台南市國華街 阿娟肉粽魯麵-在地人愛吃的傳統古早味
其實我們常聽到娶台南女兒是嫁妝一牛車。但台南早期還有另一個習俗，就是文定的時候，男方
到女方家送聘需歷經長途跋涉，當時交通相當不便，為了配合好的時辰男方要不停趕路，當抵達
女方家中時早已飢腸轆轆，所以女方家會以現有的食材做成魯麵給長途跋涉的男方充飢，用以答
謝來幫忙的人。隨著這個風俗的傳開，這項禮俗遂成為台南特有的文定傳統。
目前偶爾還能看到女方家在婚嫁時候所準備，分贈給左鄰右舍，讓親朋好友們沾點喜氣的魯麵。
或是喜宴辦桌的時候，最先送上的一碗魯麵，這碗魯麵對於台南人來說，是喜事中的常見的菜餚
，這次為了一嚐這夢幻的食物，特別來到知名小吃的國華街，在這裡有兩家魯麵攤子，我們先經
過第一家阿婆魯麵，雖然生意沒有說很好，但陸續仍有客人來購買，過了一個馬路，我們終於來
到想吃的阿娟魯麵。
當我們走近阿娟魯麵的時候，卻看到一群人在排隊，我看了一下手表，才早上10點50分，才開賣
短短的20分鐘就排了這麼多人，生意也太好了吧！
這裡的粥每天都是不同的口味，星期一芋頭粥，星期二高麗菜粥，星期三菜頭粥，星期四筍絲粥
，星期五芋頭粥，都清楚的標示在看板，可惜的是即時早來也不見的吃的到，因為前一天都被人
訂光光了，想吃可能前一天就要來訂了，真的有夠扯！！！
滿滿的一鍋粥，看的到卻吃不到，雖然粥裡加了不少的料，有蝦仁、香菇、菜頭和雞絲，這鍋算
是鹹粥吧！看起來還蠻美味，可惜吃不到，所以無從評價味道。對了旁邊在等的阿婆說她買了七
碗，昨天錢就給了，聽到這話時，還真令人討厭。(氣)
這裡只有標示魯麵、魯米粉跟魯羹每份50元，其實也有大份的可以外帶，每份是65元。
我們快要買到的時候，店家已經開始問排隊的客人要買的數量，因為才不到十一點的時間，魯麵
就要賣完了，拜託！今天是星期三，不是假日耶！才短短的半小時就賣光了六七大桶的魯羹，這
也太恐怖了吧！一個在地的阿婆問老闆為什麼不多做一點，老闆急忙解釋已經做到他們人力的極
限了，只是來外帶的客人一次就叫一二十碗，才會這麼快就賣完了，為了讓後面的客人不要白排
隊，店家才在算還能賣給幾個客人。最後要跟捧友講的是這裡也可以內用，不過大部分都是外帶
的在地人，因為外帶的份量比較多，在我離開的時候，我還看到帶著大鍋子來裝的粥的客人。
這裡為了排隊的客人，幾乎忙到鍋裡鍋外就一個髒字可以形容，可是客人好像都視落無睹，一點
都不介意，覺得理所當然，依舊踴躍排隊，讓我心裡在想，這魯麵真的有這麼好吃，可以讓各位
鄉親忍受這樣可怕的一幕。最後我得到了答案，沒錯！雖然在挖舀的過程，難免散落一些湯汁，
不過因為他的料非常實在，如此一大包，讓一個女生自己來吃，還真的吃不完，鄉親們只要老闆
盡快讓自己買到，這些小細節也就不會太計較。
我們好不容易買到的戰利品，三大一小的包含魯麵、魯米粉跟魯羹，不知道捧友們有沒有看出那
包是小份的；最左邊的魯羹是小包的，其實份量也不少，一個人吃下這包，應該會很飽。最後捧
友有看出嗎?除了那包羹湯有差之外，不管是大份小份他的油麵跟米粉，份量都是一樣多。
這三包真的很多，滿滿的一鍋加一大碗，才三大包倒進去，就足夠我們全部五個人吃，至於另外
一小包，只能留到晚上再慢慢享用。
這魯麵裡加入了紅白菜頭、乾金針、包心白菜、魚漿裹的肉羹、木耳、香菇和蛋花等等，而每一
種食材在當時喜宴中所蘊含的吉祥象徵都不同。如菜頭代表好彩頭，將之切丁又有「添丁」的意
思；紅菜頭代表紅財寶，意為榮華富貴；包心白菜意味著白頭偕老、永結同心；魚漿取其諧音有
年年有餘之意；豬肉可避邪避沖；麵條則代表長命百歲。
其實喝起來酸中帶甜的湯頭，加上大雜燴般的菜色，跟我們吃的「大滷麵」有點相似之處，最特
別的是肉羹是虱目魚漿裹赤肉條，味道特別奇妙，不過料真的很多，每一口都可以吃的到豐富的
食材，不過吃到後面那濃郁的黑醋味，伴著微甜的滋味，整個佔滿了我的味蕾，還真有點不習慣
這樣的味道，不過這是台南傳統古早味，來上一碗嚐嚐味道也是相當不錯。
肉棕 每顆30元
這裡的棕子除了外面包了不少花生之外，內餡還加入不少香菇、肉塊和蛋黃，一整個肉棕根本是
食材多過糯米，非常適合我愛料多的味口。此次吃的糯米蒸的軟綿鹹香，搭配內餡很香很有味道
，比起台北的知名肉棕店還好吃又便宜，來這裡買個幾顆來吃，也相當值得。
阿娟肉粽魯麵
地址: 台南市國華街三街87號
電話: 06-2206812
營業時間：06:00 ~ 15:00
魯羹出爐：10:30、粥類出爐：11:30
阿婆魯麵
地址: 台南市國華街三街51之2號
電話: 06--2204090
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