格蘭菲迪 Glenfiddich 探險家19年
對於酒小衛我有莫名的偏好，我愛嘗試各式各樣的酒款，更喜愛買些好酒來收藏！
這次有幸參加「格蘭菲迪」品茗餐酒晚會，能夠品味到各款不同的原酒，讓我見
識到威士忌不被人熟知的另一面？也開始發覺到單一純麥威士忌不平凡的過程～～
（未成年請勿飲酒 喝酒不開車 開車不喝酒 ）
踏入國賓飯店地下1樓 A Cut 牛排館，迎面而來的是一列列的酒杯在歡迎我們，而我們今天要
喝酒吃飯的地方，像不像十字軍東征圓桌武士開會的圓桌。
這次的品酒會是由格蘭菲迪品牌大使 James 為我們揭開探險的序幕，從威士忌的風土、歷史
跟背景為起點，以及分享首次征服非洲之巔的心路旅程跟經驗。畫面上不時出現動人的、深
度地的精彩畫面，席間送上精心搭配的各式料理，更豐富了這場品酒餐會。
James 最先介紹竟是格蘭菲迪酒場附近的草原，這裡放牧著各種不同顏色的羊？
不知道捧友們猜到到沒！其實是牧場為了區分自己跟鄰居的羊所做的識別，
這些黑臉橘身或藍身的羊，塗在身上的顏料都是天然的，單單幾個月時間都會慢慢褪色掉～～
（以下圖片資料來源為James所提供）
蘇格蘭給全世界最深刻的印象，應該是蘇格蘭短裙和蘇格蘭風笛，講到這裡
James提到了自己也有一件這樣的蘇格蘭短裙，這種具有傳統歷史的民族服裝；
為什麼會讓這些調皮的小孩驚訝！原因無他，因為穿蘇格蘭短裙是不能穿內褲的.....
格蘭菲迪 Glenfiddich酒廠在1886年， 由威廉格蘭（William Grant）在蘇格蘭高地
Speyside山谷中，徒手建立了格蘭菲迪酒廠，圖片中是目前酒廠的外觀與規模，
春夏之間，景色相當優美，到了寒冬來臨，連雞都要墊著腳在雪地走路。
冬天的格蘭菲迪酒廠，外面是一片嵦嵦白雪的景色，幾乎完全被雪籠罩的銀色世界。
甚至一天之內，可以將整台汽車掩埋在雪堆，在如此艱困的地理環境，卻能釀造出
全世界第一支單一純麥威士忌。
James提到威士忌的製作過程中，最重要的過程莫過於酒液在木桶中的熟成；而用來熟成的
木桶，先前多半裝填過其他酒液後才拿來陳釀威士忌，其中最大宗的就屬波本桶以及雪莉桶。
波本桶一般是用美國白橡木製作而成，添裝過美國波本威士忌；雪莉桶則是釀製過雪莉酒
(多半為西班牙雪莉酒)，才會用來浸製威士忌；雪莉酒桶釀製威士忌色澤比波本酒桶釀
製威士忌顏色要深上許多。
我最先嚐到酒款是格蘭菲迪18年，顏色偏向金黃，由20%雪莉桶威士忌加上80%波本桶威
士忌來調和的；輕輕搖晃酒杯，放在鼻尖聞一下，首先聞到淡淡青蘋果芬芳，卻保有橡木
捅的香氣，淺嚐一口，舌頭帶有熱帶水果融合了榛果的口感，餘韻還多了圓潤堅果香氣，
對我而言！這款威士忌散發出圓潤雅緻的氣息，是一瓶值得細細品味的好酒～～
接著左邊是透明的 「原酒」。威士忌剛蒸餾好的時候，還沒有進橡木桶前，其實是透明的像水，
酒精濃度高達60%，聞起來有幾分酒精的味道，喝起來卻有淡淡的甜香味，這種平常接觸不到的
原酒，要是真的喝上一杯，絕對會讓你醉！醉！！醉！！！
右邊這杯則是經過橡木捅釀製過，酒的顏色比較深，聞起來多了像木桶的香氣，兩杯酒相互比較
，發覺有經過橡木捅陳釀，威士忌比較香醇。
Glenfiddich 名稱並非英語，而是蘇格蘭方言～蓋爾語（Scottish Gaelic）。
Glen是「河谷」的意思，因為酒廠靠近菲迪河畔，直接在格蘭後面加上河的名稱就是格蘭菲迪。
James 說像格蘭利威並非同家公司，而是因為靠近利威河的關係。所以酒廠才會取名格蘭利威，
也就是當地許多靠河畔的酒廠，直接使用靠近河畔的名字來做為酒廠的品牌。
fiddich 菲迪指的是「鹿」，所以在酒瓶跟酒杯都有印上一隻鹿頭的Logo。
菲迪河 River Fiddich因為有不少鹿群在此出沒，所以當地人也稱它為「鹿河」。
