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何謂好吃! 想吃、愛吃、喜歡吃,能夠吃遍天下山珍與海味! 何謂懶做! 敢問閒閒無事做,偷的浮生半日閒,笑問美食何處尋! 叫也教也! 本教宗旨:吃到美食,要大叫;吃到難吃,要狂叫;一旦吃到不好吃,只能笑一笑!

新店美食  天津衛小米食堂

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這是一家什麼樣的餐廳?其實說穿了只不過是一個愛吃、會吃的胖廚師不停的求新創新,再融合
各大菜系的精華,做出一些先為人知的好菜色!

這麼一家餐廳沒有光鮮的外表,
卻能在口耳相傳下,一做就是十五個年頭,相信小米老闆也經過
不斷的努力,才能撐到今天的局面;我也在網路上稍微做了一下功課,看到不少人推也有人貶,
就抱著姑且一試的心情下,帶著一家人來品嚐傳說中的美味了!

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因為事前已經先預約在星期六晚上用餐,也把頗受好評須預訂的功夫菜事先確認。當我們到了門
前騎樓,卻看見一個攤子擺在外面,看來是專門煎各種餅皮的地方。

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來的路上遇到小小的塞車,還好將近六點準時到達,對面的新店市公所捷運站旁有收費停車場
可以停車;平日每小時20元假日每小時30元。

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到了一樓可以看到能夠用餐地方比較小,只有四五張木桌子陳列,以供人少時用餐,我們到時樓
下還無人在用餐。

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因為我們這次有十多人用餐,所以服務人員直接帶領我們,爬上鐵板樓梯就到了兩樓用餐區。

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一上樓映入眼前是個小小的酒櫃,感覺還放了不少陳年老酒。

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餐盤也簡單陳列在牆角邊

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直接透視一下二樓,卻只有四張大圓桌,感覺起來非常家庭風格的一家店,看不到太多的虛華外
表裝潢,全靠小米老闆用心做菜的好口碑來撐起這家店。

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因為該店從食材採買到食物烹調,菜單的研發,聽說通通都是小米廚師一個人(有煮過菜的爸媽
們就知道),所以不得不佩服小米師傅一個人要處理這麼多的事,相信能夠應付的桌數到這裡已
經是極限,這樣的桌數也許對小米師傅來說是比較能夠掌控全局。

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林林種種的菜單上,能夠選擇的菜色相當豐富,也稱的上多元化的料理。

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滷百頁是老闆送的一盤小菜,百頁吃起來有特別的醬汁香味,軟中帶Q還算的上是一盤開胃的小菜。

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涼拌土豆絲NT$120元 其實就是涼拌馬鈴薯加上黑醋的微酸,吃起來非常清脆爽口的一道菜,
配上
青辣椒口感上更有加乘效果,在場的女生們更是讚不絕口!

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菜單上第一頁供應著各式口味餅類,價錢上個人覺得還算親民。

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蔥油餅NT$40元

有點像是乾煎的方式,吃起來不會太油,卻蔥味十足,但略微偏乾是它美中不足的地方,個人
比較喜歡餅皮是煎得酥脆一點,吃起來會有外酥內軟的感覺。

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紅豆餅NT$40元

外皮煎的香酥,內餡泥狀紅豆舖在中間薄薄的一層,吃起來不油不膩,味道上又不會太甜,是
一個不錯甜點的選擇。

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牛肉捲餅NT$100元

蔥油餅皮中規中矩但不夠香酥,牛肉滷得也不夠入味,跟外面的牛肉捲餅沒太大差別。

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雞爮臭豆腐NT$150元

才一上桌那臭味四溢真是臭斃了,可是挖上一口放入口裡,卻能感覺到那軟綿的臭豆腐,散發出
微微花椒與辣椒香氣,
微辣的口感在口中轉換成香醇的豆腐香,也太好吃了吧!可以說是瞬間就
杯盤見底,被我們那群飢腸轆轆的家人一掃而空
,天啊!也吃的太快;要不是想多吃幾盤不同菜
色,很想說老闆再來一盤!於是乎我馬上檢視菜單上想吃的菜,最後決定追加了清蒸鮮蚵、水煮
牛肉和避風塘炒蝦三盤熱炒。

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天津燒雞NT$350元

這裡的燒雞只用放山雞全腿製作,醃漬後先過油,再放進摻有10多種中藥香料的滷汁裡滷煮片刻
,熄火浸泡半天以上入味,再去骨切片。
夾一片放入口中,一股淡淡的滷汁香味在表皮上散發出
來,可惜的是雞肉部分不知是滷製不夠久,一點魯的香味都沒有,後來請二姐送了一疊胡椒鹽,
才吃起來比較有味道。

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乾扁肥腸NT$190元(可不辣)

其實我家人並不愛肥腸這種東西,可是還是有幾個人想吃,最後我們還是點了個不辣,可是那肥
腸一送桌,吃過的人讚不絕口,還一口接一口吃起來,另在場不吃的人也動心,吃到口裡那肥腸
非常酥脆,配上四季豆只能用美味可口來形容,唯一美中不足的是分量上好像偏少些,有吃不過
癮的感覺。     

