泰味廚房-親民路線的泰式料理 @ 好吃懶做.叫

泰味廚房

今年母親節的聚餐，因為老弟從大陸回來的時間較晚，延後了整整兩個禮拜，這次特別破例讓
老弟挑選一家想吃的餐廳。結果挑選的是我們新莊平價泰式料理。最後就是一家子十餘口擠在
三張合併的四人桌，在略微克難的用餐環境下吃飯，出乎意料之外，家人們倒是吃的蠻愉快的
！遇到各大節日，總覺得要到餐廳點滿滿的桌菜，才夠誠意！往往家人失去了新鮮感，想想偶
爾換換口味跟用餐環境，也能得到家人的共鳴....

當天是週末晚餐時間，我們到達時已經有八成滿的客人。因為這次吃飯的家人較多，主力菜
色幾乎都有點上。寫完菜單沒多久，料理就一道接一道的送上來，我也只能用最快速度勉強
拍完，免得耽擱了大家的用餐。

泰式奶茶 一壺 NT＄250元

原本是用一杯杯來算的，因為我們人多，才請服務人員送上一整壺。泰式奶茶和台灣奶茶不一
樣之處，泰式奶茶是橘紅色，喝起來有一種特別的香氣，帶著香濃的奶香味，是甜度相當高的
一種奶茶。

涼拌木瓜絲 NT＄80元

青木瓜絲，夏天必點一道清爽不油膩兼開胃的涼拌小菜，各家泰式餐廳其做法不一。
這裡加入蒜絲跟蔥段倒是少見，小蕃茄應該是裝飾大於實質，花生顆粒是添加香氣。
至於辣椒、檸檬汁及泰式風味醬汁是絕對少不了，味道則是酸、甜、辣、鹹、香口感雜色紛陳。

辣炒高麗菜 NT＄60元

人多的好處，就是各式料理都可以來上一盤，連高麗菜都能同時叫上兩盤！

個人挺喜歡這樣辣度的高麗菜，還加入碎蒜來提升香氣，多了醬汁拌炒，味道相當濃郁，
很適合拿來配飯；高麗菜葉炒的軟硬適中，爽口又多汁，吃起來非常開胃，家人也是偏愛
辣的這道高麗菜。

蝦醬高麗菜 NT＄60元

個人覺得蝦醬味道剛剛好，不過老弟覺得味道過重有點腥！至於辣度上卻降低了不少，軟嫩
的菜葉吸滿了蝦醬味道，吃起來味道甘醇濃郁，爽脆又可口。

綠咖哩豬肉 NT＄100元

整碗綠咖哩料相當豐富，除了洋蔥、豌豆、紅蘿蔔跟大蒜等蔬菜，還加了點檸檬葉。
豬肉切成塊狀，一匙舀起份量還不少，沾附了濃郁的椰奶及香茅味，吃起來南洋風味十足。
湯汁帶點微甜微酸的香茅氣味，很適合拿來配飯，對於這樣的風味，可以接受但不會很愛。

清蒸檸檬魚 NT＄200元

吃泰國菜，清蒸檸檬魚是絕對少不了。這道菜主要是檸檬跟魚露，加上辣椒末與鱸魚同烹的方
式，最後灑上蔥花跟香菜來裝飾魚身。鐵盤底下附有兩個酒精膏來加熱保溫，魚雖不算太大隻
，吃起來紮實鮮嫩，沒有擾人的土腥味，淋上酸、甜、辣、鹹四味俱齊的醬汁，還真能表現出
魚鮮的特別滋味。

辣炒花枝 NT＄130元

花枝有事先切花，加入洋蔥、蒜、辣椒、小蕃茄、九層塔等來拌炒。整盤菜口感豐富略微偏辣
，跟濃稠的醬汁很搭，加上花枝鮮嫩彈實，吃起來相當過癮！

醉仙花枝 NT＄130元

醉仙花枝不算是傳統泰國菜色。使用腰果、洋蔥、辣椒等大火快炒，還加了是拉差醬、檸檬汁
、泰式蠔油調味，並以紹興酒來提香。這道料理吃起來不辣，卻充滿獨特酸辣口感。花枝有經
過刀工刻上花紋，吃起來紮實Q彈，但對於紹興酒散發出特殊香氣，我跟家人都不是挺愛的！

大薄片 NT＄120元

大薄片是一道考驗廚師刀技的菜，其原料為豬頭皮、豬的耳朵、舌頭和嘴，加工方法極為特殊
，必須將豬肉擲入火中燒，將外皮燒得焦焦的，再將烤焦的部份刮乾淨，切成薄片上桌，因此
入口會有一股煙薰焦味，目前在電視上看到國旗屋老闆，依舊沿用這樣方式燒烤來做大薄片。
而泰式餐廳只是一般蒸煮，豬頭皮切的稍厚一點、加入洋蔥、醬汁跟香菜來調和。肉片吃起來
有嚼勁不油膩，酸味十足，爽口略帶脆感，不過刀功較為粗糙些。