只有兩桌客人在用餐,因為當天是禮拜三,晚上正逢是學甲每週最熱鬧的夜
市,位於學甲中正路學甲鵝肉就在夜市的旁邊,所以今天來用餐的客人就比較少些。
焢筍絲湯 NT$50元
湯的表面上浮了一層淡淡的鵝油,但是喝下去的感覺完全不同,湯頭很清淡但喝的到筍絲的清甜
,筍絲不會過老或偏硬,吸收了鵝油的香氣,相當不錯吃,老闆娘到後來還幫我們加湯,真是太
甘心了。
鵝油拌飯 NT$10元
白飯上淋上拌有紅蔥的鵝油,讓整碗飯多了一點鵝油香,飯煮的還不錯,不會過軟或偏硬,讓整
碗飯的味道提升了不少。
清燙透抽 NT $220元
來到餐廳叫菜,老闆娘是按人數多寡來調整菜盤的大小,相對價格也會不一樣,這次我們來到餐
廳只有五個人,所以菜盤的份量應該是屬中盤,透抽雖放冷藏,還吃的到些海鮮的甜味,透抽Q
彈夠新鮮,不過這小小一盤,叫價220大洋,確實有點小貴。
鵝肉 NT $240元
這裡煮過的高湯,一部分留著繼續煮鵝肉,至於高湯上面的一層油脂,舀起來加上調味料,便是
澆淋鵝肉的絕佳湯汁了,送上來的鵝肉份量不算多,但對於我們五個人來講剛剛好。
豆瓣醬
鵝肉切片算是正常厚度,吃起來鮮嫩多汁,完全不會乾澀,夾點嫩薑絲沾上店家特選的豆瓣醬,
味道確實很搭,這盤鵝肉因為是老闆當天現煮,吃起來肉質紮實鮮甜沒腥味;除了鵝肉之外,也
有鵝掌可吃,還有鵝心、鵝肝、鵝腸等內臟用滷、燙、煮的方式。
燙豆芽菜
這盤豆芽菜是跟鵝肉一同附上來,是用鵝肉煮過的高湯燙過,味道清脆爽口,在吃了濃郁多汁的
鵝肉之後,來上一口清爽的豆芽菜,倒是可以去油解膩一番。
蔭豉蚵仔 NT $220元
這盤蚵仔顆粒還算飽滿,加入不少的青蒜跟蔥,還加入些許的嫩薑絲,淡淡的醬油膏的香氣,只
是輕輕沾在鮮蚵上,吃起來一點都不會太鹹,跟一般濃郁的醬汁蔭豉蚵仔比起來,這裡完全是吃
的到鮮蚵的滋味,配上透出豆豉的鮮香,讓一粒粒鮮蚵更加美味。
炒蛤蜊 NT $220元
炒蛤蜊一定要加入大把的九層塔才夠味,小衛就是喜歡這種台式口味,這次店家用的蛤蜊確實大
粒,不過這盤價位上也不便宜,不過處理的相當好,蛤蜊每顆開的剛剛好,不會炒的太乾癟,讓
人吃的到蛤蜊的原汁原味。
其實我們看到一對情侶,應該是老主顧,只叫份比我們大盤的鵝肉,加上一盤青菜,配上鵝油拌
飯,就吃的非常開心。這頓飯吃下來,大哥說除了鵝肉之外,這裡的熱炒的幾道菜,價格都不算
便宜,來這裡就是要吃它的鵝肉,至於其他料理,除了湯之外,就最好斟酌一下,不要叫的太多。
台南市 學甲鵝肉店
住址:台南市學甲區中正路164號
電話:06-7837120
營業時間:上午11:30時至下午9:30分
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