鳥地方陝西小館
講到臺灣可真是美食天堂，大陸各省各地料理想吃到一點都不困難，這次小衛我要嚐鮮的是
西北大漠邊塞的特殊風味，這家店主要老闆娘是陝西人，趁著回鄉省親的機會，接觸到陝西
麵食的獨特技藝，並帶回具有陝西地方特色的傳統麵食小吃，在林口重新開了一家鳥陝西小
館，在當地算是知名的風味小吃店。
這家店離林口長庚醫院並不遠，除了能夠吸引附近上班族之外，不少醫院裡醫生護士也會專程來
這消費，所以店裡的的生意不算太壞，常常到了用餐時間，可都是高堂滿座。
菜單左側有詳細介紹陝西那些麵食是最具有代表性，如果是第一次來吃的捧友，可以參考菜單
推薦，因為像牛、羊肉泡饃、肉夾饃、灌湯蒸餃，可都是店裡的招牌，更是電視上美食節目中
特別介紹或推薦。
店裡的裝潢倒是簡單，木製的桌椅，配上有點昏暗的燈光，來這用餐還算輕鬆。
醬料陳列的相當整齊，一般能夠想到的醬油、醋、辣椒醬各式調味料都很齊全擺放。
泡饃，簡稱羊肉泡，又稱羊肉糊餑，屬清真回民小吃，為陝西一絕，有「天下第一碗」的美名。
宋代文學家蘇東坡曾作詩讚道﹕隴饌有熊臘，秦烹唯羊羮。泡饃即古代「羊羮」的基礎上演化
而來的。來到這裡不管你點的是牛、羊肉泡饃，可要先自己動手將硬邦邦的饃掰成小粒，店員
也有交待說一定要”掰”成花生米粒大小，再交給我們煮最剛好，太大吃起來較硬，也不容易入
味，這樣就可惜了！
涼拌苦瓜 NT40元
每家的涼拌苦瓜作法都會有小小差異，而「鳥地方」苦瓜切的略微大片些，咬起來清脆，卻帶
點苦澀味，不太敢單吃的捧友，還可以沾一下特製的沾醬，吃起來會甘甜美味一些，算是一道
非常清熱降火的小菜。
滷味拼盤 NT40元
豆干、海帶、滷蛋做成的三拼，海帶吃起來軟硬適中，豆干、滷蛋味道比較清淡些，感覺只有稍
微燙過，沒有用醬汁再滷過，淋上了醬油膏，味道算是很普通。
鮮蝦餛飩湯 NT65元
送上來餛飩湯很清，加上幾許小白菜跟海苔絲，一口咬下能夠吃到蝦肉味，店家採用六、四比
例的鮮蝦與絞肉調製而成，清爽順口的湯頭，配上鮮香的餛飩，這樣的味道，小衛我挺愛的。
灌湯蒸餃 NT120元
店家強調這是店裡的招牌，送上來一籠八個，做的倒是像水餃般的大小，只是邊邊的摺痕多了幾
道罷了；平均一個蒸餃要價15元確實不便宜，光一個大男生來吃這一籠，還真的吃不飽說。餃子
包的是豬肉餡，拌入高湯雞凍，包裹在一張單純薄薄的麵皮，所以皮薄餡多算的上是它的優點。
剛送上來的蒸餃確實很燙，店家為了怕你被蒸餃內的湯汁燙到，特別提醒了要「輕輕夾、慢慢
提、咬個洞、吮吮湯、再吃皮」，最後再佐以二根薑絲，沾點 醋，更能將每個蒸餃的饀香鮮
甜在口中發揮到極致，小衛我吃完的結果，也許是高湯太多，讓肉餡吃起來鬆散了一些，沒
有太多的驚豔說。
牛肉泡饃 NT160元
而「鳥地方」的泡饃，則是供應「水圍城」的吃法，肉軟、饃Ｑ、湯鮮、味美。而吃饃時，只
能從一邊一點一點的「蠶食」，不能翻攪，以免「發澥」，這樣才能始終保持鮮香味不變，同
時佐以左上圖「糖蒜」，更能吃出一番風味。
厚實的牛肉燉煮的很軟嫩，輕輕咬下就在口裡化開；而泡饃吸滿了高湯，軟中帶硬的口感有幾
分像麵疙瘩的味道，卻多了些許嚼勁，底下搭配了粉絲，與清爽的高湯融為一體，這樣奇妙的
吃法，在台灣真的不多見，喜歡嚐鮮的捧友，可以來這享受一下異域的風味。
鳥地方陝西小館
地址：桃園縣龜山鄉復興一路292號
電話：03-3186655
營業時間：11：00-21：30
全年無休（春節、端午、中秋除外）
餐飲菜單及價格：
- 鮮蝦餛飩 NT65元
- 牛肉泡饃 NT160元
- 灌湯蒸餃 NT120元
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