北平逸仙樓餐廳-不用苦等的北平烤鴨 @ 好吃懶做.叫

北平逸仙樓餐廳-物美價廉的北平烤鴨

這次家庭聚餐，我特別挑選了這家北平逸仙樓，吃飯的時間是在星期六的晚上。而逸仙樓位於上
班族居多的松江路上，附近大部分都是辦公大樓，只要是到了休假期間，這附近感覺就像一座空
城，跟平常的車水馬龍比起來，確實差別很大，這次我將車停在民生東路上，用散步的方式慢慢
走到松江路的店裡，也不過五分多鐘的時間，因為事先有訂位，加上老闆娘有確認我們要吃烤鴨
，所以安排我們家老爺坐在一樓的位置，進到店裡除了我們，就只有另一桌客人再等候。

旁邊的玻璃上貼著店家的招牌菜，因為這天天氣蠻炎熱，所以我們只點些家常的料理，至於酸菜
白肉鍋，我們就等到天氣較冷的時候再來嚐嚐看！

小菜

因為這次主要想吃些店裡的拿手菜，小菜部分我們就直接跳過，像泡菜、小黃瓜跟豆干小魚乾都
是我的最愛，店家醃製的油亮油亮，感覺非常可口美味，最後還是決定叫店裡的冷盤來解饞。

炒鱔糊小盤NT$248元中盤NT$372元

其實北平餐廳的炒鱔糊，也吃過蠻多餐廳的，這裡炒出來的味道，特別感覺爽脆細嫩，配上長短
適中的白韭菜，整個味道出奇的好，讓我重新檢視這道菜，這裡的鱔魚片切的算是大片，較能吃
出鱔魚香氣與口感，搭配一些的嫩薑絲與香菜，讓整道菜吃不出一點魚腥味，更增加這道菜的香
氣。

松柏長青

這道菜我們沒有點，後來看到每桌依人數多寡，送上大、中、小盤，回來查了一下網友的結果，
應該是招待的菜色沒錯，豆干搭配高麗菜絲和香菜，加上香油、黑醋和特調的醬汁，整道菜吃起
來清脆爽口，是道讓人開胃的涼拌小菜。

鹹鍋餅NT$180元

芝麻餅皮中間夾著由韭菜、冬粉、蝦米及蛋皮調製而成餡料，一口咬下外皮的香軟，跟內餡產
生的韭菜跟蝦米的香氣相結合，倒有幾分像是在吃燒餅配韭菜盒子的味道，因為韭菜盒子的內
餡，跟這裡鍋餅的內餡其實是一模一樣的，所以會讓人有一種既定印象的口感。

蝦仁豆腐小盤NT$178元中盤NT$267元

家人很愛吃豆腐，原本想叫一個蟹肉豆腐煲，因服務的姊姊說這道料理是湯的，烤鴨三吃裡面就
有湯，建議我們換一道菜色，所以就改吃蝦仁豆腐，其實這道料理送上來也是有些許勾芡，豆腐
吃起來很軟嫩，配上蝦仁的Q彈，還加入青豆的配色，讓這道簡單又清爽的料理，可以有效的墊
墊家人飢腸轆轆的胃。

燻雞NT$188元和醬肉NT$168元雙拼NT$386元

這道燻雞配醬肉的雙拼，家人跟我都覺得普普，燻雞要燻的皮香肉嫩確實不容易，至於醬肉味道
稍嫌清淡，沒有做到色澤紅潤，肥而不膩，鮮美醇香，吃起來沒有什麼特別美好的印象！

霸王別姬小盤NT$298元中盤NT$447元

所謂霸王應該是指橫行的螃蟹，店家用蟹腿來替代，而別姬則是用雞肉片的諧音，加入大把的白
韭菜，用香辣的XO醬來拌炒，真是又香又辣又夠味的一道菜，這麼一大盤拿來配飯再適合不過，
可惜菜叫的太多，最後只能拿來大口大口的單吃，不過家人對於這道菜的滿意度都很高。

三鮮蒸餃每籠NT$100元

一籠有八個蒸餃，吃起來外皮略厚，紮實的肉丸，吃起來有點點韭菜清香，卻吃不出蝦仁的味道
，一口咬下會以為是在吃豬肉蒸餃，因為肉味完全蓋過其他兩種的鮮味，如果能夠襯托其它兩種
食材香味，這道蒸餃就會更令人滿意！

開陽白菜小盤NT$120元中盤NT$162元

這道菜主要是點來去去油膩，吃了許多口味較重的料理，穿插著清淡不油膩的開陽白菜，不單可
以清清味覺，更可以調適一下口味，讓大魚大肉汁之外，也能嚐到這軟爛無負擔的一道菜，白菜
放到嘴裡，軟綿的在口裡慢慢化開，微微的蝦米香味，更讓平淡無味的白菜，多了一股清香。

九轉肥腸小盤NT$288元中盤NT$477元

前陣子在電視上看到介紹九轉肥腸這道料理，說目前願意做這道料理的餐廳越來越少，因為是道
功夫菜，要花的時間比較繁瑣，很多餐廳現在都把這道菜省略掉，而店家能夠把肥腸煮的這麼軟
嫩，確實相當的不簡單，入口之後酸中帶甜奇妙的滋味，真的要實際嚐過才能瞭解個中滋味！

北平烤鴨(三吃)NT$900元

這道料理可是讓老闆的小兒子噴鼻血，也是店家的招牌菜，有人吃過認為更勝宋廚，當天送上來
的時候有點冷乎！可是鴨皮的香酥脆依舊，也是我們這麼多次吃北平烤鴨，第一次把烤鴨統統吃
光光，可以說是整隻鴨肉的處理非常到位，讓家人在吃了這麼多到料理後，每人還能吃上兩捲以
上的烤鴨。

如何評斷北平烤鴨的好壞，就是大陸從古至今流傳下來的24字的口訣，「豐盈飽滿、色呈棗紅、
皮脆肉嫩、鮮美酥香、肥而不膩、瘦而不柴」。
這裡的北平烤鴨跟大陸全聚德有所不同，逸仙樓鴨皮跟鴨肉是分離，大陸全聚德是鴨肉鴨皮在一
起，這次鴨皮即使冷掉酥脆依舊，鴨肉部分有的吃起來軟嫩，有的吃起來確有點乾材，如果能夠
烤出來熱騰騰現片現切，相信味道上會加分不少。
至於我為什麼會說老闆娘的小兒子會噴鼻血，最主要是結帳的時候跟老闆娘閒聊，老闆娘感嘆現
代年輕人都不願接廚房燥熱的工作，擔心未來有些菜色會漸漸失傳，好不容易老闆娘叫她小兒子
會來接廚房的工作，光顧著熱呼呼烤鴨的爐灶，因為剛開始無法適應那個熱度，結果就腦部充血
過多，而噴出鼻血，讓我覺得能夠吃到烤鴨，真是得來不易！