水來青舍-淡靜時蔬素食餐廳
說到水來青舍，在蔬食界應該算是相當知名，這趟會來拜訪這家餐廳，多虧了住在桃園的友人
，因為他長年吃素，特別推薦在這家餐廳聚餐，除了可以吃到最近盛行「無菜單料理」，更可
以瞭解店家，從大陸專程運來的古蹟，能夠這麼近距離的接觸，那有不令人心動的道理！
雖然是約在水來青舍門前見面，可是來到觀音之後，每條道路都很像，明明有住址，還是讓我
費了一番功夫才找到，竟在荷花池前豎立一個大石碑，上面表上水來青舍四個大字，真的不用
心瞧瞧，很容易就錯過這個位址，光看到這個光景，就可以知道店家的用心，石碑兩旁很適合
停車，來到這裡停車，應該不是太大的問題。
從池塘的中間，闢了一條小徑，用石板做成的道路，一邊是種荷花，一邊是種睡蓮，從羊腸
小徑，魚貫而入，迎接我們除了竹林，還有一座古意盎然的門樓。
這座山西門樓可以算的上是歷史悠久，相傳已有一百五十年歲月痕跡，從清朝咸豐保留至今
，經過日曬雨淋漸漸腐朽，店家特別豎立四支鐵架，來增加它的支撐力。
北方門樓是老闆請人從大陸運來，從木頭上面刻畫的痕跡，可以清清楚楚瞭解古建築之美！
來到這裡用餐，完全不需要看菜單，只要跟店家說是幾人用餐即可，店家提供的是蔬食套餐
，一份套餐有十道各式料理，這裡店家對於食材的處理，完全採原汁原味呈現，我們吃到的
食物也是少油、少鹽跟少糖，這裡是採預約制，所以想來這用餐，一定要先跟店家電話預訂。
我們用餐的這棟古宅，相傳已經有兩百多年的歷史，是老闆花了三年的時間，從大陸安徽一磚
一瓦，將建材一一運回台灣，再請台灣建築師友人幫忙，大溪木工匠的技術的配合，才能讓我
們看到清朝嘉慶年代的小花廳（又稱官廳，在古代是做官行政辦公室）。
走進屋內，就如同回到舊有的時空，裡面放著老闆各式古董收藏，彷彿時間在這裡停下腳步。
屋內古色古香的木樑，及室內木造結構，都是用質優素淨的銀杏木雕琢而成，主樑雕似弧
月，蓮花淺草做邊飾，大柱渾圓，簡約呵成。
一坐上桌，店家先送上一壺熱麥茶，讓客人暖暖胃，在品茶的同時，妳正好可趁這個機會，
向四周好好打量一番，這裡面的建築可是古代的官廳的樣貌。
舖在底下的用餐紙，確有清楚交代水來青舍的由來......
第一道送上來的開胃菜是生菜蔬果沙拉，香蕉、鳳梨、蕃茄配上生菜與腰果，最後
淋上乳白的優格跟百香果，讓這道沙拉酸中帶甜奇妙的滋味，吃的時候，最好攪拌
均勻，口感上會更加融合！
接下來第二道是涼拌豆腐，微鹹的黑豆醬汁盛在碗底，原味的豆腐只有淡淡豆香，沾點
綠葉上的芥末，這樣的配合讓豆腐不再是單一口味，多了些許鹹嗆滋味﹗﹗
緊接上來的第三道菜是一個蔬果手捲，加入核桃、蘋果、苜蓿芽，配上清脆的海苔，吃起來非
常清爽，又是一道非常素的料理，來這裡吃這樣的料理，應該都是為了吃的更健康更養生吧！！
手捲裡面是滿滿的蔬菜，海苔要馬上吃，包著蔬菜很容易出水，外皮就會變軟。
第四道時蔬煲，杏鮑菇配上白蘿蔔跟蒟蒻，口味上略像三杯，是今天最有味道的一道料理，
這樣的搭配，算是我第一次吃到，也是店家創意菜色吧！
第五道菜冷熱同源，冷的是涼拌蓮藕梗，吃起來很清脆，熱的竟是炸榴槤，那真濃郁到令人
害怕的味道，雖然裡面加了一塊小黃瓜，那一口咬下，軟的要溶的榴槤味，已經充滿我的口
腔，久久不能散去的那股味，雖然剛吃還覺得蠻好吃，多咬幾口之後，我就敗下陣來.....
第六道拌野菜，三種蔬菜組合而成，除了地瓜葉、高麗菜和我很少吃的山蕨菜之類，口味清淡
不在話下，這樣組合味道不難吃，也不會不搭，感覺很家常的一道料理。
海苔片
這裡的泡菜，聽說是店家自己醃製，製作方式應該是學韓式泡菜作法，口感上微辣帶點酸味，
跟紫米飯、海苔包在一齊，真的很對味，包成一捲一捲的海苔飯，很快就把飯給吃完了。
紫米飯給的份量還真不少，包海苔或單吃配菜都不錯，飯煮的軟硬適中，很好入口！
由這三樣食材組合而成的韓式泡菜飯，可以做幾種方式的變化，可以將海苔撕成小塊，灑在
紫米飯上，也可以將泡菜包在飯裡，再加海苔包在外面，做御壽司來吃。
這是店家後來想起，補送的梅子醋，微酸微甜的口感，加上冰鎮過，喝起來特別順口，小小
一杯，不但可以開胃，更可以去油解膩，一壺喝不夠，還可以請店家續壺。
最後送上一甕養生湯，熱呼呼的湯帶點中藥味，湯裡的料很多，從紅棗、木耳、腰果、菇類加
起來將近十種的食材，喝起來特別香醇，有種清補的感覺。
甜點
在裝飾方面，徽州宅居的"三雕"之美令人 嘆為觀止，青磚門罩，石雕漏窗，木雕楹柱與建築物
融 為一體使建築精美如詩,堪稱徽式宅居的一大特色！
徽式宅居結體多為多進院落式集居形式(小型者以三合院式為多)，一般多為坐北朝南，倚山
面水，講求風水價值，佈局以中軸線對稱分列，面闊三間，中為廳堂，兩側為室，廳堂前方
稱天井，採光通風，院落相套，造就出縱深自足型家族空間外觀整體性和美感很強，高牆封
閉，馬頭翹角，牆線錯落有致，黑瓦白牆，色彩典雅大方。在池塘的 另一邊蓋了一座新的徽式建築，白色的牆壁配上黑色屋瓦，屋頂上有馬頭牆又叫防
火牆，聳立在屋頂兩側，目的在阻擋風勢，避免火勢失控。 (徽派建築格式， 指高於兩山牆
屋面的牆垣，徽州舊時建築應村落房屋密集防火，防風之需，在居宅的兩山牆頂部砌築有高
出屋面的"封火牆"，因形似馬頭，故稱馬頭牆。
水來青舍
地址：桃園縣觀音鄉大同村12鄰下大崛55-5號
營業時間：中午11:00~14:30 晚上 17:00~21:00
預約電話：03-498-9240 ；03-282-5517
週一公休
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