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何謂好吃! 想吃、愛吃、喜歡吃,能夠吃遍天下山珍與海味! 何謂懶做! 敢問閒閒無事做,偷的浮生半日閒,笑問美食何處尋! 叫也教也! 本教宗旨:吃到美食,要大叫;吃到難吃,要狂叫;一旦吃到不好吃,只能笑一笑!

格蘭菲迪 Glenfiddich 探險家19年

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對於酒小衛我有莫名的偏好,我愛嘗試各式各樣的酒款,更喜愛買些好酒來收藏!
這次有幸參加「格蘭菲迪」品茗餐酒晚會,能夠品味到各款不同的原酒,讓我見
識到威士忌不被人熟知的另一面?也開始發覺到單一純麥威士忌不平凡的過程~~

(未成年請勿飲酒 喝酒不開車 開車不喝酒 )

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踏入國賓飯店地下1 A Cut 牛排館,迎面而來的是一列列的酒杯在歡迎我們,而我們今天要
喝酒吃飯的地方,像不像十字軍東征圓桌武士開會的圓桌。

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這次的品酒會是由格蘭菲迪品牌大使 James 為我們揭開探險的序幕,從威士忌的風土、歷史
跟背景為起點,以及分享首次征服非洲之巔的心路旅程跟經驗。畫面上不時出現動人
的、深
度地的精彩畫面,席間送上精心搭配的各式料理,更豐富了這場品酒餐會。

James 最先介紹竟是格蘭菲迪酒場附近的草原,這裡放牧著各種不同顏色的羊?
不知道捧友們猜到到沒!其實是牧場為了區分自己跟鄰居的羊所做的識別,
這些
黑臉橘身或藍身的羊,塗在身上的顏料都是天然的,單單幾個月時間都會慢慢褪色掉~~
(以下圖片資料來源為James所提供)

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蘇格蘭給全世界最深刻的印象,應該是蘇格蘭短裙和蘇格蘭風笛,講到這裡
James提到了自己也有一件這樣的蘇格蘭短裙,這種具有傳統歷史的民族服裝
為什麼會讓這些調皮的小孩驚訝!
原因無他,因為穿蘇格蘭裙是不能穿內褲的.....

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格蘭菲迪 Glenfiddich酒廠在1886年, 由威廉格蘭(William Grant)在蘇格蘭高地
Speyside山谷中,徒手建立了格蘭菲迪酒廠,圖片中是目前酒廠的外觀與規模,
春夏之間,景色相當優美,到了寒冬來臨,連雞都要墊著腳在雪地走路。

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冬天的格蘭菲迪酒廠,外面是一片嵦嵦白雪的景色,幾乎完全被雪籠罩的銀色世界
甚至一天之內,可以將整台汽車掩埋在雪堆,在如此艱困的地理環境,卻能釀造出
全世界第一支單一純麥威士忌

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James提到威士忌的製作過程中,最重要的過程莫過於酒液在木桶中的熟成;而用來熟成的
木桶,先前多半裝填過其他酒液後才拿來陳釀威士忌,其中最大宗的就屬波本桶以及雪莉桶。
波本桶一般是用美國白橡木製作而成,添裝過美國波本威士忌
;雪莉桶則是釀製過雪莉酒
(多半為西班牙雪莉酒),才會用來浸製威士忌;雪莉酒桶釀製威士忌色澤比波本酒桶釀
製威士忌顏色要深上許多。

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我最先嚐到酒款是格蘭菲迪18年顏色偏向金黃,由20%雪莉桶威士忌加上80%波本桶
士忌
來調和的
;輕輕搖晃酒杯,放在鼻尖聞一下,首先聞到淡淡青蘋果芬芳,卻保有橡木
捅的香氣,淺嚐一口,舌頭帶有熱帶水果融合了榛果的口感,餘韻還多了圓潤堅果香氣,
對我而言!這款威士忌散發
出圓潤雅緻的氣息,是一瓶值得細細品味的好酒~~

