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何謂好吃! 想吃、愛吃、喜歡吃,能夠吃遍天下山珍與海味! 何謂懶做! 敢問閒閒無事做,偷的浮生半日閒,笑問美食何處尋! 叫也教也! 本教宗旨:吃到美食,要大叫;吃到難吃,要狂叫;一旦吃到不好吃,只能笑一笑!

阿松割包

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其實每次來到台南市,幾乎都是在國華街附近徘徊比較多,感覺上知名的小吃距離這都不遠,
這次來到永樂市場,其實這裡離水仙宮市場很近,當地人都叫做是水仙宮的小吃,知名的有富
盛號碗粿、金得春捲、石精臼蚵仔煎、水仙宮青草茶和阿松割包等等,相差的距離都只有幾步
之遙,輕輕鬆鬆就能把這些小吃統統吃下肚。

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阿松割包是附近相當知名的小吃,大部分的時間就是滿滿的客人在用餐,店裡加上騎樓不過只能
放的下五六張桌子,即時平常來也常會遇到沒座位,雖然營業的時間算很長,往往不到中午的時
間,招牌的豬舌包就給它賣完,雖然這次我們選在平日過來,但超過了中午用餐時刻,還是錯過
了人氣最旺的豬舌包

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阿松割包最特別的地方是以份來計算,一份就是兩個割包,內用的客人還會附上豬肉清湯。招
牌上簡單的區分成普通包瘦肉包和豬舌包三種口味,這次豬舌包早早賣完,所以叫了一份綜
合外帶,也就是店裡的普通包瘦肉包各一

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料理台整裡的還算乾淨,盤子裡放的肥肉可是都帶有豬皮部份,另半邊則放著切好的瘦豬肉
片,鍋裡略帶醬色的肉湯,應該是汆燙過的豬肉濃郁的清湯,可惜這次我是外帶,沒法當場
嚐到肉湯的滋味。

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跟外面一般刈包相比,阿松割包約只有正常刈包四分之三大,店家會先加入肉片,再放上酸菜和
蘿蔔條,最後淋上花生醬汁。
 

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左邊的是瘦肉包,右邊的是普通包,其實一份割包裡也是可以同時有兩種選擇。

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瘦肉包的內餡除了瘦肉片外,微酸清爽的酸菜配上爽脆的蘿蔔條,一口咬下鬆軟的割包帶著香
濃的花生醬香。這裡會稱做割包的原因,也許是店家自行剖半切割的關係,而非外面刈包事先
做成開口狀,類似甜饅頭的外皮
,跟豬肉、酸菜、蘿蔔條搭配起來,非常有古早的滋味。 

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普通包的內餡是燙熟的豬皮跟瘦豬肉各半,依舊加入微酸清爽的酸菜和爽脆的蘿蔔條,花生
醬汁沁透了割包,讓內餡吃來比較濕潤,鹹香軟透豬皮看起來嚇人,吃起來卻帶有軟Q的
嚼勁,也吃的到豬肉的原香味,這樣特別的割包滋味,跟外面包著焢肉口感完全不一樣說。

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阿松割包

地址: 台南市中西區國華街三段181號

電話:06-2110453

營業時間:08:00-18:00售完為止

週四公休

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留言列表 (1)

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  • 小司麥@u@"
  • 一次要買二份~太多了
    內餡的配菜
    固定只有酸菜嗎?