山東 泰山區 東苑御膳宮酒店-山東旅遊餐廳之七
來到泰山除了領略泰山之美,另一件就是品嘗這裡的豆腐,之前都會安排在泰安吃豆腐宴,可是
整桌都是豆腐製的料理,相信除非很愛吃豆腐的人,否則這頓餐宴,應該會吃的很辛苦,所以我
很慶幸這次來到泰安,沒有吃到整桌的豆腐宴,而是略微品嘗幾道豆腐料理,也就能夠領略泰山
豆腐的美味之處。
下了遊覽車,來到今天中午我們用膳的地方,能夠在泰山附近看到這棟古色古香的大餐廳,光外
觀看起來就很雄偉,五層樓的建築,確實給我不錯的印象,相信今天中午的用餐環境,不至於會
太差。
內部的裝潢給人眼睛一亮,金碧輝煌的氣勢,給人尤如在皇宮中用膳,可惜的是我們當天到達的
時候,餐廳剛好跳電,電梯不能使用,而我們吃飯的地方,竟然是在五樓之高,對於同行的長輩
而言,確實是腳力的最大考驗,原想爭取其他樓層,可惜的是連平常泰山這裡也有人辦喜宴,二
樓已成為喜宴場所,最後大家只好乖乖的爬上去。
餐盤用得相當精緻,每個都彩繪上龍紋,讓大家享受如皇帝般用膳情形。
蒜香雞 人民幣36元
最先送上來蒜香雞,剛開始搞不清楚是一道什麼料理,此菜外皮蒜香濃郁而且非常酥脆,灑上白
芝麻跟蔥花,讓雞肉吃起來滑嫩而多汁,不過炸的時間較長,火候沒有控制很好,吃多了會略為
油膩,不過跟桌上的啤酒一搭,絕對是開胃下酒的好菜。
蔥燒豆腐
泰山豆腐是用北方黃豆加石膏製成。由於泰山水高氧、低硬度,用其磨製的豆漿蛋白質極易凝
固,使泰山豆腐具有漿細水多、質嫩不流、潔白如雪、味道甘美、富有彈性、久煮不老不糊等
特點。泰山周圍居民家常菜,冬季食用最多。烹製方法多樣:或製作豆腐乳、臭豆腐、五香豆
腐、豆腐乾、豆腐皮、辣豆腐、凍豆腐、茶色豆腐;或用來涼拌、熱燉、油炸、蜜汁。隨季節
而變,春有小蔥拌豆腐、香椿麻汁豆腐;夏有大蒜麻汁豆腐;秋有青椒炒豆腐、冬瓜豆腐湯;
冬有白菜燉腐、大蔥炒豆腐、辣椒熱豆腐、羊肉燉豆腐。
這道蔥燒豆腐,加入淡淡的醬汁,非常簡單的一道料理,卻能吃到濃郁的豆腐香,一口咬下,
包在豆皮裡的醬汁就慢慢的溢出,軟嫩的豆腐充滿了青蔥的香氣,味道可以說是好極了!
泰山三美 人民幣18元
白菜、豆腐、水,號稱泰山三美。泰山白菜,又叫城白菜,因為顏色光潔,白中透出淡黃,酷似
象牙顏色,又稱象牙白。體大,心實,清脆。泰山豆腐,用小石磨推沫,用泰山水成漿,經過多
道工序的細心製作,其特點無苦味,無澀味,細嫩如玉似脂。泰山水,清甜爽口,無雜質,富含
對人體有益的多種礦物質。
這道菜因為是用上列泰山的食材,才取名泰山三美,白菜吃起來脆中帶軟,非常清甜多汁,豆腐
因手工製作,帶有一股焦香,吃起來細緻軟嫩,簡單的白菜豆腐湯,確能煮的如此香甜美味。
米飯
北京烤鴨 人民幣76元
如何評斷北平烤鴨的好壞,就是大陸從古至今流傳下來的24字的口訣,「豐盈飽滿、色呈棗紅、
皮脆肉嫩、鮮美酥香、肥而不膩、瘦而不柴」。
這裡的北平烤鴨跟大陸全聚德有所不同,鴨子感覺比較小隻,鴨皮跟鴨肉雖是相連,鴨皮烤的金
黃不夠酥脆,鴨肉部分有的吃起來軟嫩,有的吃起來確有點乾材,因為是在廚房現切好送出,出
來還有點溫熱,但形狀總覺得沒有規則性,片起來也不夠整齊一致。
這裡也有附上荷葉餅、小黃瓜、蔥白和甜麵醬,可以用來包捲鴨肉片來吃。
魚香肉絲 人民幣32元
這道菜在大陸可是點菜率第一名,也是四川菜中深受歡迎的家常菜,裡面加入豬肉絲、木耳絲、
玉蘭片絲(冬筍)、蔥花、蒜末跟薑末與豆瓣醬一同拌炒,這道料理深藏鹹、甜、酸、辣、鮮、香
等特點,吃起來酸中帶甜,甜中帶辣,很適合拿來多配幾碗飯。
大盤辣椒 人民幣3元
山東這裡的辣椒是綠色的居多,每一根辣椒都將近台灣的兩倍大,辣度卻一般般,也許這趟下來
,我才發覺山東人不太吃辣,同行的一位朋友,餐餐希望有辣椒醬油來配飯,可惜一入座就跟服
務員提,往往等到吃飽飯了,辣椒依舊擱在廚房,連個影子也看不到。
青炒芥蘭 人民幣16元
這裡的芥蘭看起來很大支,卻因為根部外皮都削乾淨,吃起來還是鮮嫩多汁而不扎口,也是此行
中,跟台灣料理拌炒方式最相似,口味上也很家常的一道菜色。
金牌滷花肉 人民幣42元
前面我提到了,大陸的豬肉比台灣還要貴,所以能夠吃到豬肉是一件幸福的事,最常吃的滷五花
滷的鹹度絕對夠味,有些餐廳還會加了砂糖,吃起來鹹中帶甜,這頓的豬肉,吃起來沒有那麼軟
爛,不過拿來配饅頭可以說是剛剛好,不過叫我吃兩塊,那又太多了,因為肥滋滋的五花肉,吃
起來還是有點怕怕。
清炒西蘭花 人民幣16元
加入蒜頭末來炒的綠花椰菜,清脆好入口,鮮嫩好滋味,是我們此行中,餐餐吃的到青菜。
鮮蝦fh腌肉 人民幣32元
這裡的腌肉就是台灣的培根肉,包入金針的培根捲,加入一隻隻的蝦仁,用勾芡的醬汁來融合整
道菜,光單吃還是略微偏鹹,拿來配飯倒是剛剛好。
現場陳列當季的時蔬,可以現看現點,價格完全透明化,不過近幾年物價步步高升,連青菜的價
格都翻了好幾翻,感覺跟台灣的價格越來越接近。(這裡的菜都是人民幣計價)
這家算是規模較大的餐廳,會有實品展示,許多沒展示的菜色,也提供圖檔供你參考。
泰安 東苑御膳宮酒店
地址:山东省泰安市迎胜东路16号
電話: 0538-8669666
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