老孫涼麵
新店各類小吃相當多元，今天介紹的這家老孫涼麵是必吃的一家，位於新店市中正路傳統市場
附近，有著顯眼的紅色招牌，附近隔幾步路就是小吃集中地，如果開車只能靠運氣找到車位。
都以過了中秋，天氣依舊非常炎熱，曬到皮膚都會發燙，前幾天特別沒有食慾，於是想到拜訪
很久沒來的老孫涼麵，外觀其實沒有太大的改變，招牌倒是換成新的了。
第一次來這用餐的時候，就被孫老闆爽朗的大嗓門所嚇到，不知道的人還以為發生了什麼事。
其實孫老闆是道地的山東人，有著北方人直爽的個性，講起話來大辣辣的，不知道的人還以為
是跟誰在吵架，網路上更有人形容孫老闆脾氣不好，孫老闆自己說幾十年軍旅訓練出來，習慣
扯開嗓門大聲說話，沒有仔細觀察過老闆，很難發覺老闆也有可愛的一面。
老孫涼麵外帶的比內用的還要多，光看攤子前一袋袋裝好的涼麵，少說也有七八十袋之多，加上
外帶還立了請排隊牌子，可以想見中午用餐時段的盛況。
攤子上擺放了兩大鍋滿滿的滷菜，其中滷蛋、滷豆干和滷豬腳放在爐子上加熱，光看滷的顏色
就讓人心動，可惜早餐吃的晚了些，所以來吃的時候還不會太餓，不敢點好吃的豬腳，只能點
滷蛋跟海帶這兩種小菜。
這裡有部份的小菜已先裝入碗中，像雪菜、海帶和豬耳朵，客人點完之後，服務人員只要將旁
邊的辣椒醬油淋上，再撒上蔥花，就可以迅速送到客人桌前。
店裡雖然主要是賣涼麵，不過還有六種其他口味的麵食可以吃，不過涼麵這幾年都沒漲過價，
倒是其他幾種麵食都微調了價格。
當天到店內用餐才十一點左右，約有三四桌的客人在內用，店裡其實就是一般小吃店的模樣，
配上速食店常用的連結式桌椅，幾位服務的姊姊正好沒事做，在攤子前閒聊，不時聽見孫老闆
用宏亮大嗓門插話，真的是間蠻妙的小吃店。
這裡吃涼麵很多客人會加辣椒油或芥末醬，桌邊放著非常辣的辣椒油和有點嗆的芥末醬，像我
一樣怕辣的朋友，最好先加個幾滴就好了。
以下是該店自製的辣蘿蔔乾，以前吃的時候很辣很辣，輕輕嚐個幾顆就舌頭發嘛，這次吃來
辣度剛好，也不會太鹹，應該是店家體恤大部分客人怕辣，辣度有做局部調整，辣蘿蔔乾只
供內用者無限享用，不行外帶，想外帶可以購買門口罐裝辣蘿蔔乾。
這次點的是大碗綜合涼麵，旁邊簡單的撒上一些黃瓜絲，搭配的醬料有些許的麻醬和酢醬料，
麻醬的味道並不重，不過與酢醬組合後鹹淡適中，酢醬主要是豆干和豆瓣醬的香氣，讓涼麵同
時吃得到雙重風味，麵條的部分個人覺得挺Q的，連平常不喜歡吃涼麵的我都嗑掉半盤之多，
怕辣的我還是加入半匙的辣油，吃到最後嘴巴給它有點小麻了。
這裡的滷蛋滷得真夠味，跟一般泡醬色味道完全不一樣，滷蛋跟豬腳一起滷的關係，味道
更香醇一些。
海帶看起來應該會很硬，吃起來卻相當軟嫩，搭配辣椒醬油和蔥花，讓海帶多了微辣的滋味。
味噌貢丸湯
送上來的味噌貢丸湯約半碗的份量，白味噌口感是一般家常的口味，板豆腐切成塊狀份量不少，
除了一般常見的嫩豆腐，還加入一些煮得較入味的老豆腐，湯裡還有煮得軟爛的柴魚片，我個人
還蠻喜歡這種清爽鮮甜的味道，另外值得一提的是這裡的貢丸不輸新竹貢丸，口感紮實又Q彈。
老孫涼麵
地址：新北市新店區中正路294號
電話：02-29111456
營業時間：07：00-21：30
週一公休
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