格蘭菲迪是以獨立、專注、追求極致的精神來釀製威士忌，1963年製作出全球首支蘇格蘭
單一純麥威士忌，當時全世界喝的都是調和式威士忌，在其他酒廠一片不看好的壓力下，
反而成立了自己的品牌去銷售，讓它成為全球銷售最好的單一純麥威士忌。
這次參加的品酒餐會，豐富的程度就像自己親身體驗一般，席間搭配的餐點更是恰到好處，
讓我最開心的是能夠品嚐到一些特殊的酒款，能夠深入瞭解到釀製一瓶威士忌是需要付出
多少的心血，讓我喝的每一滴都倍感珍貴～～
格蘭菲迪在日本的酒評雜誌中，也得到很好的評價，更推崇它製作出全世界第一瓶單一
純麥威士忌，更是全世界最多人愛喝的麥芽威士忌，證明好的酒它並不會太孤單。
這瓶用香水瓶做成的威士忌酒，年份雖然只有6年，外型大膽且創新；James說直接噴
在掌上戳揉，從溫熱手心上聞得出橡木桶散發的酒香！若直接往嘴裡噴它還是威士忌。
格蘭菲迪單一純麥威士忌，從核心酒款格蘭菲迪12年到高年份酒款如格蘭菲迪40年，
都獲得IWSC金牌以上的肯定，這也證明酒場釀酒的實力。
（以下圖片是馬德拉島的空照圖，資料來源為James提供）
十五世紀，一個象徵人類探險精神的時代，富有先鋒精神的葡萄牙航海探險家率先啟航，
開闢直達東方世界的新航路。1419年葡萄牙航海家發現了馬德拉開始，1420年開始葡
萄牙人開始在島上定居，利用島上的月桂樹來造船。葡萄牙先鋒們向人類航海極限發
起的挑戰，激勵歐洲探險家們前仆後繼踏上發現之旅，開啟人類史上前所未有的地
理大發現榮景時代。（資料來源參考維基百科）
馬德拉島在蒸汽輪船發明前，對從歐洲去往美洲和印度的船來說，是重要的中繼站。
16世紀從賽普勒斯、克里特和西西里引入葡萄，釀酒業開始興旺。而馬德拉島釀酒
工藝非常獨特，酒屬於加強葡萄酒，葡萄發酵後，添加白蘭地的酒精強化酒性，
在光線良好的烘房中（下圖）讓陽光加熱令酒更佳香醇。
馬德拉的飛機場也非常有名，這個號稱全世界十大最危險的機場，它是緊貼在山邊和海築成，
從1984年到1986年它增長跑道，使用鋼筋水泥柱向海上延伸了幾乎一倍。不過聽James
說當飛機要著陸時，海邊的側風相當強勁，只聽到機上不少乘客尖叫驚呼，這種驚險的經
驗，相信一輩子都不容易忘記.....
這瓶是葡萄牙15年馬德拉酒，口感甘醇柔順（跟早期臺灣農村私釀的葡萄酒味道很像），
喝起來有著濃甜的葡萄酒香，聽James說釀酒過程並沒有有加糖，讓小衛我忍不住再喝
了第二杯。不過馬德拉酒品質較高的，才會拿來當開胃酒或飯後酒，至於品質比較差的
，只能用在料理跟烹調當中。
接下來上的是蘑菇卡布其諾湯，是 James 請主廚特調過，能夠巧妙將威士忌融入湯裡。
先把威士忌輕輕加在奶泡中，讓酒的香氣隨著湯的熱氣冒了出來，再把奶泡攪入湯中一
起享用，湯裡多了威士忌的融合，更提升濃湯的香氣與美味。
提到葡萄牙十五世紀輝煌的航海歷史，位於葡萄牙首都里斯本貝倫區的發現者紀念碑，更是葡
萄牙人為了紀念著名航海家-亨利王子，於逝世 500 周年重建而成航海家紀念碑，據說這個
位置就是當年達伽瑪出發前往印度探險的登船處，更是葡萄牙人引以為傲的地方。由大理
石打造的紀念碑高 50 公尺，以航海為主題，最頂處有曼努爾王朝的國徽，下面則有 30
多位人物的雕像，站在最前端手捧船隻模型，直立的望向前方的就是亨利王子。
位於發現者紀念碑北面的廣場上，鋪設了一個直徑50米的一個航海羅盤，在中央鋪設了一幅
標示了葡萄牙人在航海時代首次到達之地的路線及年份的世界地圖。
接著James 暢談自己如何挑戰非洲第一高峰 ── 吉力馬札羅山，此山海拔5895公尺。
故事的開始是格蘭菲迪這次以 "One Day You Will" 為精神號召，自全球挑選出15位勇於
