昱帝嶺餐廳 新莊店
講到新莊這家昱帝嶺餐廳，之前參加鄰居的喜宴，留下不是太好的印象。這次大哥從南部上來辦
事，原想找一家評價高點的餐廳，可是週日當天是個好日子，想要吃的餐廳都沒位置，在不得已
情況下，只能聽從母親大人的建議，選擇了這家餐廳，因為母親參加的老人會曾在這裡辦過，感
覺這裡菜色比以前進步了許多！
當天到達餐廳的時候，已經將近中午一點了，一進入大廳就相當熱鬧，因為正好有人辦文訂之喜
，還請了歌舞團來又唱又跳的，我們只能在旁邊的包廂，一同接受這個熱鬧的場面！
冷盤雙拼
來到餐廳之後，服務的大姐看了一下我們的人數，便提議我們選擇四千塊的菜色。最先送上來的
是道冷盤，一邊是旗魚跟鮭魚兩種生魚片，另外一半擺置的是醉雞；生魚片鮮度還算不錯，至於
醉雞口感就蠻普通囉！
龍蝦沙拉
這道龍蝦冷盤，雖不是用活龍蝦，特別看了一下龍蝦頭，蝦頭沒有出現黑點，聞了一下也沒有腥
味，也算是不錯的冷凍龍蝦，用傳統辦桌最常見的蝦肉淋上美奶滋，這樣處理還算可以！
生菜蝦鬆
蝦鬆送上來有點嚇到，可以說是份量十足的一盤菜。下面鋪滿的是油條，上面的蝦仁加入洋蔥跟
西芹來搭配；桌上有西生菜跟潤餅皮兩種可供選擇，個人比較喜歡生菜包蝦鬆，這樣吃起來比較
清爽不油膩，這裡油條香酥加上蝦肉的Q彈，確實不錯吃。
藥膳雞湯
送上這一甕的藥膳烏骨雞，湯裡加入枸杞跟中藥包燉煮，湯頭喝起來清香而不油膩，燉煮到軟嫩
的雞肉，吃起來有淡淡的中藥香氣，去寒又暖胃，整體料理還算對味。
蝦子油飯
一般辦桌都是送上紅蟳米糕或是鰻魚米糕，用白蝦當油飯倒是不常見。白蝦吃起來肉質嫩Q有彈
性，完全沒有腥味，蝦子確實新鮮。底下的油飯是以蒸熟的糯米，拌入的佐料有肉絲、香菇、油
葱酥、蝦米等，讓油飯吃起來鹹香夠黏Q。
清炒時蔬
這次的時蔬是平常稱作「芥菜」、「刈菜」的長年菜，也是農曆過年除夕夜，全家圍爐吃年夜飯
時必備的一道菜。用香菇加上紅蘿蔔絲勾芡來表現，確實可以降低苦味，加上菜心本身鮮嫩，讓
這道菜吃起來更有口感。
京都排骨
排骨不會切的太大塊 ，讓排骨肉完全吸收外層的醬汁，炸過的排骨不會過硬，吃來軟嫩中帶有香
酥，醬汁吃起來不會太酸或過甜，讓這道排骨有達到加分的效果。
螃蟹
清蒸旭蟹擺盤起來很壯觀！蔥絲和薑絲的提味，讓底下嫩豆腐吸收鮮美的湯汁，吃起來特別美味
，至於旭蟹的肉質鮮甜，真的是好吃的沒話說，只是需要耐心慢慢品嚐，才能把蟹肉吃的很乾淨。
美味鮮魚
接下來也是清蒸的鮮魚，加入破布子調味，再經過油淋的處理，這尾清蒸的魚肉吃起來鮮嫩無腥
味，肉質也相當紮實；餐廳一般會用清蒸的海產，應該對於鮮度有相當信心，才敢如此料理。
龍蝦首湯
龍蝦頭味噌湯，加入淺色的味噌醬料，還添加豆腐片，再灑些蔥花，非常台式的一道湯。這種一
蝦兩吃的方式，在海鮮餐廳倒是蠻常見到。像現在這種冷颼颼的天氣，喝上一碗龍蝦頭一起熬煮
的味噌湯，全身都暖呼起來，這道湯頭到現在我都蠻喜愛的！
麻糬兩盒
軟Q的麻糬，分別包著三種不同的餡料口味，個人比較偏愛花生餡，吃起來比較香醇有味。
這次用餐的經驗，多少對於昱帝嶺餐廳有點改觀，海鮮的食材都算新鮮，雖然還不能跟基隆總店
相比，不過目前料理的口味跟用心，確實比之前來用餐的經驗好的太多，還是值得給他一點鼓勵。
昱帝嶺餐廳 新莊店
地址：台北縣新莊市中華路一段138號之2
電話：02-8991-9717
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