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何謂好吃! 想吃、愛吃、喜歡吃,能夠吃遍天下山珍與海味! 何謂懶做! 敢問閒閒無事做,偷的浮生半日閒,笑問美食何處尋! 叫也教也! 本教宗旨:吃到美食,要大叫;吃到難吃,要狂叫;一旦吃到不好吃,只能笑一笑!

〔台南〕國華街大菜市場羊肉湯-現切無臊味羊肉湯

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台南市國華街,幾乎可以跟小吃劃上等號,這次原本要吃葉家小卷米粉,可惜的是來到這時間太
早,店家還沒開始營業,看看附近兩家知名魯麵,也都還在準備中,能夠拿來當早點,只剩下鄭
記土魠魚和無名羊肉湯這兩家店,不敢吃羊肉的大嫂跟姪女選擇吃鄭記,至於我當要吃這新鮮
羊肉湯。

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來到國華街三段十六巷口,一眼就能看到創立於民國25年老店,鄭記
土魠魚羹小小招牌掛在上
,隔壁間就是台南人愛拿來當早餐的無名羊肉湯。我們去的當天是星期五,我們到達的時間
約早
上九點左右,約五六張桌子,已經坐了八成滿的客人。

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這已經是第二次來吃,雖沒有明顯招牌的羊肉湯,在台南市也將近賣了一甲子,幾乎是府城人
懷念的傳統味道,來到這裡
叫上一碗羊肉湯,配上一碗白飯,就是這裡最簡單的早餐吃法,男
男女女,老老幼幼,幾乎每桌
都是這麼簡單的搭配。

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店裡也有賣羊內臟之類,像羊舌、羊心、羊肝和羊大骨,應該是我去的太晚,只剩下羊肉擺放
攤子上,至於羊雜常常不到八點,就被老主顧點光,想吃的捧友可能七點到達比較能吃的到!

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目前已傳到第二代,在爐灶前面擺放著新鮮的各種羊部位,這裡是現點現切,點完後一位大姊
在攤位上,切著當天現宰新鮮的羊肉,另一位大姊則負責將切好的羊肉條汆燙一下,加入薑
絲舀
湯入碗,就直接送到桌前。

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大姊隨時將新的高湯注入大鍋,裡面除了精華的羊大骨湯頭,湯頭上面會浮著一層雜質,也要
常撈掉。盛裝羊肉湯的磁碗,個頭不大,往往喝沒幾口,就將湯給喝完了,不過熟客都會自
己走
到湯前,用鋁杓將湯補滿,不過杓子放在湯鍋前,木柄握起來很燙,不敢自己加湯的客人,
也可
以請大姊幫忙加湯。

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當歸羊肉湯NT$100元

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這就是傳說中熱賣的當歸羊肉,燙過的羊肉吃起來軟嫩,卻幾乎沒有什麼羊騷味,原來新鮮的
肉,煮起來也跟豬肉一樣不腥,完全不用沾醬配著當歸清湯,一樣美味可口,至於當歸湯喝
起來
很清甜,沒有太重的中藥味及苦澀味,讓整碗湯喝起來很順口,難怪不到十點這種湯頭就
賣光。

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送上來的甜辣醬,微甜的醬汁帶點小辣,上面擺滿嫩薑絲,是用來去除羊腥味,因為羊肉根本
不出任何臊味,所以很少配到薑絲。

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羊肉清湯NT$100元

用羊大骨熬的清湯,湯裡頭除了嫩薑絲跟羊肉條,就沒有添加任何東西,讓清湯喝起來特別鮮
,這次點羊肉沒有特別跟大姊交代,要肥的或瘦的羊肉多一點,但大姊很貼心給我們都是瘦
肉部
位,燙的九分熟的粉嫩羊肉條,吃起來鮮嫩有嚼勁,沾上店家特調甜辣醬,拿來配飯最適
合。

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白飯NT$10元

入境隨俗,當然應該叫碗白米飯,可惜的是羊肉湯送上來時,大姊補充了一下,白飯賣完了;
好我們羊肉湯喝到一半,白飯總算蒸好,也許剛蒸好,飯吃起來比較軟一些。

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大菜市無名羊肉湯

住址:台南市國華街三段16巷1-4號(鄭記土魠魚羹隔壁 )

營業時間:5:00-12:00(中午左右,賣完就收。當歸湯10點左右就賣完囉!)


