好吃懶做.叫

田媽媽特有餐飲美食坊-新埔農會

離開了寶聰牧場點心坊，車子開上北二高，前往我們今天用午膳的新埔農會。下了交流道，途中
經過一大片的綠油油的稻田，發覺新埔仍保有相當純樸的農家景象，在北部越來越難看到如此風
景了，才被這風光吸引，就已經來到田媽媽美食坊，雙層樓的紅磚建築，外牆有著客家風味的設
計，這麼有特色的外表，想找不到都很難吧！

到達的時間略晚，來到餐廳內已經過了用餐高峰時段，客人相對少了許多；餐廳內部採用懷舊
復古的裝潢，配合寬敞的桌椅擺設空間，完全沒有壓迫感，卻相當舒服的用餐環境。

送上來的小菜有兩碟，其中加入八角拌炒的花生，吃起來香脆好味，深深吸引我跟另一位部落客
小米麻糬的青睞；這裡自豪的另一道小菜，就是水果韓式泡菜，用南瓜、蘋果、檸檬、鳳梨等蔬
果自然發酵，完全不含防腐劑，爽脆帶辣的口感，卻保留了水果香氣，這酸酸甜甜的滋味，讓小
衛我吃後整個胃口大開～～

田媽媽美食坊以「特色美食」作出口碑，在菜色設計方面，更是以新埔在地特產為食材主角，像
客家板條跟客家小炒是必吃菜色，野菜山蕨、桔葉粉腸、薑絲大腸等都是店裡面的招牌；另外媽
媽們還研發出口味特殊的田園料理，味淋番茄、洛神蓮藕、百香南瓜等也受到客人的青睞。

這盤雙色雞肉，紅麴雞肉部分，帶著些微紅麴特有香氣，雞肉吃起來卻是紮紮實實的口感；旁邊
白斬雞，卻多了薄薄一層雞肉凍，外皮吃起來滑嫩，雞肉卻很紮實，這種有如醉雞跟白斬雞的組
合，讓雞肉吃起來多了嫩實的口感。

和風章魚沙拉

這樣搭配沙拉方式，小衛我倒是沒吃過，除了一般的萵苣，還加入山葵、水梨、黑豆和章魚腳
來搭配，配合日式和風醬汁；擺脫沙拉單調的口味，讓沙拉的口味更佳豐富，雖然是一小碗，
吃下去一點都不困難，反而輕輕鬆鬆就能把這道料理吃完。

客家粄條

乾炒的粄條除了用紅蔥頭爆香，加入韭菜跟豆芽菜，最後擺上滷過的豬肉條，就讓這道客家粄條
看起來很吸引人。香Q的粄條滑潤不軟爛，配上鹹淡合宜的醬汁，跟豆芽菜和豬肉搭配一同吃，
味道豐富又迷人，讓小衛我忍不住多添了兩三碗。

客家滷豬腳

滷的非常透的豬腳，連豬皮都滷的發亮，底下鋪上桂竹筍跟莧菜，讓參訪旅行同業山東姑娘，
愛不釋手，最後連骨頭都啃的一乾二淨。小衛我略嚐了一下，豬腳香Q軟嫩有彈性，肉質軟硬
適中，因為久滷的關係，味道是鹹了些，搭配清爽桂竹筍跟莧菜，不但可以中和油膩，而且可
以降低偏鹹的口感。

鳳梨蝦球 

送上來的大蝦球，外層擠上了一條條的美奶滋，一口咬下酥脆的外皮，配上軟嫩多汁的蝦仁，沒
想到這裡能夠把這道常見的料理，處裡的這麼色、香、味俱全，讓我一整球吃完，就相當滿足了！

清蒸鱸魚

送上來這道清蒸魚，要蒸的好吃又鮮嫩，最重要的是魚肉要新鮮，其次是火候及時間的掌控也非
常重要，再來就是醬汁的調味要剛剛好，不會太甜也不會太鹹，最後用熱香油在蔥絲上一淋，整
道魚鮮就美味完成；這次清蒸的鱸魚，沒有任何腥味跟臭土味，魚肉吃起來紮實又鮮嫩，雖然醬
汁看起來濃稠卻不會死鹹，使得這盤魚料理的非常好吃。

野菜山蕨 客家小炒

滑蛋過貓，店裡用的是捲曲的新芽，汆燙後跟蒜頭清炒，中間放置的蛋黃，夾破後跟過貓做完
美的結合，讓這道吃來清爽鮮嫩的野菜，更多了滑順香甜的好滋味。
客家小炒，是客家料理中最經典的，這道由芹菜、魷魚、豆干、五花肉所組合的菜色，來到這
裡當然也不可錯過；魷魚、豆干、五花肉過油炸過，吃起來不會過於乾澀，還帶著十足的香氣
跟咬勁，搭配芹菜一同入口，那濃、鹹、香豐富的滋味，使人不自主會多添一碗白飯來吃。

酸菜肚片湯 

鹹菜是客家菜中不可或缺的食材，來到客家村怎能錯過這道湯品。瞧那原色的酸菜，配上洗淨的
豬肚，加上調味的薑絲，就成了清爽可口的湯品；這裡的酸菜肚片湯，簡單卻原汁原味，喝起來
清甜中還多了酸菜的香氣，只有在這個地方才能品嚐到如此風味的客家好湯。

炸豆腐 

這裡油炸豆腐，裹薄粉酥炸，所以豆腐吃起來依舊軟嫩，也能做出一樣好吃。 

餐廳旁就是新埔鎮農會，農會裡有一間農民超市，裡面賣的東西非常齊全，也有一些當地才能看
見的乾貨與農產品。

農產品雖然新鮮，我卻被這裡才有的新埔柿冰所吸引，簡單的白色塑膠包裝 ，打開裡面冰棒卻結
了一層霜，不知是冰箱開開關關的關係，還是擺太久沒人光顧，至於味道很新鮮，微甜中帶有柿
香，沒吃過的捧友經過這裡倒是可以嚐嚐鮮。

田媽媽特有餐飲美食坊

地址：新竹縣新埔鎮四座里楊新路一段322號

電話：03-589-1658

營業時間：平日11:00~14:00、16:30~21:00；假日11:00~21:00，周一公休

 詳情活動網頁：

「田媽媽」資訊／官網　http://tianmama.coa.gov.tw/