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接著左邊是透明的 「原酒」。威士忌剛蒸餾好的時候,還沒有進橡木桶前,其實是透明的像水
酒精濃度高達60%,
聞起來有幾分酒精的味道,喝起來卻有淡淡的甜味,這種平常接觸不到
原酒,要是真的喝上一杯,絕對會讓你醉!醉!!醉!!!
右邊這杯則是經過橡木捅釀製過,酒的顏色比較深,聞起來多了像木桶的香氣,兩杯酒相互比較
,發覺有經過橡木捅威士忌比較香醇。

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Glenfiddich 名稱並非英語,而是蘇格蘭方言~蓋爾語(Scottish Gaelic)。
Glen
是「河谷」的意思,因為酒廠靠近菲迪河畔,直接在格蘭後面加上河的名稱就是格蘭菲迪。
James 說像格蘭利威並非同家公司,而是因為靠近利威河的關係。所以酒廠才會取名格蘭利威
也就是當地許多靠河的酒廠,直接使用靠近河的名字來做為酒廠的品牌。

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fiddich 菲迪指的是「鹿」,所以在酒瓶跟酒杯都有印上一隻鹿頭的Logo。

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菲迪河 River Fiddich因為有不少鹿群在此出沒,所以當地人也稱它為「鹿河」。

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格蘭菲迪是以獨立、專注、追求極致的精神來釀製威士忌,1963年製作出全球首支蘇格蘭
單一純麥威士忌,當時全世界喝的都是調和式威士忌,在其他酒廠一片不看好的壓力下,
反而成立了自己的品牌去銷售,讓它成為全球銷售最好的單一純麥威士忌。

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這次參加的品酒餐會,豐富的程度就像自己親身體驗一般,席間搭配的餐點更是恰到好處,
讓我最開心的是能夠品嚐到一些特殊的酒款,能夠深入瞭解到釀製一瓶威士忌是需要付出
多少的心血,讓我喝的每一滴都倍感珍貴~~

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格蘭菲迪在日本的酒評雜誌中,也得到很好的評價,更推崇它製作出全世界第一瓶單一
純麥威士忌,更是全世界最多人愛喝的麥芽威士忌,證明好的酒它並不會太孤單。

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這瓶用香水瓶做成的威士忌酒,年份雖然只有6年,外型大膽且創新;James說直接噴
在掌上戳揉,從溫熱手心上聞得出橡木桶散發的酒香!若直接往嘴裡噴它還是威士忌。

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格蘭菲迪單一純麥威士忌,從核心酒款格蘭菲迪12年到高年份酒款如格蘭菲迪40年,
都獲得IWSC金牌以上的肯定,這也證明酒場釀酒的實力。

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(以下圖片是馬德拉島的空照圖,資料來源為James提供)

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十五世紀,一個象徵人類探險精神的時代,富有先鋒精神的葡萄牙航海探險家率先啟航,
開闢直達東方世界的新航路。1419年葡萄牙航海家發現了馬德拉開始,1420年開始葡
萄牙人開始在島上定居,利用島上的月桂樹來造船。
葡萄牙先鋒們向人類航海極限發
起的挑戰,激勵歐洲探險家們前仆後繼踏上發現之旅,開啟人類史上前所未有的地
理大發現榮景時代。資料來源參考維基百科)

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馬德拉島在蒸汽輪船發明前,對從歐洲去往美洲和印度的船來說,是重要的中繼站。
16世紀從賽普勒斯、克里特和西西里引入葡萄,釀酒業開始興旺。而馬德拉島釀酒
工藝非常獨特,酒屬於加強葡萄酒,葡萄發酵後,添加白蘭地的酒精強化酒性,
在光線良好的烘房中(下圖)讓陽光加熱令酒更佳香醇。

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馬德拉的飛機場也非常有名,這個號稱全世界十大最危險的機場,它是緊貼在山邊和海築成,
從1984年到1986年它增長跑道,使用鋼筋水泥柱向海上延伸了幾乎一倍。不過聽James 
說當飛機要著陸時,海邊的側風相當強勁,只聽到機上不少乘客尖叫驚呼,這種驚險的經
驗,相信一輩子都不容易忘記.....