接受挑戰的員工，來實踐探險家的精神。James的創意提案讓他獲此殊榮，成為亞洲唯一
可以進入挑戰團隊的一員。
話說吉力馬札羅山（斯瓦希里語：Kilimanjaro，意為「燦爛發光的山」）攀登過程貫穿了
熱帶、亞熱帶、溫帶、寒帶到極地五大生態系統，讓登山者在路途中可以體會到一年四季
的所有氣候條件，更是體力與耐力的大考驗，沿途有陡峭的斜坡與雪地，高山上空氣相
當稀薄，每一步走的非常艱辛，就如同探險家冒險犯難的無畏精神。
最後以無比的毅力攻頂成功，James帶著中華民國的國旗跟挑戰團隊分享榮耀，更用行動
力來實現，征服了海拔5,895公尺的非洲第一高峰吉力馬札羅山。
看到James這種冒險的精神，讓我想起多年前，也曾經為了實現夢想，花了我一個多月的
時間，隻身走遍大陸東北三省，那時黑龍江、吉林跟遼寧省，可沒現在的榮景，低矮的磚
瓦房，泥濘的黃土路，還看到不同的人文歷史，及獨特的自然景觀，也讓我更懂得如何珍
惜所擁有的一切！
談到臺灣釀酒達人 陳千浩是我國第一位擁有法國葡萄酒釀造技師執照的專業釀酒師，
也是臺灣目前唯一使用馬德拉島釀酒來釀造葡萄酒，他的堅持讓他有了今天的成就。
之前受到米其林三星主廚的青睞，採用他生產的葡萄酒來搭配，造成空前的轟動，
去年釀造的葡萄酒早已預定一空，一瓶價格也從數百元漲到上千元，這種能夠堅
持自己的信念的達人，一旦有機會，就會讓他嶄露頭角發光發熱。
這瓶就是格蘭菲迪探險家19年單一純麥威士忌，還沒放入馬德拉桶的原色，酒精濃度
高達 60.4% 的樣本酒，直接喝太嗆辣，最後把它加一些到巧克力舒芙蕾裡。
軟綿綿的巧克力舒芙蕾當我加入威士忌的時候，原本略微甜膩的口感，卻轉化成香醇
還帶著些微酒香的滋味，這樣的轉變也太大了吧！本身對甜點沒有特別偏好的我，竟
能夠把整塊舒芙蕾給吃的精光。
馬德拉蛋糕，這塊是存放一年的等級，當然也有保存五年跟十年的極品，其實蛋糕能夠保存
這麼長久的原因，是因為含了70%的糖；不過第一口咬下，心裡還是有點怕怕，一口吃下
去只覺得很甜，與旁邊格蘭菲迪19年威士忌相搭，不但減少了大部分的甜膩，蛋糕多了
綿密的香氣。
加入一點威士忌到香草冰淇淋竟然可以如此融合，不但提升了香草的香氣，冰淇淋吃起來更順
口，第一次做這種嚐試，真的有夠新鮮啦~~
接著今天的重頭戲，就是這瓶格蘭菲迪探險家19年單一純麥威士忌，酒精濃度40%，色澤呈現
金黃色。初聞帶點柑橘類果香的清新氣息，慢慢散發出黑莓和橡木桶的氣味。淺嚐入口酒體相
當渾厚圓潤，呈現出焦糖跟橡木桶香氣，餘韻在口中繚繞，是一款要細細品嚐才能深入體會
的威士忌，它的好很難用筆墨形容，是需要親身喝過，才能享受到與眾不同的滋味!
官方品飲資訊：
聞香：洋溢著明顯的成熟無花果伴隨柑橘水果香味，伴隨著葡萄與黑莓的氣息。
口感：肉桂與黑胡椒的口感，透露出焦糖般的香甜與優雅的橡木風格，如絲綢般滑順宜人。
餘韻：溫暖且令人愉悅的香甜柑橘韻味。
Glenfiddich格蘭菲迪這次推出的特殊酒款「探險家19年單一純麥威士忌」
( Age of Discovery)，特別選擇馬德拉桶(Madeira Cask)作為元素之一，
讓酒款浸染水果香氣、甜味。除了特殊風味桶讓人躍躍欲試外，外包裝更
費盡心思、以15世紀的葡萄牙航海探險家為靈感來源，在外包裝畫上非
洲、歐洲地圖，羅盤、帆船等，間接反映格蘭菲迪在威士忌上的冒險
精神。
（未成年請勿飲酒 喝酒不開車 開車不喝酒 ）
格蘭菲迪Glenfiddich探險家19年單一純麥威士忌，
精裝限量上市。 容量700ml，酒精濃度40％，
建議售價NT$5,000元， 2012年3月上市。
【格蘭父子電話－0800 087 979】
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