深坑 廟口老店-王水成豆腐
來到深坑，相信捧友們最先想到的就是這裡的豆腐。光短短的一條街就有十幾家在賣各式豆腐料
理，因為每家也強調是手工製作，加上遵循古法添加鹽滷而非石膏粉，經過木炭燉煮而成，讓這
裡的豆腐帶有些許的炭焦味，相信也是深坑豆腐的特色之一。
目前深坑還在做美化整修，所以有的地段稍嫌零亂。這次我們來到的是廟口老店-王水成，不過
店家已搬離廟口，改到接近大馬路邊重新裝潢開幕；店裡的菜色相當豐富有麻辣臭豆腐、蒜香
臭豆腐、紅燒板豆腐、豆腐羹、炸手工豆腐五種豆腐可以選擇，另外還有白斬雞、肥腸鴨血、
魯桂竹筍、魯大腸頭、糖醋海魚、鹹酥溪蝦等等多種料理可以搭配，這些菜色還分成大、中、
小盤。
麻辣臭豆腐 NT＄2塊60元
來這裡敢吃辣的捧友，這道麻辣臭豆腐絕對不可錯過。因為這裡豆腐是用古法的鹽滷製作，臭豆
腐本身會有細微的氣孔，而且臭豆腐較一般厚實些。店家採用來自岡山的辣椒醬，搭配十餘種香
料調製而成的滷汁放在鐵鍋慢慢熬煮而成。因為醬汁有滲入豆腐裡，吃起來帶有香麻的口感，看
起來略紅的辣油，沒有太辣的刺激感，卻增加了臭豆腐濃郁的香氣。
蒜香臭豆腐 NT＄2塊60元
蒜香臭豆腐，這是不敢吃辣捧友可以選擇的一道，因為吃了麻辣臭豆腐之後，這道就感覺清淡許
多，醬汁的味道沒那麼濃，可以吃到些許豆腐的焦香味，臭豆腐吃起來紮實中帶點軟嫩。
魯桂竹筍 中盤NT＄180元
這裡的桂竹筍處理的算不錯，吃起來還算軟嫩，加入五花肉塊卻不油膩，美中不足的是，不是用
鵝油燉煮，味道淡些加上香氣不足，倒是適合拿來去油解膩的一道菜。
肥腸鴨血 NT＄220元
滷過的大腸頭，多了幾許醬汁的香氣，讓大腸的口感香醇好吃，軟嫩的鴨血上面灑上不少花椒粉
，吃起來帶有香麻的口感，因為加入少許的辣椒醬，讓這道重口味的料理，特別適合拿來配飯，
不過這道菜相當大盤，人少的話倒不建議來點這一道。
炒麵 NT＄60元
這盤加了青菜肉絲的炒油麵，真的很家常的一道，油麵炒的略微黏稠，吃起來相當滑口，個人不
愛這種軟軟的口感，吃了幾口就直接跳過。
炒鵝腸 小份 NT＄170元
加了酸筍、酸菜、紅蘿蔔片跟甜豆莢，相當豐富的一道鵝腸。微酸的配菜跟鵝腸很搭，爽脆的鵝
腸雖用大蒜去腥，卻還吃的到些許腥味，讓這盤菜有點美中不足。
這是轉往平溪路上的一景
深坑 廟口老店豆腐-王水成
地址: 台北縣深坑鄉深坑街123號
電話: 02-2662-4645
營業時間：平日：9:00～21:00（週一到下午4點）
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