上海鄉村 濟南店
去年除夕要吃團圓飯，小衛我最先想到的一家餐廳，就是上海鄉村了～～我提前將近兩個月的時
間，以為可以輕鬆訂到位，得到答案是統統都被人客提前訂完了。什麼碗粿！這些行家出手這麼
快、狠、準，讓我連當候補機會都沒有，今年我決定絕地大反攻，提前三個月來訂位，應該是可
以訂到小小的一桌，希望捧友們手下多留情，不要急著跟我搶位說。
講到上海鄉村，我們家人都很喜歡這裡的用餐環境，不只服務相當親切，料理更是好的沒話說。
像「烤方」、「砂鍋醃鮮」、「鎮江肴肉」、「清炒蝦仁」都是我們家人讚聲不斷的菜色。這
次適逢30年週年慶，配合八月份濟南店的開幕，很榮幸收到邀請，來到這家嶄新的餐館，回味
過往老師傅的招牌手藝，讓我更多了幾許期待！
全新的濟南店共分為五個層樓，跟已往傳統寫意的中國風有所不同，嶄新的裝潢設計，強調燈影
的效果之外，更凸顯出立體金屬的空間感，很能迎合現代年輕人求新求變的口味。
五樓以風、花、舞、雪、月為主題，每間包廂都打造成典雅的時尚空間，配上牆壁上搶眼的畫
作，及室內柔和燈光的設計，讓用餐的氣氛更加的舒適與恬靜。
頂樓是一整層的包廂，配有專屬廚師在廚房為你親手料理美食，寬敞的空間除了二張的大圓桌，
牆上還掛有大螢幕的電視機，附設的吧枱及沙發椅，更是飯後聊天最佳空間。這樣的場地非常
適合同學的私人聚餐，或是30人左右的公司聚會；旁邊的戶外平台還增設了露天休閒的座椅，
可說是絕佳隱密的私人宴會場所。
清炒蝦仁
上海菜中小衛認為清炒蝦仁最能看出師傅的火候跟功力，古早這道料理都是用河蝦來料理，
目前河川已污染嚴重，幾乎到了無河蝦可用的地步；所以上海鄉村改用劍蝦來替代，但海
洋的魚蝦日漸枯竭，讓小衛擔心未來想吃到這麼鮮美的料理，會越來越困難了。
店家其實很用心，特別挑選與河蝦大小相仿的劍蝦，裹上些許的蛋白、米酒及太白粉，讓我
享受到原汁原味的蝦仁的香氣，吃起來不油膩的口感，還多出了清脆Q彈的滋味，這麼鮮甜
的劍蝦仁，到最後冷掉的時候，依舊可口迷人～～
紹興醉雞
甘醇的紹興酒香與土雞腿肉相互融合，造就了不同於米酒做的醉雞口感，那種帶著微微紹興酒
香，更加提升了雞肉的美味，一口咬下鮮香滑嫩，少了肉雞的軟爛跟腥臭，還略帶土雞紮實的
口感，讓小衛我對這樣的雞肉怎能不鍾情。
干炸鮮筍
綠竹筍的吃法相當多元，這次送上來的干炸鮮筍，倒是我第一次吃到這樣的料理方式。精挑細選
新鮮竹筍，用手掰成一塊塊，入鍋油炸鎖住竹筍的鮮甜，搭配一片片的老鹹菜，讓我忍不住想要
嚐嚐這鮮美的滋味，一口咬下爽脆多汁的竹筍，猶如水梨般清甜水嫩，讓我不得不讚佩師傅巧手
創意之美味。
鄉村烤方
鄉村烤方這道店家的招牌菜，幾乎是每桌會點的菜餚，也是我每次來必點的料理，經過店家精挑
細選的帶皮五花肉，加入冰糖、醬油跟醬油膏，跟其他二十塊五花肉放在大鍋一同燉煮，經過微
火慢燉六小時，才能呈現出油亮動人的三層肉，只要輕輕的搖晃肉塊，ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ誘人的感覺
馬上跑出來，讓我巴不得一口就能吃下它。
小衛我喜歡挑較肥部位夾在刈包上，那滷透的五花肉，讓我一口咬下刈包，就能感受入口即化的
口感，鹹中帶甜卻不油膩，滑嫩的膠質吃起來特別香醇，如此簡單的組合，卻是這般的美味，讓
我吃完之後大大的滿足！
雞絲豌豆
這道菜之所以珍貴，在於需要花費人力與時間，將新鮮豌豆一顆顆的挑選出來，再把豌豆與雞絲
用家常的料理方式來呈現～～看似簡單的一道料理，最需要的就是食材的新鮮，搭配師傅翻炒去
沫的工夫，才能讓豌豆與雞絲相得益彰，吃到原味的清香。
清蒸臭豆腐
不要小看這道料理，雖然是店家回饋客人的點心菜，可是從調味到作工一點都不馬虎，那香辣入
味的紮實口感，令人品嚐後總是回味再三，每回來到這裡用餐，小衛我總是厚著臉皮請店家送上
一盤。
砂鍋醃鮮
醃篤鮮這可是上海料理中的經典，融入了豬大骨、老母雞與金華火腿慢燉的高湯，呈現的卻是香
濃的乳白色，搭配新鮮竹筍、百頁結、五花肉和青江菜，讓湯頭增加了豐富甘醇的滋味，更因為
食材吸收了湯汁的精華，讓整碗料理鮮甜又美味。
桂花糖藕
這道江南小點心，是將糯米釀入整條的蓮藕內清蒸，再泡在蜜汁糖漿小火慢煮到入味。最難得的
是蓮藕吃起來鬆綿軟Q；相信會煮菜的媽媽們就知道，蓮藕料理起來總是脆中帶硬，怎麼做都很
難得到家人的喜愛，能夠把蓮藕做成如此對味的小點心，確實需要花費一番苦心！
當季水果
夏天能夠吃到西瓜是很幸福的事，送上來西瓜的品質沒什好挑剔，新鮮清甜又多汁。吃到這裡我
非常滿意今天的料理，雖然我最愛的首都店重新裝潢，目前所有的工作人員，全部都移師到濟南
店，所以依然可以吃到不變的好風味。
上海鄉村 歡慶30週年
經典好味流傳三代 滿額再抽萬元桌菜
目前歡慶「上海鄉村」30週年，即日起至9月30日止，到上海鄉村濟南店及仁愛店用餐，
消費滿$2,000元即可參加抽獎，有機會和家人一同體驗時尚典雅的包廂空間，免費享用
一萬元頂級桌菜。
上海鄉村 濟南店
住址：台北市中正區濟南路二段37號
電話：02-2322-3333
仁愛店：台北市仁愛路一段17號（青少年育樂中心）
電話：02-2396-5154
首都店：台北市仁愛路二段67號B1
電話：02-2322-3333
留言列表
