安仔牛肉
這趟台南小吃之旅，牛肉湯也是必吃的重點之一，印象中台南的牛肉湯都是一大早就賣，
台南人可是把它當早餐在吃，所以我們吃完碗粿，就直奔這家安仔牛肉湯，直覺認為應該
是有開，結果這家跟別家不一樣，做的是午餐和晚餐的生意，老闆娘告訴我們十一點才有
開，不得已的情況下，就先到斜對面的中央市場去吃鍋燒意麵。
回來台南那麼多遍，有名的小吃也吃了不少，獨獨牛肉湯這一樣，想吃卻一直沒能吃得到，
主要原因是開車到台南市區，最快也要一個小時的車程，往往計劃趕不上變化，所以總是停
留在計畫階段，這次拜遠來朋友的福氣，所以吃完了鍋燒意麵，我們一行人浩浩蕩蕩專程繞
回\安仔門口，才十一點半左右，店裡已經有不少主顧客進來用餐。
進到店裡老闆娘一眼就認出我們，很不好意思跟我們解釋說，店裡的牛肉都是當天將近十一點
左右才會送到，因為是溫體牛肉相當新鮮，所以無法提前做生意。看到這手工現點現切的牛肉
，我們一群人乖乖的找了位置坐下來，已經連續吃了兩樣餐點，所以我們最後決定點了三碗牛
肉湯，外加二道小菜來嚐嚐。
牛肉湯是我們此行的重點，因為前面大家吃了不少東西，所以來品嚐味道為主，至於魯肉飯只
有我叫了一碗來配菜，小衛後來發覺來到店裡，只要點上一碗牛肉湯，這裡的白飯或滷肉飯都
是免費吃到飽。
架子上的沾醬，主要是醬油膏，讓你自己選擇搭配薑絲、辣椒粉還是豆瓣醬來沾。
這次我們的重點當然是牛肉湯啦！牛肉湯沒有添加任何香料，帶點嫩紅的牛肉，約略七八分
熟左右，單喝湯頭卻是牛肉的清香，這樣的鮮甜度，真的在台南比較容易吃得到。
送上來的牛肉湯，除了牛肉之外，就是清湯，敢這樣煮牛肉湯的要是鮮度不夠，很容易被
客人打槍。喝上一口清湯，牛肉的鮮甜湯汁就包覆嘴裡，簡單的湯頭卻出奇的好喝，能夠
如此原汁原味的牛肉湯來表現，這家算是非常不簡單，至於牛肉是用燙熟的，軟嫩多汁不
帶一點腥味，進口冷凍牛肉，絕對沒有這麼鮮嫩的口感。
安仔這邊有提供免費的滷肉飯，只要客人點上一碗牛肉湯，就可以吃到飽。白飯旁邊附上
一鍋的滷肉汁，隨個人鹹淡喜好，自己淋在白飯上，光看圖片的就覺得很美味，帶肥的肉
塊吃來不油膩，甜中帶鹹的滋味，完全不輸給滷肉飯店，光這樣我就能單吃一碗飯，目前
還有提供免費滷肉飯吃到飽，真的沒有很多家！
滑蛋牛肉也是店裡招牌，不少用餐的客人會點這道料理，牛肉條拌上青蔥組合而成的煎蛋，
吃得到滑蛋的香，牛肉的嫩，雖然是道簡單的料理，單吃或是配飯都相當對味。
筷子輕輕一夾滑蛋，滑嫩的蛋汁爆漿而出，軟嫩雞蛋，跟青蔥、牛肉融為一體，挖上一口
放在嘴裡，多了蛋香的牛肉吃來更加滑嫩，微微的青蔥有陪襯的效果，第一次吃到如此處
理牛肉，讓牛肉的口感豐富了許多。
麻油牛肝
加入大量薑絲的麻油牛肝，外皮多了麻油乾煎香，這道牛肝吃來不腥不騷，香酥的口感還帶點
軟嫩，跟薑絲搭配著吃，微辣的薑香有著鬆綿的肝香，軟嫩的口感絕對不會輸給豬肝。
安仔牛肉
地址:台南市麻豆區民族路9號
電話:06-5717457
營業時間：11:00-14:00 17:00-21:00
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