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留言列表 (21)

發表留言
  • 天天。天晴
  • 唷!真的是躲在巷弄的好東西!筆記下來;看起來不能錯過!!~
  • Sophia
  • 好特別的早餐,台南真的好地方
  • Sophia
  • 好特別的早餐,台南真的好地方
  • YUKI醬
  • 哇..看起來好讚呦..
    yuki醬愛吃炒羊肉...讚..xd
  • mozaiyang
  • 黑默:隱藏版美食阿>///<呵
  • 貝果琳
  • 我也愛喝羊肉湯和沙茶羊肉
    本來在新竹都找不到像岡山羊肉那種口感的
    還好後來有被我找到…
    慘了…餓了說~
  • imumi
  • 羊肉清湯看起來很好吃耶!
  • Fuzzy
  • 好...好餓...
    好懷念...
    內行的都往行阿賴找阿~
    XD
  • 文哲
  • 台南的小吃專家.專找巷弄的.讚!!
  • pudding0702
  • 巷弄間的小吃店往往因為太過單調所以都容易被遺忘...
    但其他許多美食就只能在巷弄間發現呢
  • 唯藍moriposamomo
  • 彷彿都聞到香味了,好美味的相片,裡頭的羊肉湯看起來就是相當好吃樣~
  • Gary德德
  • 我54年次從一碗20元到如今100元,重點是要點清湯的,當歸較無味.肉片要點三層肉
    湯裡要加酸菜尤佳.我於10年前問過切肉片的女老闆娘(第一代),為何不同於其他台南早餐羊肉湯,(較甜).答說是使用在室的or(結紮)台南本土黑羊.外地客可從一高下台南永康交流道經西門路,中正路(右轉)後,準備停車.右轉的巷子就是國華街.再一個右轉就到店.




  • 小飛熊
  • 好棒唷~~真補 真香~
  • 鬼扯愛
  • 羊肉湯讚耶~
    天冷來上一碗~
    整個人都暖起來了^~^
  • 蝦蝦
  • 好羊者的最愛啊~~~
  • 綵綵鴨
  • 謝謝分享 超愛吃羊肉的~~~((流口水~~
  • 咪嚕
  • 以後回台南時, 也一定要去這間吃吃^_^
  • DJ
  • 巴豆么 @@"
  • 凱特Kate
  • 冬天到了喝一晚熱騰騰羊肉湯暖身~哈呼~很棒
  • ivan1209
  • 老台南人一定知道,在國華街大菜市裡隱藏著一家老牌羊肉湯,它不愛接受媒體採訪,只有著名的娛樂節目食尚玩家曾經幸運地採訪過這家羊肉湯,因為沒有招牌、沒有店名而被稱為『無名羊肉湯』,吃過的人必定津津樂道。由於老闆娘的離去以及小孩各有發展,在前年底這家50多年的老牌羊肉湯熄滅了燈號,讓許多在地的台南人懷念不已。

    而今,在這家老牌羊肉湯的親戚努力運作下,這飄香50多年的羊肉湯終於重現江湖了,就取名叫做『無名羊肉湯』,雖然是新的地點、新的店面,但唯一不變的是那一股古早味,如果,你還記得那多年的味道,記得來試試,一定讓你記憶重現~

    < 無名羊肉湯 >
    地址:台南市金華路三段105號(金華路、保安路交叉口)
    營業時間:早上6:00~13:00
    招牌菜:清湯羊肉