大豆豆嫩骨麵
這趟開車直奔台南，其實是為了幾位明天到訪朋友先做準備。中途不曾片刻停留休息，
為的就是能趕上午餐，還好時間抓的剛剛好，來到小衛一直想吃這家嫩骨麵。回到台南
也不知幾回，常常看到馬路旁賣著嫩骨飯這類小吃的店家，可惜台南能吃到的小吃美食
太多，遲遲找不到機會來吃，最近又看到電視的報導介紹，讓我決定這次美食的第一站，
就拜訪不曾吃過的小吃-大豆豆嫩骨麵。
大豆豆沒有華麗的裝潢，就是一般小吃店常看到的設備，簡單的摺疊桌配上圓椅而已，
外面庭園隨時可以因客人多寡，來增加桌椅數，不過碰到下雨天就挺麻煩的，外面就完
全無法做人了!
剛到的時後，離中午用餐還差一點時間，店裡做了七成滿的客人，等到午餐
時段一到，裡裡外外的座位都擠滿了等用餐的客人，這家店原來也是受到附
近居民喜愛的一家店。
店裡的麵條口味選擇蠻多元的，不過這次千里迢迢來到這裡，主要目的是吃
兩款嫩骨麵，至於其他口味的麵食，等到下次有機會再過來品嚐。
這裡除了麵的種類多之外，還有水餃和不少款的蛋炒飯可以點選。
櫃子裡的小菜種類相當齊全，常見的豆乾、海帶、魯蛋、香腸，每樣都擺得整整齊齊，連燙青
菜都有好幾種，再挑的客人來到這裡，都一定能點上想吃的菜。
滷味的價格清清楚楚，大部分的都在一二十元這個區間，這樣的價格相當平實，
讓小衛我毫不猶豫點上一堆小菜，等送上來才發覺好像點了太多些。
小衛習慣在主餐送上來前，先叫些小菜來墊胃，吃麵我也挺喜歡配點滷菜，只記得
隨便點上大貢丸、海帶、豆干、黑豆乾跟一塊菊花肉，送上來就是滿滿的一大盤，
至於每種小菜的味道都不錯，唯一菊花肉邊邊有點滷得太乾，吃起來有的乾材些。
麻醬乾麵，跟印象中的不一樣，台北的麻醬乾麵單純淋上麻醬，頂多加上青菜，這裡倒是
加入不少肉燥，有著麻醬的香氣，還多了油蔥肉燥的鹹香，口感上要豐富許多，加上麵條
滑順不軟爛，口感相當不錯！來這愛吃乾麵的捧友，很值得嚐看看它的味道。
小碗清燉嫩骨麵和大碗紅燒嫩骨麵，除了碗的顏色不一樣，最大的差別是多了一把麵。
清燉嫩骨麵，所謂的嫩骨就是一般豬軟骨，清燉出來的軟骨肉，肉質已經燉的極為軟嫩，
輕輕咬下就骨肉分離，至於軟骨吃來脆軟，有幾分像是吃腳筋，帶有嫩Q的口感，而整塊
主角嫩肉，入口鬆綿清甜的滋味，咀嚼中帶有排骨肉的香氣，配上清甜的排骨湯頭，跟麵
混搭著吃，吃起來非常過癮。
紅燒嫩骨麵大碗，感覺麵的份量多一把，其他配料跟小碗一樣多。
大豆豆的紅燒嫩骨肉滷的很透，軟骨的部份不會太硬，可以整個吃下去，可謂是名符其實
的嫩骨，紅燒過的排骨肉，也是軟綿好入口，帶著醬油香氣嫩骨，很適合種口味的朋友，
至於麵條用的不是一般常見的油麵，而是圓條的細拉麵，雖然沒有粗拉麵的Q彈，但麵條
吃來滑順不軟爛，跟湯頭還是非常搭。
炸排骨就普通些，裹的粉太厚些，裡面的排骨肉拍得太薄些，吃起來比較硬一些。
旁邊有不知名的花樹，粉紅的花開的相當茂盛，遠看還覺得像是櫻花說。
大豆豆嫩骨麵
地址：台南市東區大同路二段186巷5弄12號
電話:06-2138795
營業時間： AM 11:30 - PM 14:00 PM 17:00 - PM 21:00
留言列表
