上引立吞上引水產 -原汁原味的立ち呑み寿司 @ 好吃懶做.叫

上引水產上引立吞-三井餐飲集團

講到上引水產就一定會想到我那在台北漁市上班的同學，之前沒有三井餐飲集團的水產超市進駐
，這裡總感覺髒髒臭臭的，雖然有一家海產餐廳在經營，但它的水平跟香港大排檔沒差很多，我
來吃過一次就不會想來光顧。不過最近受到電視媒體強烈的報導，三井餐飲集團以「上引水產」
為名，租下原來台北漁市近600坪的場地，耗資上億元重新打造魚市場，水池裡頭有著各式各樣
的活生生的鱈場蟹、龍蝦跟鮑魚，另外在超市部分引進日本進口的水果、食材、肉品、各式魚蝦
海鮮等等，重新改造過魚市場，吸引無數慕名而來的觀光客。

二月初才開始試營業，原本只有水產區和超市區，三月初又推出上引立吞區，這是最近報導最多
的地方，預估不久的將來還有火鍋區跟法式料理區，入口處是木製的電動門的設計。

在門口旁設有水果吧檯區，可以買到新鮮現切臺灣水果跟日本進口的水果。

上引水產目前仿效日本，在超市內附設立吞壽司區，在上引立吞區入口，由服務人員按順序抽號
碼牌等候叫號，也會登記姓名跟電話，不過服務人員會叫你現場等待，因此大部分客人都會擠在
入口處附近。如果超過十位以上號碼牌，小衛倒建議可以在超市裡面晃晃，很能打發一些時間，
不過立吞區十點就開始營業，建議早一點來吃，比較不用排到隊，如果是中午用餐時間，肯定來
用餐的人一定很多，除了排隊時間較長也會等很久。

叫到號碼由服務人員帶到桌位，簡易的菜單共你瀏覽，需要點餐跟服務人員說一下，由拿著iPad
的服務人員幫你點餐，點完餐另一位服務人員會拿帳單過來收費。如果吃到不夠，中途依舊可以
再點餐。而木製吧檯的長度將近有12公尺這麼長，裡面大約有70個站位，左右兩側各有吧檯，均
為立食區的用餐桌台，上面都標有號碼，因為站的地方不大，人一多就相當擁擠，桌檯也只有一
個人的寬度，點的料理要是多一點的話，很容易就會把桌面擺的相當擁擠。

吧檯桌面只有醬油跟碟子，還有牙籤跟一雙筷子，算的上是非常簡單的用餐環境。

吧檯裏的師傅們都相當年輕，屬於開放式的廚房，位於冷藏櫃裡擺著70幾種處理好的食材，可以
清楚看到師傅現點現做的各式料理。另一邊隔著玻璃可以看到現烤的鱈場蟹腳，一支要價580元
左右，至於下面則是現烤的紅喉魚（每隻單價200元）。

立舟套餐海鮮沙拉/握壽司八貫/烤物/湯品 NT＄580元

握壽司八貫-蔥花鮪魚手卷

這是握壽司八貫的一部份，用盤子盛裝最先上。手捲裡的山葵（哇沙米）下的太重，辣到超嗆鼻
，這個要馬上吃，否則外面的海苔很快就會變軟，蔥花配上鮪魚的手捲，在日本都是整條豪邁的
拿起來吃，在台灣壽司店最近也相當流行這樣的吃法。

扣掉蔥花鮪魚手捲後還有七貫，鮭魚、紅甘、鮪魚、旗魚、玉子燒及甜蝦等握壽司，每貫的食材
倒是新鮮、醋飯比例拿捏的剛剛好，不會太酸或沒味道，哇沙米有的下的太重，嗆鼻到會流眼淚
，有的哇沙米加的較少，又吃不太出來有添加，不過裡面我最愛的就是鮮甜的甜蝦握壽司。

香魚甘露煮

第一次吃香魚甘露煮是在八甲休閒魚場，吃得到滿滿的魚卵，對於這道料理留下深刻的印像。這
次套餐裡有這一道，確實讓我有點驚豔，因為香魚要處裡的全身上下都能吃，非這道料理莫屬。
用日式烹調方法來料理，能夠把肉質鮮嫩完全鎖住，甜中帶鹹的滋味，連魚骨都能入口即化，可
惜這香魚沒有魚卵，吃起來的口感就沒那麼豐富。

海鮮沙拉-炙鰹魚沙拉

新鮮萵苣生菜之外，中間鋪上炙鰹魚還有鮭魚卵，最上層用生豆苗點綴其中，配上酸中帶鹹的日
式油醋醬調味。炙鰹魚新鮮帶嚼勁，配上嗆辣的紅洋蔥絲讓人開胃不少，這盤沙拉的份量真的不
少，單吃都會覺得有點飽的感覺。

湯品-魚骨味噌汁

這碗味噌熱湯用的是蝦頭跟魚骨來燉煮。因為食材相當新鮮之故，喝起來鮮甜有夠美味，其實魚
骨上仍殘留大片的魚肉，所以料看起來相當多，吃起魚肉也相當過癮，這麼好滋味的味噌湯，真
的讓我意猶未盡，好想再喝一碗！

立嶼套餐 前菜/海鮮沙拉/握壽司八貫/烤物/湯品 NT＄980元

握壽司八貫

鮪魚、旗魚、白甘、甜蝦、墨魚、鮭魚卵軍艦還有螢烏賊等握壽司，每貫的食材都很新鮮，每一
貫都是不同海鮮滋味，有些還真不是我會常吃的魚鮮，只是有幾貫哇沙米加的太多一點，嗆鼻到
眼淚都要流出來。

前菜-海膽淮山

加拿大海膽配上山藥做成的細麵，這道海膽淮山(山藥)，真的非常爽口又原味，山藥吃起來清淡
帶點黏稠，加上柔滑鮮甜的海膽，整體的搭配清爽甜美又無任何腥味，這真是絕妙的菜色組合。

海鮮沙拉

這道綜合海鮮沙拉，加入新鮮生菜之外還有鮭魚、鮪魚、紅甘等魚塊，最後擺上滿滿的鮭魚卵，
用的是日式油醋醬來調味，生菜吃起來有清脆的日式風味，這麼一大碗沙拉真的份量十足，吃完
這碗沙拉居然會有半飽的感覺。

烤物-紅喉魚鹽燒

紅喉魚鹽燒，師傅的烤功相當好，魚皮一點都沒烤焦，魚肉吃起來相當細緻，完全沒有魚腥味，
這樣單吃就很好吃，不建議加檸檬來遮蓋魚肉香味。

湯品-魚骨味噌汁

這碗味噌熱湯用的是新鮮蝦頭和魚骨來烹調。湯頭鮮美真的沒話說，味噌濃度也調的剛剛好，加
上魚肉相當多，吃起來真的很過癮！
這次吃立吞套餐是平日十一點左右，來吃的人還不算太多，所以出菜相當的快，一下子從前菜到
湯品都塞滿桌面，害我有點不知從何吃起，如果能夠一道吃完接一道，相信就不會讓人吃的很有
壓迫感。