好吃懶做.叫

簡單料理 黑胡椒牛柳

為了做好這次料理，特地跑到離家不遠的王哥肉品，去挑選我要用的牛肉，王哥肉品

從它的招牌就可以知道，專門賣各式的牛肉，在新莊算是一家口碑不錯的老店，我之

前就耳聞它的肉品有相當水準，但不知價位如何！一直遲遲不敢去購買，後來試著購

買一次，發覺它的價格跟一般傳統市場差不多，而且肉的品質也比較好，從此要買肉

品就會想到它。

它位於新莊區公園路130號

有專門的冷藏櫃，擺放著各部位的牛肉，品質及衛生上給人較有保障，當然也有賣台灣

本地冷藏牛肉，美國冷藏牛肉，可以選擇種類還算齊全，至於價格也在市場行情之內，

跟一般攤子價錢差不了太多。

這次要把牛肉切成牛柳，特別選擇了紐西蘭的冷藏大里肌，每台斤NT＄220元，買了

將近一斤的牛肉＄209元，一般家裡人口較少，買個半斤的份量就可以炒出一大盤，

牛肉需橫著紋理切成0.8公分厚，然後用刀背輕輕拍打肉條。

醃製肉類一般可加(１)料，醃製時間大約十至十五分鐘左右，這樣過油後的牛肉才會軟嫩。

調味料：
(１)料：醬油１大匙，玉米粉１大匙，米酒１小匙
(２)料：醬油２小匙，糖２小匙，黑胡椒醬２大匙，太白粉水兩小匙

將奶油放入鍋中，開小火溶解，放入切成丁的洋蔥，將洋蔥炒出香味，將黑胡椒粉加入

繼續拌炒出香味，把一小碗的水倒入鍋中，依序加入（2）料，等到略微黏稠即可。

自製完成黑胡椒醬

材料：
嫩牛肉半斤，洋蔥半顆切絲，蒜頭酌量剁碎

洋蔥切絲備用

牛肉過油到六分熟，撈起瀝油備用

將油加到鍋裡兩茶匙，先將蒜末爆香，放入洋蔥絲拌炒到軟，將牛肉倒入鍋中一齊拌炒

，加入些許蠔油，依個人口味，酌量加入黑胡椒醬，拌炒一下即完成。