「試吃」舊振南餅店-花好月圓禮盒，「棗泥蛋黃」月餅與「李白」綠豆椪 @ 好吃懶做.叫

體驗文花好月圓中秋夜，舊振南百年餅飄香

每逢中秋節的腳步接近，相信許多朋友們，應該也是為了如何送禮而大傷腦筋。但近幾年因為烤
肉的盛行，每每到了中秋，幾乎家家戶戶都會擺上烤肉架，反而失去傳統中秋的那股歡樂團聚的
氣氛，月圓人團圓下卻讓中秋有點變了調！

也許傳統的古早味，在新舊兩代的交替下，中秋節有了新的詮釋，不再像小時候，全家人圍在一
齊，望著明月分食著月餅，而小朋友們搶著戴柚子帽。但心裡總覺得有些老祖先留下的心血，應
該一代傳一代，這些歷史文化的傳承，總希望能夠完全保留著，而不是慢慢式微，最後成為歷史
所紀錄著。這次有機會能夠體驗這家百年老店做的月餅，認真的查了一下資料，發現舊振南創立
於清光緒16年（西元1890年），初以「正利軒」店號於台南府城興業，享有「北有掬水軒，南
有正利軒」之口碑。台灣光復後遷移至打狗高雄鹽埕區 ( 大溝頂 ) ，更名為「振南餅舖」，爾後
店址遷移，復加上＂舊＂字正名，正式定名為【舊振南餅店】。

這次收到舊振南月餅，外包裝是大紅的紙袋、加上用書法的題字，充分表現出百年老店的用心與
質感。

百年來「舊振南餅店」以手工製餅名聞遐邇，製作過程中堅持低糖、低油、不添加防腐劑，不僅
讓您吃得好、更讓您吃得健康！用心守護百年古早味，更是台灣餅業人文史上第一個將百年做餅
製程寫進祖訓裡的老字號，「用心做好該做的事」將餅藝永續傳承的人文餅店。

以「食趣風華百年經典」為願景的舊振南，在南部頗具盛名，它們的特點就是純手工製餅理
念，而且月餅製作過程中盡量低糖、低油、不添加防腐劑。

這回的試吃活動，收到的是「棗泥蛋黃」月餅與「李白」(奶素)綠豆椪兩種口味。

這次所提供的「棗泥蛋黃月餅」以及「李白綠豆椪」兩款純手工製作的中秋禮餅。此外更獻上去
油解膩的烏龍茶包兩入，讓我能同時品嘗月餅的好滋味與茶葉的香醇。

綠豆椪是舊振南的鎮店招牌，以特選綠豆仁製成香醇內餡，搭配手工揉製的外皮，非常有古早味
的月餅。而舊振南的綠豆椪分為「李白」是純綠豆椪、「蘇東坡」是魯肉綠豆椪、「蛋黃」是蛋
黃綠豆椪和「香椪」是香菇綠豆椪四種不同口味的綠豆椪。

李白綠豆椪一顆重量約75公克，熱量約 280大卡；切開的綠豆椪能夠感受到那層層細緻的酥皮
，如雪花般片片的豐富層次，一口咬下後鬆軟綿密的豆沙，散發出些許的酥油香，打破以往綠豆
沙總給人會乾乾硬硬的即定印象，而多層次酥軟的餅皮，入口即化不會過乾，嘴裡散發清甜淡雅
的綠豆香氣，配搭一杯清香的烏龍茶，讓這中式甜點吃起來特別的有味道！

遵循傳統製餅祖訓，從浸豆、洗豆等基本步驟，經蒸、炊、煮、拌入油品等多道處理程序所製成
的綠豆沙餡，風味香醇、口感綿細不澀口。手工揉製的外皮則是層次多而分明，整體散發宜人的
天然酥油香。這款綠豆椪更加深得我心啊～因為吃起來特別順口呀！

李白綠豆椪：百年工法純正紮實的綠豆內餡，再加上輕薄雪花般的外皮，名副其實的舊振南熱銷
商品。

棗泥蛋黃是廣式月餅的一種，廣式月餅起源於廣東及周邊地區，它的選料和製作技藝需無比精
巧，它的特點是以皮薄餡多，色澤金黃，圖案精緻，造型美觀，而吃起來口感鬆軟細滑為最大
特色！

棗泥蛋黃月餅重量約 37.5 公克，熱量約155大卡，切成兩半的內餡切面，薄餅皮裡塞的滿滿
的棗泥，中間裹著大大顆的鮮紅鹹蛋黃，光看就知道內餡相當的紮實，一口咬下那香醇細膩入口
即融的棗泥，就慢慢化在嘴裡，搭配鹹香的蛋黃，不但吃起來甜鹹相宜，更是口感與香氣兼具的
好月餅。