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這瓶是葡萄牙15年馬德拉酒,口感甘醇柔順(跟早期臺灣農村私釀的葡萄酒味道很像),
喝起來有著濃甜的葡萄酒香,James釀酒過程並沒有有加糖,讓小衛我忍不住再喝
了第二杯
不過馬德拉酒品質較高的,才會拿來當開胃酒或飯後酒,至於品質比較差的
,只能用在料理跟烹調當中

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接下來上的是蘑菇卡布其諾湯,是 James 請主廚特調過,能夠巧妙將威士忌融入湯裡。
先把威士忌輕輕加在奶泡中,讓酒的香氣隨著湯的熱氣冒了出來,再把奶泡攪入湯中一
起享用,湯裡多了威士忌的融合,更提升濃湯的香氣與美味。

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提到葡萄牙十五世紀輝煌的航海歷史,位於葡萄牙首都里斯本貝倫區的發現者紀念碑,更是葡
萄牙人為了紀念著名航海家
-亨利王子,於逝世 500 周年重建而成航海家紀念碑,據說這個
位置就是當年達伽瑪出發前往印度探險的登船處,更是葡萄牙人引以為傲的地方。由大理
石打造的紀念碑高 50 公尺,以航海為主題,最頂處有曼努爾王朝的國徽,下面則有 30
多位人物的雕像,站在最前端手捧船隻模型,直立的望向前方的就是亨利王子。

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位於發現者紀念碑北面的廣場上,鋪設了一個直徑50米的一個航海羅盤,在中央鋪設了一幅
標示了葡萄牙人在航海時代首次到達之地的路線及年份的世界地圖。 

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 接著James 暢談自己如何挑戰非洲第一高峰 ── 吉力馬札羅山,此山海拔5895公尺

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故事的開始是蘭菲迪這次以 "One Day You Will" 為精神號召,自全球挑選出15位勇於
接受挑戰的員工,來實踐探險家的精神。
James
的創意提案讓他獲此殊榮,成為亞洲唯一
可以進入挑戰團隊的一員。
話說吉力馬札羅山
(斯瓦希里語:Kilimanjaro,意為「燦爛發光的山」)攀登過程貫穿了
熱帶、亞熱帶、溫帶、寒帶到極地五大生態系統,讓登山者在路途中可以體會到一年四季
的所有氣候條件,更是體力與耐力的大考驗,
沿途有陡峭的斜坡與雪地,高山上空氣相
當稀薄,每一步走的非常艱辛,就如同探險家
冒險犯難的無畏精神。

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最後以無比的毅力攻頂成功,James帶著中華民國的國旗跟挑戰團隊分享榮耀,更用行動
力來實現,征服了海拔5,895公尺的非洲第一高峰吉力馬札羅山。
看到James這種冒險的精神,讓我想起多年前,也曾經為了實現夢想,花了我一個多月的
時間,
隻身走遍大陸東北三省,那時黑龍江、吉林跟遼寧省,可沒現在的榮景,低矮的磚
瓦房,泥濘的黃土路,還看到不同的人文歷史,及獨特的自然景觀,也讓我更懂得如何珍
惜所擁有的一切!

