阿裕現宰牛肉火鍋
在吃小豪洲沙茶爐之前，原本打算吃阿裕現宰牛肉火鍋，可惜資料上資訊是錯誤的，
因為星期一晚上店家是休息的，才會不得已改吃其他鍋物，結果吃到如此普通的沙茶
火鍋非常空虛，決定隔天再跑一趟阿裕現宰牛肉火鍋，吃看看這家經過那麼多媒體報
導的一家火鍋店，評價是現宰的牛肉，肉質多麼鮮美，來台南不吃這家火鍋店真的是
白來的一些魔咒，身為半個台南人的我，當然不願錯過這樣的機會。
這次來到阿裕主要靠著導航東轉西彎，好不容易才找到這家店， 來到店門口才五點半
左右，店裡已經將近五分滿，不到一個小時的時間，三間房子的座位都已塞滿人。
阿裕最有名的就是牛肉都是當天現宰的，用的是台灣溫體牛肉，客人點後才會當場現
切肉片，當天除了老闆之後，還有兩名師傅在幫忙，這可是平常日狀況，聽說假日的
時候，更是一位難求，手忙腳亂的情況會更嚴重。
其實阿裕不止只有這家店面，旁邊還有相連的兩家店面，空間也都一樣大，所以三間
加起來的約有二十多桌座位，桌與桌之間保有一定距離，所以用餐的時候不會顯得太
擁擠。
才走進店門口，就能發現這一大桶牛肉湯頭，之前食尚玩家有介紹這鍋湯頭是加入牛骨、
牛肉和蔬果等熬煮出來，阿裕的老闆說光是這鍋的價值就超過兩萬塊。
這裡還有一個很熱門，就是免費提供的白飯，光吃白飯不過癮，還可以加這鍋滷肉汁，
這是補充過的滷肉汁，第一鍋已被客人清到見底。
除了碗筷要自行取用，鐵桌上擺放各式各樣的調味料，除了薑絲、辣椒、豆瓣醬、
沙茶醬、蔥蒜醬油和醬油膏等等，當然隨個人喜愛自由調配。
除了鍋底是100元，其他都是牛肉各部位價格，菜單必吃的是牛肉片，分成大小盤，
不過熟客還是會跟店家要求肉片多點雪花，或是其他牛肉的部位。
火鍋料跟菜盤是放在中間房子的冷藏櫃，應該考慮到左邊跟右邊客人取用的方便性，
冷藏櫃裡除了各式飲料，還放了高麗菜、金針菇、山茼萵、手工餃類、貢丸等，需要
客人自行取用，不要像我們傻傻等到吃了一半才發覺有這些配料，因為店家忙到連告
訴您的機會都沒有，至於這裡每盤配料的價格，我反推的結果可能是50元，因為統統
沒有標價。
高麗菜從外觀看來非常新鮮，不像是放了隔夜的蔬菜。
金針菇有用塑膠袋封著所以很新鮮，所以不會因為放在冷藏櫃裡太久變得乾癟癟。
香菇貢丸真的不錯吃，口感紮實Q彈，吃的到不少碎香菇肉。
送上來的鍋底裡會放了一些高麗菜跟蕃茄，最後灑些蔥段、洋蔥跟香菜，阿裕這裡的湯
頭強調完全不加味精，湯頭經過長時間的熬煮，保留牛肉跟蔬菜的原汁原味。這一鍋牛
肉鍋底就是一百元，湯頭清澈不油膩，嚐起來具有牛肉湯的清香，店家會建議涮完牛肉
之後，再把其他配料加進去，如此不但吃的到牛肉片的鮮甜，火鍋吃來也較不油膩。
這是大盤的頂級鮮牛肉，每盤要價300元，牛肉片真的沒幾片，至於部位是由店家幫
我們搭配，吃完這盤意猶未竟，忍不住又點了一盤。
另一盤頂級鮮牛肉，肉片的大小規格有點不一樣，這盤牛肉切的比較小一點，牛肉片
的完整性也差一點，不知道是不是不同師傅切出來的，感覺功力還沒完全到位。
牛肝也非常新鮮，經過清洗處理很乾淨，店家切成薄片，涮起來軟嫩卻不帶腥味，
愛吃肝類倒是可以嚐鮮一下。
涮過的牛肉帶有粉紅色，肉質非常軟嫩，卻略帶有嚼勁，這需要新鮮牛肉才能辦的到，
好吃真的沒話講，可惜就是貴了一點，但忍不住還是叫了第二盤。
涮完牛肉片之後，最後再把配菜放進去就對了～～
阿裕現宰牛肉火鍋
地址：台南市仁德區中正路一段525號
電話：06-2668816
營業時間：07 : 30 -13 : 30 、 17 : 00 -01 : 00
週一晚上至週二中午休息
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