梅嶺 太山梅子雞-梅仔雞創始店
離開台南前，大哥說要請我們到梅嶺 太山梅子雞吃飯。現在有了東西向快速道路，開車到達目的
地的時間整整縮短半個小時，不用經過沿途的紅綠燈，確實方便不少。太山梅子雞餐廳 聽大哥說
是梅嶺 第一家梅仔雞創始店，由顏泰山先生發明的口味。大哥前次來用餐，也是當地人熱心的介
紹才知道這家餐廳，上次用餐對於它獨特的口感，留下不錯的印象。
這隻可愛的哈士奇犬就是店裡的招牌，還會到店裡招呼客人，至於身上為何留下RK兩個英文字
母，因為沒有問店家，不知是不是狗狗名字的縮寫，就不得而知？
因為是平日的中午來吃，餐廳只有零散的兩三桌客人，背對著鏡頭，就是顏泰山先生發明梅
仔雞的老闆。
太 山梅仔雞是家梅子風味餐廳，店裡的招牌菜有「梅子雞」、「梅子火鍋」、「梅汁排骨」、「
脆梅蔥燒雞」等，每一道都有不同的滋味。這次我們一共六大一小，人數上比較多些，就點了20
00元的合菜。
梅醬豆腐
這道用的是一般的冷藏豆腐，加上梅醬、蔥、蒜、醬油調製成的醬料淋上，冰涼的豆腐多了酸中
帶甜的滋味，在夏天吃這個退火又開胃。
炒山猪肉
山猪肉切成薄片，白澄澄的肥肉還真不少，當場看到都不知道如何下筷！配上芹菜跟辣椒來炒，
加入醬油味道上可謂濃郁，淺嚐一口，微辣卻相當爽口，山豬肉吃起來不油膩，算是一道下酒配
飯的好菜色！
涼拌過貓
這道涼拌過貓處裡的相當不錯，雖是用涼拌方式呈現，沒有令人討厭微黏的刮舌感，更沒吃到粗
糙的硬梗，整道蔬菜軟嫩多汁，不黏滑不苦澀，貌不驚人的野菜跟美乃滋的組合，清爽卻有一番
風味。
梅子雞鍋
這一大鍋梅仔雞一上桌，湯裡盡是要滿出來的薑片跟雞肉，更加入不少的醃製梅子。之前來梅嶺
吃梅仔雞已是十幾年前的事，對於梅仔雞味道已經相當模糊，這次重新來吃這道料理，對於雞湯
酸中帶鹹的味道，多了幾許梅仔的香氣，喝在嘴裡竟有回甘的滋味！夾起雞肉咬了一口，肉質鮮
嫩有彈性，口感特別紮實，不知是不是店家自己養的放山雞（如下圖）。
至於附上的一盤高麗菜，當然是用來添加在梅仔雞；入湯煮過的高麗菜，吃起來特別爽脆清甜。
三杯珍菇
滾切的杏鮑菇代替雞肉煮成三杯，味道還真不錯。整盤看起來油油亮亮的，濃郁的九層塔香氣撲
鼻而來，杏鮑菇吸收薑片跟辣椒片的醬汁，吃起來軟嫩多汁，香醇微辣好滋味！
紅燒虎掌
古早味的紅燒醬汁非常的香，也許是紅蘿蔔跟白蘿蔔配上蔥、薑、辣椒的效果，好懷念的復古味
道，很久沒能吃到這樣紅燒味了！充滿膠質的豬蹄筋沾附香濃湯汁精華，吃起來肉質特別香醇，
滑嫩到快要入口即化。
酥炸溪蝦
溪蝦經過高溫油炸後，與蔥、辣椒快速拌炒，最後灑上胡椒粉就完成這道小菜。溪蝦表皮炸的香
、酥、脆非常好味，沒有半點臭油味，這麼酥脆可口小菜，店家還是沒有做的很馬虎。
破子鮮魚
破布子蒸鱸魚，用破布子搭配醬汁來蒸魚，簡簡單單的料理方式。鱸魚吃起來鮮甜無腥味，軟嫩
好入口，魚只要新鮮，不需要用太多的醬料來掩飾。這次花了2000大洋，吃這樣沒有太多花俏設
計的料理，只是簡單的烹調食材，個人覺得物價都漲的年代，這樣的合菜真的很值得！
位於太山梅子雞餐廳旁是台南市政府蓋的公廁，看起來還相當新穎；對面籠子裡幾隻雞清閒的逛
大街，左圖那隻雞脖子沒毛，我們胡亂瞎猜是鬥雞之類的吧？？？但不知店家是不是用這裡的雞
來煮雞湯給我們吃。
整片的停車場空空盪盪的，假日應該就不是這樣的狀況了。
太山梅子雞
地址: 台南市楠西鄉灣丘村梅嶺4號
電話: 06-5751931
營業時間：週一到週五：10：00~20：00 周六、日：09：00~21：00
交通指引：走國道三號，下玉井交流道，84號快速道路(往東)玉井方向，進入楠西鄉，行經台３線，看見梅嶺指標牌後右轉開上梅嶺，行駛約5分鐘後，右邊即可看見太山梅子雞餐廳的招牌
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