台南市 學甲鵝肉店
最近這趟台南之行，主要是回去看看姪女生的小寶寶，真的很逗趣，也非常的可愛；晚上大哥請
我們來到學甲市區，聽說有家評價不錯的鵝肉店來用晚餐，因為大哥雖是學甲當地人，卻也是第
一次來這家餐廳用餐，所以也想知道餐廳口味如何，並盡一下地主之誼。
來到學甲鵝肉的時候，鐵盤只剩各半隻的鵝肉；這裡的鵝肉聽老闆娘說是每天早上從高雄海埔現
宰後，立即送到店來。老闆夫妻馬上將鵝頭、鵝腳剁下，內臟分別處理後暫存冰箱裡。開市前先
煮幾隻鵝肉，以應付早市時的人潮，然後再邊賣邊煮，不一次全部煮起來。會如此麻煩的最大原
因，就是為了確保鵝肉的新鮮度，讓客人能夠吃到最鮮嫩的鵝肉。
其實我們來到餐廳，只有兩桌客人在用餐，因為當天是禮拜三，晚上正逢是學甲每週最熱鬧的夜
市，位於學甲中正路學甲鵝肉就在夜市的旁邊，所以今天來用餐的客人就比較少些。
焢筍絲湯 NT＄50元
湯的表面上浮了一層淡淡的鵝油，但是喝下去的感覺完全不同，湯頭很清淡但喝的到筍絲的清甜
，筍絲不會過老或偏硬，吸收了鵝油的香氣，相當不錯吃，老闆娘到後來還幫我們加湯，真是太
甘心了。
鵝油拌飯 NT＄10元
白飯上淋上拌有紅蔥的鵝油，讓整碗飯多了一點鵝油香，飯煮的還不錯，不會過軟或偏硬，讓整
碗飯的味道提升了不少。
清燙透抽 NT ＄220元
來到餐廳叫菜，老闆娘是按人數多寡來調整菜盤的大小，相對價格也會不一樣，這次我們來到餐
廳只有五個人，所以菜盤的份量應該是屬中盤，透抽雖放冷藏，還吃的到些海鮮的甜味，透抽Q
彈夠新鮮，不過這小小一盤，叫價220大洋，確實有點小貴。
鵝肉 NT ＄240元
這裡煮過的高湯，一部分留著繼續煮鵝肉，至於高湯上面的一層油脂，舀起來加上調味料，便是
澆淋鵝肉的絕佳湯汁了，送上來的鵝肉份量不算多，但對於我們五個人來講剛剛好。
豆瓣醬
鵝肉切片算是正常厚度，吃起來鮮嫩多汁，完全不會乾澀，夾點嫩薑絲沾上店家特選的豆瓣醬，
味道確實很搭，這盤鵝肉因為是老闆當天現煮，吃起來肉質紮實鮮甜沒腥味；除了鵝肉之外，也
有鵝掌可吃，還有鵝心、鵝肝、鵝腸等內臟用滷、燙、煮的方式。
燙豆芽菜
這盤豆芽菜是跟鵝肉一同附上來，是用鵝肉煮過的高湯燙過，味道清脆爽口，在吃了濃郁多汁的
鵝肉之後，來上一口清爽的豆芽菜，倒是可以去油解膩一番。
蔭豉蚵仔 NT ＄220元
這盤蚵仔顆粒還算飽滿，加入不少的青蒜跟蔥，還加入些許的嫩薑絲，淡淡的醬油膏的香氣，只
是輕輕沾在鮮蚵上，吃起來一點都不會太鹹，跟一般濃郁的醬汁蔭豉蚵仔比起來，這裡完全是吃
的到鮮蚵的滋味，配上透出豆豉的鮮香，讓一粒粒鮮蚵更加美味。
炒蛤蜊 NT ＄220元
炒蛤蜊一定要加入大把的九層塔才夠味，小衛就是喜歡這種台式口味，這次店家用的蛤蜊確實大
粒，不過這盤價位上也不便宜，不過處理的相當好，蛤蜊每顆開的剛剛好，不會炒的太乾癟，讓
人吃的到蛤蜊的原汁原味。
其實我們看到一對情侶，應該是老主顧，只叫份比我們大盤的鵝肉，加上一盤青菜，配上鵝油拌
飯，就吃的非常開心。這頓飯吃下來，大哥說除了鵝肉之外，這裡的熱炒的幾道菜，價格都不算
便宜，來這裡就是要吃它的鵝肉，至於其他料理，除了湯之外，就最好斟酌一下，不要叫的太多。
台南市 學甲鵝肉店
住址：台南市學甲區中正路164號
電話：06-7837120
營業時間：上午11:30時至下午9:30分
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