山小屋拉麵 （結束營業）
這陣子不管從電視媒體或報章雜誌，最常播報位於台北那裡又新開了一家餐廳，在這麼不景
氣的時候，餐廳倒是開得很踴躍，而我知道就有幾家日本知名拉麵店登陸台灣的消息。記得
在十幾年前拉麵剛引進臺灣時，也曾經有過這樣的盛況，一家接著一家的開幕，火紅的程度
跟排隊的場景，絕不輸目前這些知名的拉麵店，但隨著國人喜新厭舊的速度，這些當紅一時
的拉麵店又慢慢的一家接著一家關門大吉！
這次來到東區吃午餐，不小心選擇了這家拉麵店，也許是因為取名叫「山小屋」（台語發音就
很難聽）的關係，才會引起我特別的注意。號稱是來自日本九州最大的連鎖拉麵店，在日本已
超過40多年的歷史，更超過200餘家的分店，不過在台灣目前只有這麼一家拉麵店。
這裡拉麵除了單點之外，還有所謂的大胃套餐，就是拉麵另加60 元，多了一份迷你炒飯、飲料
和冰淇淋；拉麵另加100元有手工餃子、青椒肉絲、雞肉唐揚三款可以選擇其中一樣，並附上一
杯飲料和一球需自己挖的冰淇淋。
桌上除了一壺的冰開水，可以方便自己補給之外，木盒裡提供醬油、辣油、醋跟一瓶需DIY的
白芝麻罐。桌上還放著一張教人如何品嚐拉麵四個步驟圖解說明，第一口喝湯，第二口吸麵，
第三口灑一點研磨白芝麻進去...等等。
豚骨味增拉麵 NT＄200元
來到店裡點一碗拉麵，麵條的軟硬度是可以選擇，拉麵從「軟」、「普通」到「硬」的口感都
能選擇。這裡麵條是只用麵粉、鹽、鹼調製而成的中華拉麵，經過機器反覆多次延壓到0.25公
分寬的細麵條。
這一次我挑了一碗「普通」跟一碗「硬」的口感。不過這裡的麵條一上桌，如過慢慢吃很容易
就會變軟，個人比較喜愛Q彈有勁的麵條，所以來這吃麵猶如是跟時間賽跑。
黑木耳、豆芽菜、筍干、蔥花、以及兩片大塊叉燒肉配料。豚骨跟味增調合的湯頭非常平均，
喝了幾口湯頭後，跟一般拉麵比起來沒有那麼油膩，相對也沒那麼香醇，至於其它配料吃起來
就相當平常，沒有留下特別的印象！
昭和復刻拉麵 NT＄230元
昭和復刻拉麵強調是昭和年代傳承下來的老味道！磁碗裡除了替玉（麵球）和豚骨湯頭，還加
入木耳、叉燒、味玉（黃金蛋）、蒜酥跟蔥花等配料，跟一般拉麵店配料相差不大。
長時間熬煮的豚骨湯頭看起來略偏金黃色，而非濃郁的白湯，湯頭味道跟一般豚骨高湯相似，
喝不出有什過人之處。這碗點的是偏硬的麵條，依舊不用幾分鐘的時間，泡在裡面的麵條就會
變得較軟；至於那兩片薄片的叉燒肉，吃起來沒有任何味道，還略微偏硬些；味玉（黃金蛋）
蛋黃凝結的過多些，跟一般的白煮蛋味道相仿，對於拉麵也許是我研究不深，跟外面一碗一百
多元的拉麵相比，說真的我沒有吃出它價值之處！
招牌特製手工餃子（90元）
日式的餃子感覺跟一般的餃子相比，好像是縮小版的一口餃子，豬肉配上韭黃跟高麗菜作為內
餡，外皮煎的金黃酥脆，內餡吃起來很爽脆，不過太小試試味道可以，要靠吃它吃到過癮！荷
包裡就要多準備一些摳摳囉～～
另加100元我們除了點了一份手工餃子之外，一球需自己挖的明治冰淇淋和附上一杯可樂，
雖然個人覺得服務是少了一些，還是要支付另外加收的10%服務費。其實我發覺不少日式拉
麵店，不管有沒有替你做服務，照救會收不合理的服務費，這麼說來中式餐廳的服務就算好
上太多了！
可樂
山小屋拉麵
住址：台北市忠孝東路4段216巷19弄12號
電話：02-2721-3787
營業時間：AM11:30~PM14:30／PM17:30~PM21:30
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