好吃懶做.叫

林媽媽鍋燒意麵

吃完碗粿之後，大家意猶未盡，決定來到位於麻豆中央市場入口處吃意麵。其實之前
有幾次來買阿助碗粿，經過林媽媽鍋燒意麵，每次都看到滿滿的人在用餐，生意可以
說是非常好，除了價錢公道之外，最重要的應該是用料與湯頭都不錯，才是吸引當地
人常常光顧。

南部的店都是一大早就開店，到了中午左右賣完就收攤，平常就可以看到絡繹不絕的客人，
生意當然是好的沒話說，除了內用的不少，許多客人選擇外帶，內用的客人可在旁邊吧檯用
餐，中間還有幾張摺疊桌可以坐人，整個坐滿估計能夠容納二十個人左右。  

唯一小小的遺憾是，送上來的麵，現在已經看不到古早味的小鋁鍋，而是改成塑膠碗盛裝麵食，
雖然味道依舊沒變，但總覺得失去了一點懷舊風味。

鍋燒意麵 

其實鍋燒意麵用的是油炸過的意麵，跟鹽水意麵完全不一樣口感，吃起來有幾分泡麵的FU。
用新鮮大骨高湯，加上蛤蠣、肉片、魚丸、青菜、蟹肉棒、半熟的雞蛋跟油炸意麵組合而成
，剛煮好的意麵略為偏硬些，放置一下麵體會變的軟上很多，主要是融合了各種食材的湯頭，
是這碗麵的靈魂，鮮甜不油膩，有著淡淡的豚骨清香，喝起來相當順口，豐富的食材新鮮很
對味，豬肉片稍微煮的過熟略硬些，整體的表現與口感，大致上都覺得還不錯。

鍋燒拉麵

鍋燒拉麵配料跟意麵其實是相同的，唯一差在拉麵沒有油炸，所以湯頭更清爽些，看的出是
原味的豚骨高湯，配上半生不熟的雞蛋，當做早餐真的營養滿分。拉麵吃來很像沒有油炸的
泡麵，湯頭跟意麵比起來還要清淡一些，如果是愛重口味的捧友，可以加點店家自製的沙茶
醬，吃起來就是完全不同的味道。

林媽媽鍋燒意麵

地址:台南市麻豆區光復路2號

營業時間：06:20-13:30