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何謂好吃! 想吃、愛吃、喜歡吃,能夠吃遍天下山珍與海味! 何謂懶做! 敢問閒閒無事做,偷的浮生半日閒,笑問美食何處尋! 叫也教也! 本教宗旨:吃到美食,要大叫;吃到難吃,要狂叫;一旦吃到不好吃,只能笑一笑!

pH7 時尚創意料理餐廳 -葷食篇

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這次有幸受到邀請,來到由台灣服飾品牌銀穗斥資三千萬,全新開設一家pH7餐廳。簡單純白的
門面pH7為餐廳名稱,事實上,該餐廳開店的理念,以「蔬食‧綠色輕食尚」為概念,取的也
就是
Ph7在酸鹼值數值中所代表的中間值意義,
表達重視平衡、舒適、重視食材原味的飲食概念
是由「藍帶廚藝學院」畢業的執行長兼行政主廚的少東周書慶,結合全新的創意,目前推出一
系列葷食料理,
以提供最健康美味的食材為
宗旨,讓在這裡也能同時享受到不同口味健康美食。

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我們因為來的時間較早,就在門口稍事等待及拍照,服務人員直接安排我們到pH7的等待區來等
候,進入櫃檯左側
等候區,迎面而來的是一座舒適白色皮面沙發椅,沙發上的抱枕精心繡上亮晶
晶的pH7的圖樣
;簡單的黑色的大理石茶几,加上黑白相間的地板,很能表現出寬敞的現代化

間,
大理石茶几提供著各式報章雜誌,讓在這等候的我們,可以悠閒打發無聊的時間。

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進入餐廳前會經過一條綠色光廊,長廊底下是一格一格的綠色透明玻璃,鏡面折射玻璃底下綠
意盎然的草皮,
經過燈光反射出上下合而一體,
讓人尤如置身於青青草地,搭配立體切割幾何白
色牆面
宛如置身立體三度空間的錯覺,
這也許是pH7想帶給客人新鮮、健康的綠色驚喜吧!

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走進餐廳先被店內造型特殊的吧檯所吸引,餐廳採用黑白交錯的空間色調,搭配立體切割的壁面
與天花板造型,
純白的人造石吧檯放置各式酒類、飲品汽泡水礦泉水

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最特殊的設計,就是天花板四周垂吊眾多銀色球體的燈飾,遠遠望去彷彿星光般閃爍,加上
幾何般鏡子折射出倒映的效果,更增加視覺和空間的效果

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在黑白色系搭配的空間中,呈現舒適卻又多變的空間特性,帶著時尚且獨具風格的品味間,讓
在這享用餐點成為獨一無二的享受。店內另有VIP用餐包廂,不想被打擾的客人可以在裡頭享受
靜與私密的用餐氣氛。

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這次我們事先訂好週日晚上用餐,在等候的時刻,意外發覺來這享受下午茶的女孩還真多,也許
是下午茶價位不高,加上餐廳環境相當高雅,很適合三五好友來這喝茶聊天。而這次能夠邀請到
三位美女同行,真是我莫大的榮幸,餐廳很細心安排我們坐在角落的方桌,這樣可以不受干擾的
輕鬆用餐。

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坐定位子,服務人員會問要喝汽泡水還是礦泉水,我們點了一瓶汽泡水,價位是100大洋;沒多
久時間,服務人員會先端上熱呼呼桂圓紅棗茶,送到每個人面前,接著就幫我們盛上氣泡水。

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麵包一款 Mini雜糧麵包

最先送上來的是特製的綜合起司慕斯(素的鵝肝醬)、風乾番茄佐橄欖油(油醋醬)、海藻奶油沾醬
經過加熱雜糧麵包吃起來口感紮實,帶點嚼勁,微微老麵的香氣,拿來搭配三種沾醬,卻有
著不同風味。我最愛的是綜合起司慕斯,猶如鵝肝醬軟綿的口感,搭配麵包相當香醇;至於綠色
的海藻奶油沾醬,味道也相當特殊,吃的到海菜特殊的香氣;風乾番茄佐橄欖油,油香中帶有酸
味,是我一直吃不習慣義式沾醬

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餐前菜可以兩選一,新鮮進口法國芬蒂克萊爾生蠔

來自法國著名生蠔產區的芬蒂克萊爾生蠔,屬於凹型蠔品種。送上來的前菜,盤子下鋪上喜馬
拉雅山玫瑰鹽;單吃下去
有著濃濃的海水與礦物滋味,跟一般我們吃的生蠔味道截然不同,肉
質爽口
略帶有彈性,但存在著淡淡的腥味,個人偏好加入檸檬汁入口,先鹹後甜的餘韻,會慢
慢在嘴裡散開。

