阿松割包
其實每次來到台南市，幾乎都是在國華街附近徘徊比較多，感覺上知名的小吃距離這都不遠，
這次來到永樂市場，其實這裡離水仙宮市場很近，當地人都叫做是水仙宮的小吃，知名的有富
盛號碗粿、金得春捲、石精臼蚵仔煎、水仙宮青草茶和阿松割包等等，相差的距離都只有幾步
之遙，輕輕鬆鬆就能把這些小吃統統吃下肚。
阿松割包是附近相當知名的小吃，大部分的時間就是滿滿的客人在用餐，店裡加上騎樓不過只能
放的下五六張桌子，即時平常來也常會遇到沒座位，雖然營業的時間算很長，往往不到中午的時
間，招牌的豬舌包就給它賣完，雖然這次我們選在平日過來，但超過了中午用餐時刻，還是錯過
了人氣最旺的豬舌包。
阿松割包最特別的地方是以份來計算，一份就是兩個割包，內用的客人還會附上豬肉清湯。招
牌上簡單的區分成普通包、瘦肉包和豬舌包三種口味，這次豬舌包早早賣完，所以叫了一份綜
合外帶，也就是店裡的普通包和瘦肉包各一。
料理台整裡的還算乾淨，盤子裡放的肥肉可是都帶有豬皮部份，另半邊則放著切好的瘦豬肉
片，鍋裡略帶醬色的肉湯，應該是汆燙過的豬肉濃郁的清湯，可惜這次我是外帶，沒法當場
嚐到肉湯的滋味。
跟外面一般刈包相比，阿松割包約只有正常刈包四分之三大，店家會先加入肉片，再放上酸菜和
蘿蔔條，最後淋上花生醬汁。
左邊的是瘦肉包，右邊的是普通包，其實一份割包裡也是可以同時有兩種選擇。
瘦肉包的內餡除了瘦肉片外，微酸清爽的酸菜配上爽脆的蘿蔔條，一口咬下鬆軟的割包帶著香
濃的花生醬香。這裡會稱做割包的原因，也許是店家自行剖半切割的關係，而非外面刈包事先
做成開口狀，類似甜饅頭的外皮，跟豬肉、酸菜、蘿蔔條搭配起來，非常有古早的滋味。
普通包的內餡是燙熟的豬皮跟瘦豬肉各半，依舊加入微酸清爽的酸菜和爽脆的蘿蔔條，花生
醬汁沁透了割包，讓內餡吃來比較濕潤，鹹香軟透的豬皮看起來嚇人，吃起來卻帶有軟Q的
嚼勁，也吃的到豬肉的原香味，這樣特別的割包滋味，跟外面包著焢肉口感完全不一樣說。
阿松割包
地址： 台南市中西區國華街三段181號
電話：06-2110453
營業時間：08:00-18:00售完為止
週四公休
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