簡單料理 黑胡椒牛柳

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為了做好這次料理,特地跑到離家不遠的王哥肉品,去挑選我要用的牛肉,王哥肉品

從它的招牌就可以知道,專門賣各式的牛肉,在新莊算是一家口碑不錯的老店,我之

前就耳聞它的肉品有相當水準,但不知價位如何!一直遲遲不敢去購買,後來試著購

買一次,發覺它的價格跟一般傳統市場差不多,而且肉的品質也比較好,從此要買肉

品就會想到它。

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它位於新莊區公園路130號

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有專門的冷藏櫃,擺放著各部位的牛肉,品質及衛生上給人較有保障當然也有賣台灣

本地冷藏牛肉,美國冷藏牛肉,可以選擇種類還算齊全,至於價格也在市場行情之內,

跟一般攤子價錢差不了太多。

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這次要把牛肉切成牛柳,特別選擇了紐西蘭的冷藏大里肌,每台斤NT$220元,買了

將近一斤的牛肉$209元,一般家裡人口較少,買個半斤的份量就可以炒出一大盤,

牛肉需橫著紋理切成0.8公分厚,然後用刀背輕輕拍打肉條。

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醃製肉類一般可加(1)料,醃製時間大約十至十五分鐘左右,這樣過油後的牛肉才會軟嫩

調味料:
(1)料:醬油1大匙,玉米粉1大匙,米酒1小匙
(2)料:醬油2小匙,糖2小匙,黑胡椒醬2大匙,太白粉水兩小匙

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將奶油放入鍋中,開小火溶解,放入切成丁的洋蔥,將洋蔥炒出香味,將黑胡椒粉加入

繼續拌炒出香味,把一小碗的水倒入鍋中,依序加入(2)料,等到略微黏稠即可。

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自製完成黑胡椒醬

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材料:
嫩牛肉半斤,洋蔥半顆切絲,蒜頭酌量剁碎

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洋蔥切絲備用

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牛肉過油到六分熟,撈起瀝油備用

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將油加到鍋裡兩茶匙,先將蒜末爆香,放入洋蔥絲拌炒到軟,將牛肉倒入鍋中一齊拌炒

,加入些許蠔油,依個人口味,酌量加入黑胡椒醬,拌炒一下即完成。

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