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另一道餐前菜酥炸黃金軟殼蟹沙拉

用造型玻璃杯來盛裝相當高雅,軟殼蟹炸的軟中帶酥,吃起來香氣十足,配上酸味的芥末美奶
醬汁與清爽的綜合生菜、酪梨跟小蕃茄,讓味蕾整個都打開了。

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沙拉四選一 燻雞肉凱薩沙拉

新鮮的蘿蔓生菜加入燻雞肉、蕃茄、酪梨、松子和金黃色麵包丁,撒上不少帕馬森起司粉。我們
將凱薩沙拉醬與生菜均勻攪拌,吃起來
卻格外清爽不油膩,還保有濃郁乳香味,是一道相當健康
清淡的好沙拉。

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鮭魚卵膠原蛋白沙拉

這道是店裡主推的沙拉,用料相當的豐富,除了海藻、山藥,還加入白木耳、秋葵跟蔓越莓,搭
配晶瑩剔透的鮭魚卵,天然的膠原蛋白,最後用一條條的春捲皮做裝飾,是一道即好看又好吃的
料理
。多了蜂蜜芥末醬滑潤鮮甜的口感,讓這道沙拉更加健康養生又美味。

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鮮蝦海藻沙拉

綜合生菜配上馬鈴薯泥及大蝦,加入海藻、秋葵酪梨跟蕃茄來配色,相當搶眼的一道生菜沙拉
。微嗆的日式和風醬,加上蝦子的鮮甜,清爽中帶點酸甜,讓整道沙拉吃起來口感特別豐富。

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特製的小點,精緻而小巧,用水果襯托美麗的色彩,右邊是醃漬蕃茄佐上西瓜,左邊這杯則是百
香果與山粉圓奇妙的組合。 

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百膳精燉燦冰心

這甕看起來倒像素的佛跳牆,加入蓮藕、竹笙、白木耳、雞豆、栗子、薏仁 、鳳眼果和半天筍
這麼多種食材,味道卻出奇的清爽,滿滿的各式鮮味食材,每一口都會吃到讓人驚喜的不同味
道。

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松露奶油玉米湯

送上來的玉米濃湯,灑滿點點松露顆粒,中間加入奶泡做裝飾,湯頭喝起來帶有濃郁的奶油玉米
味道,嘴裡還能感受到松露特殊的香氣,這樣搭配的濃湯,更讓我們嚐到不一樣的新滋味!

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蟹肉南瓜湯

這道南瓜濃湯除了單純南瓜香,就剩下那一塊塊的蟹腿肉做搭配。喝下每一口都是濃稠的南瓜甜
味,跟蟹肉軟嫩清甜可以完美結合在一起。

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鮮果味蕾小品

這一小杯冰涼的鮮果清冰,讓嘴裡尚存的味道得到休息,接著要轉換的就是今天的主菜與主食。

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接著送上牛排之前,服務人員會先端上一整盤「鹽」上來,共有三種不同味道的鹽,可以加入牛
排來調味,
最上面黑色的是夏威夷黑鹽,左邊白色的是法國鹽之花,右邊粉紅色的是玫瑰鹽,
種鹽鹹淡各異,
粉紅色的玫瑰鹽味道最重,用來灑在牛排上是我們最偏愛的。

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美國頂級牛小排

主菜是六選一,原本想點一客澳洲精選穀飼肋眼牛排,因為正好連續休假,廠商來不及送貨,就
聽服務人員的建議改為美國頂級牛小排。底下放著一塊黑布,主要是剛送上來的鐵板非常燙,用
來阻隔桌面的紙張,鐵板裡加入花椰菜、玉米筍、
秋葵等季節蔬菜當做配菜,底下佐馬鈴薯泥,
牛小排底下則是鋪上大把酥炸洋蔥絲。

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這道牛小排是美國Prime等級,服務人員沒有跟我們確認要幾分熟,應該是主廚自己憑經驗來
烹調最理想的熟度吧!不過鐵板相當的熱,想吃熟一點的捧友也可以切成小片,放在鐵板略微
燙熟。當我們切開牛小排時肉質呈現粉紅色,我憑過往經驗,來判斷這份牛排在五分熟左右,
試吃原味牛肉非常軟嫩,油脂分佈的相當均勻,吃起來不乾不澀,這樣的熟度個人覺得剛剛好
,這份牛小排鮮嫩多汁,倒讓我們相當驚豔!

