好吃懶做.叫

連得堂煎餅

在台南的最後一天行程，為了尋找府城古早味的煎餅，來到了不為外地人所知的總爺古街。從崇
安街穿過幽靜小巷，窄巷大約一台車身的寬度，直直走到巷底，就會發現一棟百年木造老屋子，
「連得堂」紅色的小招牌已低調出現在我的眼前～～
連德堂煎餅算是台南的老店之一，自第一代即落腳於此，已有百年以上歷史，經過許多電視節目
的報導，讓它的名聲越來越響亮，成為許多人來到台南必買小吃之一。這次尋覓到巷子裡的老宅
，看到是一間日據時代的木屋，門前掛著兩盞老燈籠，這樣的傳統雜貨店的模樣已不復多見....

從門望進去，整家店都可以一覽無遺，生產到販售都在這小小的舖子裡。實在很難想像，全盛時
期的煎餅業，光台南市就有五、六 家製作煎餅的老店鋪，到如今只剩下連得堂煎餅這麼一家，依
舊堅持傳承即將消失的古早味。

由於連得堂煎餅全由手工製作而成，全靠這台古董級的製餅機，這台紅色的烤爐留下不少歲月刻
畫的痕跡，看到工作的姐姐一塊塊製作煎餅，耗時又費工，所以每天的產量是非常有限！

來到店裡才知道有限購。小小佈告欄上清楚的寫著，一個人只能購買兩包，現場也只有味噌和雞
蛋煎餅兩種口味可以購買，至於花生、海苔和芝麻口味煎餅是需要事先預訂。
雞蛋煎餅一包的價位是NT. 30元，味噌煎餅則是NT.35元，包裝設計很簡單也很傳統的塑膠包裝；
還有兼賣的各種口味麻荖、蛋黃芝麻酥和鳳梨酥，當場沒有看到任何陳列，就不得而知是否可以
現場購買？

雞蛋煎餅，這兒時懷念的煎餅，要不是讓我再次買到，早已經忘了它的清香滋味!
回想第一次吃到這樸實的餅乾，還是小朋友的我們，那又脆又硬的口感，只能一口一口慢慢啃，
總是要花上不少力氣，才能放到嘴裡咀嚼，接著在嘴裡慢慢化開的感覺，參雜著雞蛋跟餅乾交織
而成的香氣！這麼單純的好滋味，隨著各式各樣精美餅乾陸續的推出，讓我有好長一段時間，徹
底的從記憶中完全忘記。
這次拿著印有Leng tih tong（連得堂）的英文字母煎餅，喚起我對這傳統風味的記憶！那香脆
可口，甜而不膩的口感，雖不會讓人有太多的驚豔，卻是我懷念已久的古早味～～

味噌口味的煎餅，聽起來確實讓人很難接受！到底吃起來味道會是如何？一口咬下酥酥脆脆口感
，吃不出有任何味噌的味道，但轉換成甘甜的滋味，讓煎餅吃起來更順口。

連得堂餅舖

地址：台南市北區崇安街54號

電話：06-225-8429

營業時間：AM08：00～ PM22：00