Plato碟子餐廳
Plato碟子餐廳ATT 4 FUN分店去年才剛剛開幕，是屬於叉子義大利餐廳另一系列餐廳之一，走
的是較平易近人的路線。這次受邀來試吃新推出的舒芙蕾下午茶，套餐內容有舒芙蕾、兩樣點心
和一杯飲料，每套舒芙蕾下午茶是＄299元，因為完全沒有接觸過這種法式點心，就抱著嚐鮮的
心情來試吃看看囉！
餐廳設計走的是新潮極簡風格，色彩相當鮮豔明亮，完全符合年輕的胃口。這裡提供一般的白開
水是免費，至於法國礦泉水和氣泡水是必須要付費。
服務人員有特別提醒，舒芙蕾因為現做的關係要等20分鐘左右。下午茶套餐最先送上來的是小點
心，左邊是巧克力手工餅乾，右邊的鹹方麵包。這兩樣小點一甜一鹹，手工巧克力餅乾有淡淡巧
克力香味，配上鮮紅的覆盆子酸果醬，因為我不太習慣，所以就只有單吃。也許是年紀大了！這
手工餅乾也太硬了些，只好一口一口慢慢的啃說，不過我對面那位甜食姑娘，年紀輕輕的牙口就
不好，怎麼啃到一半就嫌硬不吃了！
鹹方麵包裡面混著鮪魚、風乾番茄、搭配著生菜，這個烤的酥脆的麵包，內還有夾著碎培垠，一
口咬下，倒有幾分三明治的風味。
下午茶套餐的飲料，從可樂、咖啡到熱可可都可以自由挑選，這次我特別選擇了熱拿鐵和綜合果
粒茶(冰)。
熱拿鐵加入不少牛奶，喝起來相當順口；綜合果粒茶深紅的顏色，加入不少莓果乾，卻完全沒有
加糖，喝起來是略微偏酸的水果茶。
接著在我們苦苦等候30分鐘之後，下午茶的主角-舒芙蕾隆重登場。舒芙蕾也有人稱它為蛋奶酥
，它是十九世紀浪漫主義下的產物，原來是當時上流階級奢靡的風氣使然，使得富裕的人們花在
餐桌上的時間比工作時間多上好幾倍，往往三、四個人的餐會，卻會送上十幾二十道餐點，吃到
最後，賓客都僅象徵性地動動刀叉，淺嚐即止；而宴會結束後，只聽見打飽嗝的聲音此起彼落。
而為了矯正這敗壞的飲食風氣，廚師們特地運用了無滋味的蛋白變化出這道虛無的美食，並且用
盡心思讓舒芙蕾在送達客人面前時，能保持著蓬鬆美觀的原貌。也正因如此，一直到現在，舒芙
蕾都是一道讓饕客與廚師又愛又恨的美食。（此文出自楊桃文化）
相信捧友們知道發明這道能滿足口腹之慾，卻又稍縱即逝的美味，讓人在品嚐過後卻又覺得空洞
的用意。其實這道熱呼呼的舒芙蕾一送上桌，服務人員就請我們趁熱盡快吃，因為添加了檸檬香
料，所以吃起來有股濃郁的檸檬香氣，這次店裡讓舒芙蕾在送達我們面前時，還能保持著蓬鬆美
觀的原貌，是因為舒芙蕾製作中將蛋白打發至濕性發泡後使用是一大關鍵。烘烤過程中的舒芙蕾
可以順利膨起，這樣才能出現膨脹有如禮帽一樣的外型，不過往往幾十秒的時間，就會像沒了氣
的氣球，整個消扁下去，烘烤出來的成品綿密度與膨鬆度差異性很大，所以每次吃到的綿密膨脹
度還是有差，所以舒芙蕾是一道會讓饕客與廚師又愛又恨的美食，不過對我而言，卻是一道相當
虛無法國甜點。
Plato碟子餐廳
地址：台北市信義區松壽路12號2樓(ATT 4 FUN內)
電話：02-7737-3919
營業時間：下午茶周一至周日14:30~17:00 / 21:00~23:00
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