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美國頂級菲力牛排

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選用美國頂級牛肉微煎的菲力牛排,牛肉吃起來就比較紮實,跟牛小排的軟嫩有油脂相比,這塊
牛排味道比較厚實,少了
油膩多了咀嚼的口感,
吃得到牛肉的鮮甜的滋味。

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爐烤雞肉卷佐馬沙拉醬

烤出來的雞肉卷擺飾相當簡單,雞肉卷吃起來外酥內嫩,單吃不油不膩,不過份量上有點少,佐
馬沙拉醬濃郁醬汁讓人相當開胃個人覺得較適合小孩與女孩來吃。

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奶油海膽烏魚子麵   

這道精心料理的奶油海膽烏魚子麵真的非常好吃,除了麵裡咬的到一粒粒烏魚子,那吸收滿滿的
海膽香氣的麵條,吃起來香甜滑順,讓這盤麵完全超脫我能想像的境界。

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主廚精選法式甜點

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最後飲料的選擇除了咖啡跟茶之外,還有這杯鮮榨的果汁,加入兩三種新鮮水果製成,喝起來酸
酸甜甜,嘴裡還能嚐到細細的鮮果泥,真材實料的果汁也是我們最多人的選擇。

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海鮮拼盤 

最後加映的是法國巴黎海鮮拼盤,相信很多去過法國的捧友,最懷念就是這一味。這也是pH7
近新推出四人海鮮拼盤,除了上層波士頓龍蝦,四顆碩大日本生食干貝阿拉斯加帝王蟹腳
貼心搭配上Tabasco及萊姆片加上塔塔醬和雞尾酒醬。

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至於下層有法國芬蒂克萊爾生蠔日本牡丹蝦肉質爽口深海大蝦
肉質Q彈的波士頓龍蝦、日本生食干貝、阿拉斯加帝王蟹腳,這些精選海鮮食材除了直接品嚐
原味,
可以細細品味大海的味道與甘甜,也可以搭配適合醬料來吃,那絕對有幫海鮮加到分,更
能嚐到不一樣的海滋味。

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最後剩下波士頓龍蝦跟阿拉斯加帝王蟹腳份量不多,餐廳改成一般瓷盤來裝,送上來時海鮮跟醬
料仍舊擺的很精緻,這就是店家細心與用心的地方。

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 最後附上乾淨清潔的洗手間

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pH7 時尚創意料理餐廳 

住址:台北市大安區市民大道四段102號

電話:02-2781-2388





好吃懶做.叫 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(16) 人氣()


留言列表 (16)

發表留言
  • 悄悄話
  • oeoeo77
  • 美食美食...如何在現有食材上展現它的美味~~
    呼,今天讓眼睛飽餐一頓了耶!!!感謝丫!!
    忍不住想到..這些食材如果在我手上..它的一生..應該就毀了吧!~XDD!
  • 平凡舍長
  • 簡直是特別阿
    極致到如此......但我還是只能乾望那塊肉^^"
  • J's Jessica


  • 看起來好棒的環境,
    食物也很美味...............

    有機會, 超想親自享受一下... 美食的誘惑力, 太強了!!!

  • chun
  • 環境很棒~食材感覺也很新鮮
    是說...以蔬食.綠色為概念,表示也有提供很豐富的素食ㄇ?!
  • ting
  • 感覺很高級又前衛 ^^~
  • 灰煮婦
  • 餐點看起來都很精緻!!!
  • DJ
  • 雙層 海鮮拼盤
    哇!!! 也太豪華了吧
    好吃兄 真有口福
    (一旁流口水中...)
  • 莫宰羊
  • 黑默:天阿~
    我明明吃好飽
    還是看的心癢癢阿
    >///<哈
  • 王拉拉
  • 好多菜色都好有創意 擺盤又好美喔~
    能有如此饗宴 真的很幸福呢!!
  • 撰風
  • 擺盤超精緻的說~~~
  • 黑閃黑閃亮晶晶
  • 真是令人食指大動的饗宴
    視覺與味雷得到充分滿足~
  • 小司麥@u@&quot;
  • 光是那耗資千萬的裝潢
    氣氛就已經棒極了
    創意料理很有FU~
  • &lt;強~a&gt;工作室
  • 超優質的享受…不同的世界,感恩分享…不過不知道可不可以問,這樣你們一個人的花費是??作為參考!
  • 訪客
  • 吼!!!! 越看越氣,
    我在這裡海南雞飯
    你在那裡給我山珍海味!!!!!
    那個頂級牛小排.....
    我的口水都要滴到大腿上了
    那兩隻牡丹蝦的眼睛一直在向我拋媚眼!

    住在星星國的老友