好吃懶做.叫

光復肉羹-基隆廟口第19號攤

 
前陣子拜讀舒國治的「窮中談吃 」，文章中提到只宜單吃的飯，其中一項就是滷肉飯，小衛我也
頗為認同。雖然滷肉飯算是相當普遍的平民小吃，幾乎大街小巷各種小吃攤也都看的見，但要做
到令人激賞或是好吃的地步，往往需要專藝求精的專研，才能累積出那種迷人的好味道。

談到 「光復肉羹 」可是基隆肉羹店的始祖，從日據時代就開始經營，到了臺灣光復後才命名為
光復肉羹，營業至今超過一甲子的時間，賣的就是招牌上幾樣小吃。更令人驚奇的是到了晚上
七點，同樣19攤就改成「何家滷肉飯」，菜色的部分就有小幅的變化，除了白煮豬腳之外，
滷肉飯更是這裡的招牌，配上水煮的高麗菜，就成了行家的好料，可惜的是要我晚上七點
趕到基隆廟口，專程為了吃這頓飯，還真的有點困難！

魯肉飯 NT20元

光復的魯肉飯，跟天一香的滷肉，都是切成小條狀，光復的滷肉跟醬汁是適量淋在白飯上，不
像天一香魯肉飯因為滷肉汁過多，而吃不到鬆軟的米飯香。說到光復的魯肉飯肥瘦參半，醬汁
鹹香中帶點清甜，輕輕的攪拌入白飯中，吃來不會太過油膩與死鹹，軟嫩的滷肉配上微鹹的白
飯，總覺得這樣搭配出來的魯肉飯，才能夠讓小衛我吃到完整的飯肉香。

清排骨 NT40元

一大塊排骨，不是用炸的就是用滷的，能夠用水煮的方式來表現，這可是要挑選新鮮的排骨肉，
才能夠讓人吃到不腥不羶的好豬肉。用帶骨的排骨肉，經過燙煮過程，等到要上桌時，才剪成
一片片狀，放入鮮甜的筍子湯；排骨肉吃來軟嫩帶點嚼勁，吸收了肉汁的筍子湯，喝來清甜不
油膩，不敢清吃排骨或嫌淡的，旁邊還附有醬油膏，讓排骨吃來另有一番風味。

肉羹湯 NT40元

這裡的肉羹湯，跟外面常吃的不一樣，輕裹魚漿的黑毛豬肉條，比起一般的肉羹更加大塊，那紮
實更具有彈性的口感，讓人吃起來特別過癮；湯裡多了高麗菜的鮮甜，又少了勾芡的濃稠，讓整
碗湯喝起來清爽又鮮甜，小衛我特別喜歡這種簡單料理的口感。

光復肉羹

住址：基隆市仁愛區仁三路（第19號攤）