公告版位
何謂好吃! 想吃、愛吃、喜歡吃,能夠吃遍天下山珍與海味! 何謂懶做! 敢問閒閒無事做,偷的浮生半日閒,笑問美食何處尋! 叫也教也! 本教宗旨:吃到美食,要大叫;吃到難吃,要狂叫;一旦吃到不好吃,只能笑一笑!

熬煮72小時牛骨高湯 七十二牛肉麵

P1030587.JPG  

這個來自山東祖傳秘方熬煮的牛肉麵,會取名七十二牛肉麵,其實是因為其熬煮高湯的時間需要七
十二小時關係而命名。該店位於建國南路接近濟南路
上,外表跟招牌都是用大紅色的常顯眼好
門口還掛著台版米其林評鑑四顆星的布條旁邊就是烹煮湯頭的地方在紅欄杆上掛著一串串
洗淨中空牛骨

來到店裡約有八張桌子
座位不算太多中午用餐的時間,幾乎常常都是滿桌,需要耐心的等候,
這裡除了有賣牛肉麵之外
還有賣牛肉飯跟火鍋

P1030602.JPG 

牆壁上貼著七十二牛肉湯熬製過程;
第一天冷水下料,第二天中火去脂,第三天文火吊湯;
足足三天三夜熬煮而成乳白牛肉高湯;
老闆還特別強調絕不添加牛油及牛骨粉更不添加人工添加物

P1030535.JPG

桌面上放著一大碗酸菜、辣油、骨髓辣油及一罐玫瑰鹽,除了玫瑰鹽之外,其他醬料當日未用完,
老闆一律丟棄處理,
在這點上就該給老闆拍拍手鼓勵一下﹗

P1030536.JPG   

喜馬拉雅山產的玫瑰鹽立牌有詳細解說由來

P1030528.JPG

這一罐就是比一般鹽巴貴上二十倍價格的玫瑰鹽,店裡牛肉湯頭是使用這種高級鹽調製的。

P1030553.JPG

牆壁上貼著只要花五十元辦張花干卡,每次來店消費憑卡讓你免費吃一份花干,期限一年內。

P1030544.JPG

常來這吃牛肉麵的朋友,辦上一張花干卡,絕對划算﹗

P1030541.JPG

這就是招牌牛滷花干,牛腱肉丁吃起來軟嫩多汁, 至於花干咬下一口,那吸收滿滿的滷汁在口中
散開,
跟一般滷出來的硬花干比起來那軟綿綿的花干,口感上真的比較有味,記憶中除了這裡,
就只剩下林東芳牛肉麵花干跟這裡有的比﹗

P1030587.JPG

眷村炒滷味(小份)NT$100元裡面有大豆乾、小豆乾、海帶、魯蛋、豬頭皮加上大蒜、蒜苗拌
炒而成,最後在灑上花生;中份多了大腸頭跟豆包,適合2到3人價位NT$150元;大份還是多了
大腸頭及豆包,只是份量再加倍,適合3之5人食用,價格是NT$200元;在DM上強調一生一定要
試過一次的經典美味,相信滷味用炒妳一定很難吃的到,目前我只有碰到這一家,感覺老闆在滷味
中除了蒜苗的味道,還有些許醬油及沙茶醬的香味,一次吃起來有各式小菜的味道,口感上蠻豐富
,味道也不會太鹹,是一道值得嚐嚐的小菜。

P1030546.JPG

立牌上還有牛肉麵的食用方法,感覺起來老闆還算貼心。

P1030530.JPG

紅燒牛肉麵NT$140元由十二種中藥材配上豆瓣醬及醬油熬煮而成的湯頭,老闆這裡用的是牛腩,
味道上
這次滷得沒有這麼入味,口感上沒有上次那麼軟爛,吃起來比較有嚼勁,麵條是粗條拉麵,
吃起來Q彈有勁,是我喜歡的口味,至於湯汁部分這次比較偏醬油味,是美中不足的地方。

P1030560.JPG P1030571.JPG

古早味陽春麵 這碗麵吃不到濃郁的豬油香味,跟我印象中台式陽春麵有一段差距,麵裡加了酸菜豆
芽菜及芹菜口味上偏淡,喜歡清淡麵食的朋友,倒是可以考慮吃看看這道。

P1030574.JPG P1030585.JPG  

對於這幾年台北每年舉辦的國際牛肉麵節評鑑,個人都覺得辦的令人蠻失望﹗
個人感覺用心做好吃的牛肉麵店,往往沒心比賽往往都排得很後面,不過七十二牛肉麵在這裡面算
是比較用心經營的店家之一,不管口味上或是價格上都算合理範圍之內,如果想吃一碗在水準之上
的牛肉麵,個人建議可以來這裡嚐嚐看他的清燉牛肉麵,每天可是有限量二百碗,賣完為止。

P1030599.JPG

離開的時候看到一串串的牛大骨掛在大鍋灶旁,也許這就是老闆希望能夠煮出不一樣的牛肉麵的決心吧!

P1030598.JPG

七十二牛肉麵

地址:台北市建國南路一段188號

電話:02-27525970

營業時間:AM11:30-PM21:00

(每週一公休)

創作者介紹

好吃懶做.叫

好吃懶做.叫 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(6) 人氣()


留言列表 (6)

發表留言
  • proync
  • 第一次聽到玫瑰鹽呢
    好特殊

    那碗牛肉麵很誘人
    有機會也試試
    謝謝了
  • 秤子的享樂旅記
  • 很特別得牛肉麵耶~~還用玫瑰鹽!
    看你介紹就覺得好吃~~~
  • Caribbean
  • 這牛肉麵看起來不錯, 台版米其林還四顆星呢 呵呵
    每個人對牛肉麵的要求都不一樣, 還是親自去嘗嘗最知道了
    謝謝分享 呵呵
  • alin
  • 西門叮的牛店
    好像也是這個味
    有空會去試試~
  • cockroach0912
  • 剛看到介紹,喜馬拉雅山玫瑰鹽、熬煮72小時的高湯、米琪林餐廳四顆星..
    這樣子一碗牛肉麵140元~~很划算啊!!

    用心經營的餐廳不多
    謝謝你分享其中一家
  • 小飛熊
  • 看起來真好吃~
找更多相關文章與討論