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談到臺灣釀酒達人 陳千浩是我國第一位擁有法國葡萄酒釀造技師執照的專業釀酒師,
也是臺灣目前唯一使用馬德拉島釀酒來釀造葡萄酒,他的堅持讓他有了今天的成就。

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之前受到米其林三星主廚的青睞,採用他生產的葡萄酒來搭配,造成空前的轟動,
去年
造的葡萄酒早已預定一空,一瓶價格也從數百元漲到上千元,這種能夠堅
持自己的信念的達人,一旦有機會,就會讓他嶄露頭角發光發熱。

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這瓶就是格蘭菲迪探險家19年單一純麥威士忌,還沒放入馬德拉桶的原色,酒精濃度
高達 60.4% 的樣本酒,直接喝太嗆辣,最後把它加一些到巧克力舒芙蕾裡。

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軟綿綿的巧克力舒芙蕾當我加入威士忌的時候,原本略微甜膩的口感,卻轉化成香醇
還帶著些微酒香的滋味
,這樣的轉變也太大了吧!本身對甜點沒有特別偏好的我,竟
能夠把整塊舒芙蕾
給吃的精光。

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馬德拉蛋糕,這塊是存放一年的等級,當然也有保存五年跟十年的極品,其實蛋糕能夠保存
這麼長久的原因,是因為含了70%的糖不過第一口咬下,心裡還是有點怕怕,一口吃下
去只覺得很甜,與旁邊格蘭菲迪19年威士忌相搭,不但減少了大部分的甜膩,蛋糕多了
綿密的香氣。

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加入一點威士忌到香草冰淇淋竟然可以如此融合,不但提升了香草的香氣,冰淇淋吃起來更順
口,
第一次做這種嚐試,真的有夠新鮮啦~~

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接著今天的重頭戲,就是這瓶格蘭菲迪探險家19年單一純麥威士忌,酒精濃度40%,色澤呈現
金黃色。
初聞帶點柑橘類果香的清新氣息,慢慢散發出黑莓和橡木桶的氣味。淺嚐入口酒體相
當渾厚圓潤,呈現出焦糖跟橡木桶香氣,餘韻在口中繚繞,是一款要細細品嚐才能深入體會
的威士忌,它的好很難用筆墨形容,是需要親身喝過,才能享受到與眾不同的滋味!

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官方品飲資訊:
聞香:洋溢著明顯的成熟無花果伴隨柑橘水果香味,伴隨著葡萄與黑莓的氣息。
口感:肉桂與黑胡椒的口感,透露出焦糖般的香甜與優雅的橡木風格,如絲綢般滑順宜人。
餘韻:溫暖且令人愉悅的香甜柑橘韻味。

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Glenfiddich格蘭菲迪這次推出的特殊酒款「探險家19年單一純麥威士忌」
( Age of Discovery),特別選擇馬德拉桶(Madeira Cask)作為元素之一,
讓酒款浸染水果香氣、甜味。除了特殊風味桶讓人躍躍欲試外,外包裝更
費盡心思、以15世紀的葡萄牙航海探險家為靈感來源,在外包裝畫上非
洲、歐洲地圖,羅盤、帆船等,間接反映格蘭菲迪在威士忌上的冒險
精神。

(未成年請勿飲酒 喝酒不開車 開車不喝酒 )

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格蘭菲迪Glenfiddich探險家19年單一純麥威士忌,

精裝限量上市。 容量700ml,酒精濃度40%,

建議售價NT$5,000元, 2012年3月上市。

【格蘭父子電話-0800 087 979】

官網:http://www.glenfiddich.com.tw/

Posted by 好吃懶做.叫 at 痞客邦 PIXNET 留言(6) 引用(0) 人氣()


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  • 小飛熊
  • 好詳細的解說唷~
    酒跟甜品一起吃
    香氣一定很迷人
  • 莫宰羊
  • 黑默:我說
    那小孩驚訝的表情
    也太讚了吧>///<哈
  • 小司麥@u@&quot;
  • 歷史創造經典~
    用心的品牌經營
    隨時間~~~~真的是越存越香!!!
  • C &amp; J
  • 好棒的品酒餐會喔…
    那瓶香水包裝的威士忌…
    到底是香水?還是酒呢?… ^ ^
  • Echo
  • 我關心那一群被染髮的羊

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