嘉義肉圓
這趟來到嘉義停留的時間雖然短暫，但幾家心目中設定的小吃都能吃到，其中這家嘉義肉圓，
算是歷史最悠久的小店，更是我此行必吃。創立於民國34年，至今已經營業超過60多個年頭，
也是嘉義鄉親最愛的小吃之一。
嘉義肉圓開店時間跟一般不一樣，是下午三點之後才吃的到，當天到店裡才三點半，不
少當地人已經吃過一輪，看到屋子還有座位，就趕緊跟老闆點了一份肉 圓來吃；這家
老字號的肉圓店，除了簡單的折疊桌子跟椅子，環境維持的還算是蠻乾淨，老闆一個
人除了負責上菜之外，也兼著要收碗跟洗碗的工作，所以老闆看起 來非常忙碌。
嘉義肉圓只賣肉圓這一味，看到滾燙的油鍋，滿滿的都是肉圓，就不難想像生意有多好，
肉圓用的是低溫油炸的方式，除了能夠保持肉圓完整性，更不會讓肉圓外皮變形跟口感。
這整桶都是用糯米做成的白色甜醬汁，用來淋在肉圓上，台北幾乎看不到這款醬汁。
旁邊用大鐵盤呈放著不少蒸好的肉圓，不知道是不是為了讓肉圓能夠透氣，才不會帶有水氣
變得黏答答，放到油鍋炸的時候，比較容易飛濺出油來。
這裡的肉圓會淋上雙種醬汁，白色的是用糯米做的白甜醬汁，醬色的是類似醬油膏微甜的特
調醬汁，店家還會順道附上一碗清澈的柴魚湯。
肉圓外皮吃起來Q彈有一定嚼勁，裡面選用乾香菇來提鮮味，用的是條狀的豬肉塊，跟一般絞
肉方式不一樣，幾乎都是採用瘦肉為主，但肉塊吃來略帶嚼勁卻不乾澀；至於香菇的部分，屬
於乾香菇散發出的特有香氣，整體搭配的口感非常不錯，讓人吃完之後還想再吃，才能有那麼
多老主顧願意常常上門光顧。
至於送上來的柴魚清湯，具有茶色的湯頭，非常清澈而不油膩，十足的柴魚香味，湯頭清甜
又順口，印像中只有嘉義這個地方賣的肉圓，才會貼心的配上如此清爽解渴的柴魚清湯。
這裡的肉圓每粒30元，價錢非常合理，幾乎來這吃的客人大都會點上個二粒，就能吃的相當滿足～～
嘉義肉圓
地址：嘉義市西區向榮街28號
電話：05-2324093
營業時間：15:00-23:00
週三公休
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