蔬菜大蛋餅
在南陽小吃街聚集各式的小吃，其實是拜大大小小補習班之賜，有了這些升學補習的學生的
光顧，才能在長長的街道內，一家接著一家比鄰而開的小吃店，陪伴著莘莘學子度過不少難
熬的寒暑，更是解決了吃飯的問題。如今有機會再此踏上這個地方，沒變得是過去的記憶，
也喚起不少學生時的回憶，今天我又回到這裡，印象中的這一攤，目前還是只能外帶，從江
阿姨已經換成較年輕的老闆娘，說過不了多久的時間，就有一個乾淨可以內用的空間，這也
許是一種進步，不過對於想快速解決外食學生與上班族，這裡還是一攤是不錯的選擇！
蔬菜大蛋餅因為大份又便宜，只要吃上ㄧ份就相當飽足，從以前到現在已經累積了不少死忠
顧客，在補習街也是名氣響叮噹，印象中以前總是擠滿排隊的客人，目前改成可以抽號碼牌
等候，就不需要刻意的排成長長的隊伍。
這裡的煎蛋餅的方式是用平底鍋來煎，客人多的時候，可以一次煎出十二片長方形的蔬菜蛋餅。
鋪滿的高麗菜絲混入新鮮的蛋汁淋在平台上，中午用餐時間，平台上總會鋪個五六個蛋餅皮在煎
，等到蛋餅皮煎成金黃色的，再翻面繼續煎。
當天來的時間已經中午，不少學生正排隊等候，只看到老闆娘很忙碌翻動蔬菜大蛋餅，把煎好
的蛋餅一圈圈捲起來，感覺外表有如虎皮一般。
等到兩面煎得金黃酥脆後，捲成滾滾的長條狀，店家會用鍋鏟切成三段的蛋餅。
最後淋上鹹味十足的醬汁，需要辣味的老闆娘加上辣椒醬，這一份紙便當滿滿裝著切成三截
的蛋餅，就算大功告成；這樣一份大蛋餅連盒子都蓋不起來，只能用橡皮筋稍微綁起來。
不知道是為了健康的因素，還是技術拿捏的問題，總覺得這蛋餅皮沒有以前那麼油香，看起來
比較像是乾煎的外皮，跟山東大餅外皮口感有幾分相似；至於高麗菜絲還是一樣的多，可惜濃
稠的蛋汁少了許多，已經吃不到香噴噴的蛋香味，取而代之是滿滿的蔬菜味，更失去以前那種
油酥脆香的外皮口感，總覺得現在的蛋餅真的變了，變得我都快要忘了它那讓人滿足的滋味！
玉米濃湯大NT25元，小NT20元，裡面除了玉米粒，還多了不少紅蘿蔔，喝起來不會太濃稠，
有幾分媽媽煮的味道，拿來配蛋餅還行。
目前還在舊的位置，要搬家的牌子已經先掛出，未來等另一邊重新改裝好之後，新的地方將會
有座位可以坐，新的位置也是在同一條巷子的前面四五間距離。
蔬菜大蛋餅
地址：台北市中正區公園路20巷21號
營業時間：10:30-22:00
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