上海隆記菜館
第一次來上海隆記吃飯，印象並沒有那麼好，雖然偶而還會跑來嘗試，總覺得不是我的菜。
所以來到北市中山堂對面巷弄內，除了張記鍋貼最常吃，對於最有名的這家上海隆記菜飯，
還只是路過回頭望望，不過一到中午用餐時間，這家店生意可是出奇的好；上海隆記菜飯從
民國42年開店至今，是一家頗有歷史的老餐館，許多懷念的上海老滋味，還非要來到這裡才
能品嚐到，更是許多上海老饕指名必吃的一家店。
雖然是隱身在如此狹小的巷弄之中，因為附近上班族也不少，到了用餐時段，裡面可是擠滿
老的跟少的，有思鄉懷舊的伯伯們，也有慕名而來的觀光客，想要一嚐這裡的美味，可得多
花點時間耐心的等。
其實來到店面口，從玻璃櫥窗就能看見十多種不同的小菜，上海人對於這些開胃小菜習慣稱
做盆頭菜，像我們常吃的烤麩、蔥火靠鯽魚、雪菜百頁、蔥燒芋艿、油燜筍和清蒸臭豆腐等
都是，還有一些比較少見的，像是燻魚、發芽豆、火靠芥菜、涼拌茼蒿、海螫皮涼拌蘿蔔絲
等也是老饕必點的盆頭菜，不過有些盆頭菜可是有季節性，不是隨時到店裡就能吃的到，不
過來到這家餐館不點個幾樣盆頭菜，感覺就是白來這裡用餐了。
桌上的餐盤碗筷其實很樸素，用的是白色系的碗盤，附上一杯熱茶水，喝光了服務的姊姊隨時
會為您斟滿茶水說。
這是隆記菜館的菜單，設計成褪色斑駁的模樣，真的很符合這家老店的特色，也很有復古風
情吧！雖然是小細節卻能感受到店家的用心之處。
清蒸臭豆腐也是這裡必點的招牌，雖然聞時帶有獨特的臭香味，吃來卻有著渾厚的豆香，
臭豆腐在蒸的過程中吸滿了湯汁，一口咬下鮮甜的湯汁就從間隙中溢出，那鬆軟帶點厚實
的口感，雖然許多老外避之唯恐不及，可是我就喜歡這種特有的香味。
隆記菜館的蔥火靠鯽魚，之前已經吃過一次，當時發覺他家的魚骨比別家硬上許多不好咬，
吃起來不是印象中的魚骨酥軟到可以化開的那種，總覺得處理的並不是很好。
總覺得應該再給隆記一次機會，這裡的蔥火靠鯽魚不至於差到那裡，也許是上次沒有處理好，
所以這次來又點了一盤蔥火靠鯽魚，結果味道跟上次一樣，魚肉吃來還是甜了一些，魚卵結實
卻較乾，最讓我驚訝的是魚刺還是硬邦邦，很容易就會被刺到，莫非這裡蔥火靠鯽魚醋加的太
少，還是醃泡的時間不夠，或許硬刺的蔥火靠鯽魚是店裡的特色也說不定，可惜我還是吃不習
慣如此的蔥火靠鯽魚。
滷鴨菜飯倒是第一次吃，除了有一碗上海菜飯之外，還附上一盤滷鴨。其實上海菜飯也是來到
上海館子必嚐的主食。再次吃到隆記菜飯其實比上次好吃許多，上次的菜飯過於濕潤，飯吃起
來偏於軟爛之間，所以印象不是太好說；這次送上來的菜飯味道輕淡些，米飯卻粒粒分明，口
感更是乾香許多，也許店家有稍做改良過，菜飯變好吃了，整個吃下來不會乾澀還多了青菜香。
單點一份滷鴨要價220元，人少根本吃不完，像這麼一份滷鴨菜飯，只要100元就能吃到菜飯
跟滷鴨，真的非常划算。這滷鴨其實滷的相當夠味，有著上海滷水特有的香味，鴨肉更是紮實
不乾柴，皮帶有滷汁的香卻不油膩，肉鮮嫩又多汁，好吃到不小心怕會吞舌呢！
糖醋排骨這道屬於重口味，排骨肉軟嫩多汁，醬汁有透到排骨裡，鹹香帶甜很入味，是一道
讓人一吃就喜歡的菜色，不過連吃幾塊就稍嫌油膩，那厚厚的一層油浮在盤底，確實會讓吃
的人有點害怕～～
三片湯
三片湯食材相當豐富，湯裡加入不少豬肉條、筍片、魚片和肚片，料幾乎比湯還要多，湯的
味道鮮甜帶點酸味，喝起來相當順口，兩個人點上一碗就非常足夠。
有人說上海隆記的西瓜是需要付費的，這點我倒是沒有注意，反正西瓜送上來我就跟著吃了，
西瓜還蠻甜的，品質也相當不錯！如果朋友來這用餐，很介意這檔事，可以問問店家，才來享
用比較不會覺得吃虧說。
上海隆記菜館
地址：台北市中正區延平南路101巷1號
電話：02-23315078
營業時間：11：00-14：00 17：00-21：00
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