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何謂好吃! 想吃、愛吃、喜歡吃,能夠吃遍天下山珍與海味! 何謂懶做! 敢問閒閒無事做,偷的浮生半日閒,笑問美食何處尋! 叫也教也! 本教宗旨:吃到美食,要大叫;吃到難吃,要狂叫;一旦吃到不好吃,只能笑一笑!

阿憨鹹粥-食尚玩家推薦

20027

這次回到了台南,隔天的早上當然就是要吃吃台南的古早味早餐,台南的早餐除了一般西式早餐
店之外,最有特色就屬於這些保留下來的傳統早餐,這些可是台南人一天的活力來源。像鹹粥、
牛肉湯
、羊肉湯、肉粽配味增湯、米糕配油條湯等等,台南人早餐可說是豐富又多樣,這些可是
台北不常見到的早餐。而今天我要吃的這家到了假日,可是需要耐心才能吃的到,一碗小小的
,可算是台南人的最愛,採用獨特的半粥料理方式,再搭上虱目魚肉、蚵仔,給人不一樣海鮮
粥的滋味,難怪會成為外地人和當地人的排隊美食!

20002

台南可是虱目魚的故鄉…話說台南地區,是全台灣最大的虱目魚養殖地,這兩年學甲的虱目魚
外銷大陸,所以目前吃虱目魚若之前來的便宜。不過來到台南虱目魚粥可是必嚐小吃之一,
除了今天小衛我要吃的阿憨鹹粥之外,其實另一家阿堂鹹粥生意也相當好,這兩家在府城可是大
大有名,幾乎台南每個鄉鎮都有賣
虱目魚粥,算是相當普遍的小吃,所以在這裡可以稱做是台南
國民美食。

20005

阿憨鹹粥的創始人的鄭極老先生用的是從小的綽號「阿憨」來開店,而他的粥是傳承了福建彰泉
二州的半粥料理方式,使米食的香味發揮到極致,使人在品嘗鹹粥的同時,更能感受到思古又濃
郁的古早風味!
這個在地飄香近一甲子的風味,虱目魚肚粥更是當地人必點的招牌之一。
這天來到的時間不到早上九點,就已是人聲鼎沸,不管外帶或內用鹹粥都相當多,我們點了阿憨
鹹粥
虱目魚肚粥,外加一份魚腸,在裡面內用。

20003

從舀粥到加料,再放魚肉,灑上蒜頭酥,這裡姊姊們的動作相當快。至於相差一公里的阿堂
兩家鹹粥,目前魚肚粥統統都賣$100元;至於阿憨賣的鹹粥$50元,阿堂則是賣$70元,
差別阿堂多了土魠魚肉可讓人選擇。

20006

阿憨鹹粥 NT$50元

吃虱目魚粥為何要配油條?一碗鹹粥配上一根油條,在這裡是最傳統的吃法,不過這陣子油條
鋁的問題,所以我就給它不太敢吃說。「阿憨鹹粥」採「半粥」料理方式,也就是由生米在高湯
中煮成透明狀,就把煮熟的粥飯撈起
,才能讓粥粒粒分明,加入新鮮的虱目魚背肉塊及蚵仔,再
灑上蒜頭酥和香菜,這樣的粥不知能否挑動你的味蕾?
因為是每天凌晨從產地直送的虱目魚肉質鮮美無腥味,加上這裡的虱目魚是海水養殖,魚肉鮮
甜緊實,不會乾澀過柴,湯頭是用魚骨燉煮,蚵仔也相當大顆,整碗吃下來算的上是豐富又清甜
的海鮮粥。

20015

虱目魚肚粥  NT$100元

虱目魚粥多了一大片肥厚的虱目魚肚,把整個碗的表面佔的滿滿的,肥腴滑嫩的脂肪,入口即
化軟嫩的口感,這裡的虱目魚肚採的是水煮的方式,搭配海味十足的鹹粥,確實可以滿足饕客的
胃,不過價格上有點小貴說!
食材新鮮最要緊,老闆堅持每天現殺現宰新鮮虱目魚熬煮成粥,
以還是有許多死忠的老主顧會常常光臨!

20017

虱目魚腸 NT$40元

在北部想吃到虱目魚腸,可是非常困難的一件事,因為只有捕撈後現殺,才能讓最容易腐敗的魚
內臟保持鮮度和完整。其實南部家裡都是用
油煎的除了可以吃到酥脆的美味,而且完全不會有
內臟
不好的氣味。這裡的虱目魚腸是水煮加醬汁,每天可是有一定限量,當然要點一份來嚐嚐看
味道如何!
這整碗應該是四副虱目魚的內臟,除了魚腸外加魚肝、魚鰾和魚胗等完整的魚內臟,淋上豆瓣醬
汁和香菜
,魚腸吃起來軟脆無腥味,是我最能接受的部位;魚肝軟嫩吃多了個人有點小怕,至於
魚鰾滑嫩我最不敢吃,魚胗爽脆但沒什味,也許店家食材夠新鮮不怕有腥臭味,但整個吃下來還
是有淡淡的內臟味
相信有許多人還是不能接受,也許店家能用香煎的來吃,一定會更加美味。

20019

虱目魚頭 NT$40元

「阿憨鹹粥」除了魚腸、魚皮就是魚頭,統統都是水煮的方式。我特別問了店家魚頭是醬燒,還
是水煮方式,店裡的大姊說可以淋上豆瓣醬汁會更加美味,我們就點了一份外帶,但對於魚頭我
只能蜻蜓點水般的淺嚐,因為這部份刺較多,不過醬汁加入確實有加分的效果,食材新鮮其實東
西絕不會難吃到那裡?

20021

 這是外帶的鹹粥虱目魚粥,統統都是用塑膠袋來裝,個人建議還是當場吃最完整最美味。

20025

阿憨鹹粥

地址:台南市公園南路169號

聯絡電話:062218699

營業時間:06:10~22:00


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留言列表 (8)

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  • 悄悄話
  • 霜葉,紅於二月花
  • 最後上場的魚頭,俺的好友某回運了一箱到台北來相送,說那種魚頭在工廠鋸下來,一顆一塊錢...
  • 拿鐵不加糖
  • 台南市的早餐, 真讓人嚮往!!
    北部最近很少看到虱目魚, 沒想到連魚腸都能做成料理~~
  • Echo
  • 來台南坐喔!

    食材愈來愈貴
    連鹹粥都要漲價了
  • 小司麥@u@"
  • 看了這一篇~
    就想起上回去台南
    特定要去吃它的粥
    結果那天竟然~公休~~"
  • piecece
  • 這家真的很好吃唷!!!
    超推的~每次回台南都會來吃~
  • 芽米兒
  • 安安

    那虱目魚頭是加泡麵一起煮的嗎

    0______0

    想當科學小飛俠的 芽
  • 莫宰羊
  • 黑默:這種味道
    也是一種傳統阿
    ^///^