建宏刀切牛肉麵
剛踏出社會的時候，有一次公司的前輩說要帶我去吃便宜又大碗的牛肉麵，騎著摩托車來到中興
醫院附近，路過日據時代就存在的鐵路局的員工宿舍，來到的是一條鄭州路38號狹長的小巷，簡
陋低矮的日式平房下，數不清到底有幾家在賣牛肉麵，這就是當時以份量多又價廉的塔城街牛肉
麵。那個物資不豐的年代，能夠勉強吃碗牛肉麵，就是件幸福的事。可是在我心目中卻是碗永遠
吃不完的牛肉麵，裡面簡陋的環境加桌椅，我都可以接受，但是這麼一大碗牛肉麵，肉片粗糙且
腥味很重，讓我就是吃不完，雖然後來又找機會去挑戰其他家牛肉麵店，但結果還是一樣吃不完
。後來聽到不少流傳，也許是牛肉的腥味很重讓人懷疑，使得這條巷子裡賣的是牛肉還是馬肉持
續的傳頌著。
塔城街牛肉麵街已經不復存在了，這個勞工階層、計程車司機及學生們最愛光顧的牛肉麵攤已成
回憶，目前這裡成為忠孝西路直通鄭州路的捷徑；而部分的牛肉麵店則分散在原址的四周，有幾
家在不遠的洛陽街落腳，像老劉跟小吳還有今天我要介紹的這家建宏牛肉麵都是。
招牌上牛肉麵、牛雜麵和綜合麵三種，分成大/中/小碗，各為90/80/70元的價位；另外還有供應
麻醬麵和魯肉乾麵，每碗價格從四十元到五十元，水餃部分是一顆5塊錢。
鎮江黑醋和純白醋、大蒜、酸菜、辣豆瓣、辣椒醬和辣牛油等，桌子上放滿了各式調味料，只要
喜歡可以隨心所欲調整味道，不過醬油湯頭已經重口味，加點酸菜跟辣牛油應該會比較對味。
小菜有豬頭皮、海帶絲、豆干絲、小黃瓜、台式泡菜、涼拌雞掌和皮蛋豆腐等等，每碟統統只要
20元。這次點的涼拌雞掌吃起來脆脆的，雖然雞骨頭有幫你剔掉，部分雞掌相當硬很有嚼勁，整
個調味就清淡些，整盤吃下來對我而言有點吃力。
滷過的豬頭皮切成厚厚的一片，每塊都相當豪邁，雖然淋上一些醬油膏，但是還是掩不住些許的
豬腥味，吃起來有硬Q的口感，部分又相當軟嫩，因為只要二十大洋，這樣的價格很難評斷它的
好壞！
建宏的牛肉麵，雖然有區分大中小三種，左邊是大碗綜合麵，右邊是小碗的牛肉麵，兩碗比起來
差別頗大，不過兩碗都有滿滿麵條跟牛肉，小碗的一個男生來吃吃都會飽，所以胃口不是很大，
不要輕易嘗試大碗，至於愛喝湯的捧友也不用擔心，這裡的湯頭是免費續加。
店裡的麵條有家常細麵和手工寬麵兩種，這碗點的是寬麵。大碗的綜合麵份量十足，上面的牛肉
和牛雜鋪的滿滿的。牛肉塊雖有帶筋的部分，但肉質較粗不夠軟嫩，至於牛雜的部分帶點腥味，
牛肚沒有滷的很入味，寬麵吃起來偏軟些，這麼一大碗其實足夠兩個女生來吃，我最多吃完三分
之二。在這個什麼都漲的年代，要料多又實在，而且要便宜又省錢的價位的牛肉麵，真的可以來
吃吃，但如果要高品質的牛肉麵，個人首推附近另一家-牛店。/span>
店裡的牛肉是採用澳洲的牛腱子肉，我想短時間要吃到美國牛，應該有一定的難度。講到這裡小
碗的份量決不輸別家的大碗牛肉麵，除了快要滿出碗裡的麵條，再加上8到9塊的牛肉塊，光看就
飽一半；至於這裡的湯頭是深色醬油口味，偏鹹沒有牛肉香味；家常的細麵比較像拉麵，吃起來
稍有彈性跟嚼勁；唯一可喜的是肉塊吃起來較粗糙，但是毫無腥味，整體而言建宏牛肉麵，依舊
走的是呷粗飽路線，喜歡精緻麵點的捧友，個人倒不很建議來這品嚐。
建宏牛肉麵
地址：台北市洛陽街45-6號(福星國小旁，有三家店面)
電話：02-2371-2747
營業時間：本店24小時營業 只休過年
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