台南 濃園滿漢餐廳
這個禮拜天奉父母親之命，一早載著老人家，趕赴台南喝喜酒去。這次表妹歸寧喜宴，依舊按照
南部的習慣，是設在中午的時間宴請賓客。南部通常都會準時開席，所以只得拼著老命，趁天都
還沒有亮，就直奔在高速公路上，還好老天有保佑一路順暢，十點初頭就來到這家餐廳。獨棟的
濃園滿漢餐廳在台南地區也算是老字號的餐廳，創立於1988年，餐廳是跟耶和華基督教有關，所
以舅舅才會刻意選擇這家餐廳。
先送父母大人在餐廳休息等待，至於我因為時間尚早，專程繞道附近不遠的新高醬油買滋養油，
接著到復興醬園買榨菜，順便跑去玉山陽光榨菜醬園看看，最後再回到魯東醬園買榨菜，這整個
行程根本就是榨菜之旅，可惜這些店家，其實假日都是休息的，幸運的是我除了一家沒買到，其
餘統統都滿載而歸。
舞台上請的是國樂來表演，這幾年南部很流行這種婚禮的慶祝模式.....
這是歸寧的菜單至於這家結婚喜宴從每桌7700元及8800元至13000元都有，有五種價格可以
選擇，還加贈精選紅酒和果汁無限暢飲，至於下面菜單是多少等級，這就不清楚了！
烏魚子拼盤
蒜苗切片鋪底，烏魚子切片排入盤中央，這道就是主菜，吃起來濕軟不會太乾澀，不過份量感覺
有點少；底下有松板豬、小卷沙拉、生魚片和魯草菇這些冷盤，其中淋上五味醬的螺肉，腥味最
重，其他冷盤味道都相當不錯。
台式魚翅羹
加入蟹腳肉、蝦仁、肉絲、香菇絲、筍絲、扁魚、蝦米、火口翅等食材，用料上確實很大方，勾
芡相當的濃稠，吃起來呈現豐富的口感，羹湯喝起來略酸帶甜的滋味，這就是南部的古早風味。
相信也是大家都喜愛的一道喜宴料理，值得一提的是，送上來時的羹湯，依舊是熱呼呼。
荷葉紅蟳米糕
荷葉包覆著糯米加入五花肉、油葱酥、蝦米等用蒸籠來蒸熟，沒加入太多的醬油，讓我吃的到原
味的米香，油飯吃起來香軟Q彈，紅蟳相當新鮮飽滿，肉質軟嫩鮮甜，不過對於螃蟹要細細的品
嚐，對於我而言算是挺麻煩，這道也是辦桌或喜宴常見的一道料理。
陶板蒜茸大蝦
送上來時裝在大陶盤的都是生食，上面擺收10隻大蝦，底下鋪的是粄條和蒜蓉醬；開上瓦斯蒸煮
五分鐘左右，服務人員會幫妳把蓋子掀開，這時就可以食用；這樣料理大蝦噱頭性十足，蝦肉經
過燜煮，味道鮮甜又Q彈，吸滿蒜蓉醬的粄條，也相當的夠味。
佶汁羊小排
桔汁羊小排處裡的相當好，沾滿醬汁羊小排，完全沒有羊騷味，微酸微甜的醬汁跟羊小排細嫩多
汁相當搭，讓羊肉吃起來口感奇佳。
蒜頭富貴魚
富貴魚是屏東地區推出一種海水養殖魚種，這種魚長相類似神仙魚或蝶魚，感覺台北比較少見到
，送上來這道蒜頭富貴魚，店家用蒜頭來清蒸，醬汁不會過鹹，可以吃到魚肉鮮嫩甜美的滋味，
魚肉細緻鮮嫩，沒有任何細刺分佈魚身，更沒吃到任何魚腥臭土味，還蠻適合老人小孩來吃。
時令水果盤
水果方面種類算多，雖沒有花巧的裝飾，不過當季的西瓜加上蘋果，還有木瓜加葡萄跟芭樂，這
麼多種水果可以享用，確實很有誠意，不過菜還沒送完，就先把水果送上來，還真有點怪！
山藥人蔘冬菇雞盅
這甕烏雞雞湯燉出一層黃黃的油水，湯裡加入蒜頭、人蔘、冬菇、紅棗、枸杞、山藥塊等等食材
，用料非常豐富，濃郁的雞湯喝起來香甜帶著人蔘味，散發著淡淡的雞油香卻不油膩，雞肉已經
燉到軟滑鮮嫰絲毫不見老澀，輕輕用筷子一夾，整隻雞就輕輕鬆鬆挾開，這樣的全雞在結婚喜宴
上，餐廳是一定會準備的。
炒鮮貝拼黃金卷
一邊是西洋芹炒鮮干貝，不過鮮干貝吃起來帶點腥味，個人覺得新鮮度不夠；盤邊另一盤是黃金
卷，用瓜果青菜包覆花枝油炸，吃起來外酥內軟，柔軟細緻搭上滑嫩Q彈的口感，是一道喜宴常見
的宴客菜。
鮑魚虎掌烏參煲
這道料理是家父的最愛，無膽固醇、零熱量，享受口腹之餘，不攝取過多的熱量，人一旦上了年
紀，吃起東西也得挑，這是家父的感嘆！不過廚師烹調的鮑魚、烏參和蹄筋都相當軟爛，軟嫩入
口即化的口感，很適合大人小孩一齊享用，對於無肉不歡的我，目前什麼肉都有添加物的疑慮下
，這道料理竟成了要多吃的最佳理由。
精緻美甜點
蛋糕部分吃起來鬆軟，口味上個人覺得普普，外表太過鮮豔的顏色，想必有添加食用色素之類。
精緻美甜湯
加入紅棗、蓮子、白木耳、桂圓、花生等等做的甜湯，喝起來有豐富食材的層次感，可惜送上來
的時間太慢，許多桌都已經離席成空桌，白白浪費這麼一碗好湯。
濃園滿漢餐廳
地址：台南市長榮路二段248號
電話： 06-235-1133 ‧237-6999
營業時間：10:00~14:00
17:00～21:30
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