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何謂好吃! 想吃、愛吃、喜歡吃,能夠吃遍天下山珍與海味! 何謂懶做! 敢問閒閒無事做,偷的浮生半日閒,笑問美食何處尋! 叫也教也! 本教宗旨:吃到美食,要大叫;吃到難吃,要狂叫;一旦吃到不好吃,只能笑一笑!

阿浚師魯麵

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這次友人第一次來台南遊玩,指名要參觀一下赤崁樓,來到附近已是晚餐時間,大家就決定,
找找附近的美味小吃,無意間友人發覺對面那排樓房中,卻有一棟與眾不同的木構古 厝,賣
的正是令人懷念的魯麵。據聞老闆阿浚師,可是花了不少心血,將原本破舊不堪的 祖厝重新
整修過,才能保留今天的樣貌,開了這家阿浚師魯麵,想用傳統的台南小吃,來 詮釋過往的
台南風貌。

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早期魯麵是台南人祭拜神明生日,或結婚喜慶辦桌請客,分享喜氣的象徵。目前台南 還是有不
少賣魯麵的攤子,這次來到赤崁樓附近,看到了阿浚師魯麵,讓這些沒有吃 過的台北嬌客,忍
不住想要品嚐這種傳統古早味,魯麵這道料理對她們而言,確實是 新鮮的料理。

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古色古香的閩式建築,走廊擺放了不少低矮的竹製桌椅,小衛發覺不少遊客都捨棄在屋內用餐,
而選擇在騎樓底下用餐與拍照,目前像這種傳統的老厝,經過歲月的催殘下,大都殘破與斑駁了
,能夠完整保留下來的,真的不算太多,如此的賣點,確實可以吸引許客的注目。

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菜單價格

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小衛發覺台南的魯麵,各家的口味多少都有差異,但食材的豐富性,可以說是每家必備的。 不管
添加的是山珍還是海味,食材包羅萬象,扁魚、蝦米和紅蔥頭,外加香菇、木耳、金針 、白菜、
蝦子、紅蘿蔔、白蘿蔔、瘦肉羹等等,除了準備食材跟佐料很花時間之外,調理過 程更是繁複,
需將食材一一放進大骨高湯中熬煮,才不會讓各種食材滲雜在一起而變味。

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魯米粉

光看用料外觀有幾分神似大滷麵,也像肉羹的配料,可是用料跟口味卻是截然不同。之前吃過阿
娟魯麵,感覺阿娟的用料豐富些,酸甜度更加明顯,而阿浚師的魯羹酸甜度適中,甜鹹拿捏得剛
剛好,裏了魚漿的肉羹,紮實又富彈性的口感,湯頭芶芡的粘稠度不會太濃稠,這樣的口味其實
小衛個人蠻喜歡,不過同行有吃過阿娟的親友,認為阿娟魯麵更勝一籌,認為這樣的酸甜度只能
算是肉羹程度,黑醋酸味道沒有融入羹湯裡,料也比較少一些,雖然搭配細米粉不錯吃,可惜總
覺得欠一味。

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魯麵

對台南人而言,魯麵確實有份密不可分的情感,打魯麵是台南婚宴喜慶中常見的帶路菜,後來演
變成分送給遠方來的親友,或是鄰居共同分享喜悅的一道菜餚。其實不管魯麵或魯米粉,用的都
是相同的魯羹湯,這個有著特殊涵義的料理,如今不用等到婚宴喜慶,早已成為平民小吃的一部
份,撒上一把油麵,淋上豐富配料的魯羹湯,熱騰騰的來上一碗,真的相當過癮。

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阿浚師魯麵

電話:06-2240344

地址:台南市中西區民族路二段369號 

營業時間:10:00-20:00

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好吃懶做.叫

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留言列表 (3)

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  • 悄悄話
  • ting
  • 亭總覺得台南的口味偏太甜...像鱔魚羹麵..就甜到亭吃不下去 .
  • 莫宰羊
  • 黑默:我也覺得有一點甜
    不過還是很好吃^///^