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清蒸鮮蚵NT$190元

底下舖了滿滿的黃豆芽,上面鮮蚵配上韭菜花段,調味上除了白胡椒,還有淡淡花椒味,感覺很
有趣的吃法,至於口味上很難形容,最好你自己來試試看,是一道較重口味的菜色,絕對適合配
飯。

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乾(火靠ㄎㄠ )魚頭NT$

也叫乾燒魚頭 ,是需要事先預訂一道菜,源自四川菜是一道費時費工的功夫菜,該店小米師傅取
用四斤半的大頭鰱魚頭,加入豆瓣醬和碎肉小火畏煮三小時;因為這次吃飯有長輩在改為小辣,
魚肉
吃起來不柴很軟嫩,加上微辣
沒有太重魚腥味,個人覺得敢吃辣的話,就照廚師調理的辣度
會更對胃好吃。

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水煮牛肉NT$180元

跟四川浮満辣椒的口感比起來,算的上是小辣,裡面加了許多黃豆芽,配上有點嚼勁的牛肉,
是一道下飯的好料理。

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合菜戴帽NT$150元

這道是北京名菜

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內容物有韭菜黃、豆芽菜、木耳、清江菜和粉絲一起拌炒而成就是合菜,上面在舖上一層雞蛋皮
就成了合菜戴帽
;口感上略微清淡,在吃了幾樣重口味的菜色,來上一盤這麼清爽的菜,倒能去
去油解解膩。

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 獅子頭砂鍋(預定菜)NT$

這道是私房菜,當然是菜單上沒有的,當整鍋擺出來還是被滿滿的料給嚇到,裡面的料很澎湃,
獅子頭更多,有金華火腿、鈕扣菇還有吸滿湯汁的凍豆腐及軟爛入味的大白菜
和脆脆的荸齊。

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至於主角獅子頭因為煮的時間比較久,整個只能用鬆散來形容,筷子一夾整個就散開來變成一小
塊一小塊
 湯頭的部分因各式菜色融入湯頭非常鮮美,煮到後來會有點偏鹹,不過請放心可以請
服務人員
為你加湯。

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這塊大豬腳經過老滷浸泡後再滷製而成,我想應該是讓它稍微滴水及放涼後再拿去炸,因為炸的
油溫高達兩百度,既使豬腳含水量降低,放入滾燙的熱油中,那霹哩啪啦的狂噴是在所難免,就
如小米師傅說的像是在炸邯鄲爺一般,被噴的傷痕纍纍是家常便飯,可以說是一道搏命演出的功
夫菜。

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虎皮豬腳NT$800元(預定菜) 

這道只要人多一點,必點的第一名的創意菜,可以說是小米師傅最得意作品之一,當送上桌的瞬
間,引其大家的驚呼連連,不止它的大的驚人,更被那酥脆外表,加上香味四溢的味道所吸引。

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近照再一張看那酥脆的表皮上,灑滿薄薄一層花生粉,是不是很吸引人。

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服務人員(小米師傅的兒子米可)用那熟練的手,正再分解那一大塊的豬腳。

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逐一細部分解中

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那一大盤豬腳細心的分解完成後,再次吸引已經快吃飽的大家,又被那垂涎欲滴的肉塊所吸引,
瞧那外皮吃起來酥酥脆脆,一點都不油膩,後面的膠質跟腳筋,軟的入口即化,好吃的不得了,
這時候就可感受到小米師傅的用心。

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那瘦肉的部分,有些許的肉汁,吃起來很軟嫩而不柴,味道上很清淡,需要沾旁邊附上的胡椒鹽
更有味道。

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避風塘炒蝦NT$360元

這道是最後送來的菜,滿滿的蒜酥和碎辣椒舖滿了,蝦子吃起來很香,蝦子的肉質很Q彈,整個
充滿蒜味的蝦,擄獲在座每個人的心,給予一致的好評價。

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牆上佈告欄上是老闆跟各名人合拍照片

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走出門外,我們一行人心中是抱著大大的滿足離開;其實說穿了何謂菜色的好壞,個人覺得只要
抱著用心去對待任何食材
,相信食材也會用最好的味道反映出來,即便是山珍海味,沒能清楚瞭
解食材的食性,既使煮出昂貴的菜色,也有可能白白糟蹋上好的食材。

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天津衛小米食堂

地址:台北縣新店市北新路一段259號(新店市公所捷運一號出口)

電話:(02)2910-5777

營業時間:中午11:30—14:00

                 晚上17:30—21:00

每週一公休

Posted by 好吃懶做.叫 at 痞客邦 PIXNET 留言(16) 引用(0) 人氣()


留言列表 (16)

Post Comment
  • alin
  • 驥園的蔥油餅一定合你的胃口~
  • proync
  • 真有幾道菜很特殊呢
    臭豆腐
    肥腸
    水煮牛肉
    都很不錯呢
  • 史哥
  • 沒必要把工作觀加以標準化...

    〝懶做不等於不做或無做,請勿擅自將「做」一字從中抽離〞...這句話很有意思;個人也很能認同。每個人的體能與金錢需求都不同,實在不需要;也沒必要把工作觀加以標準化。
  • 程程媽咪
  • 菜色好多變~
    豬腳+花生粉哦!第一次看到耶!看起來不錯說
    可惜我對花生過敏@@
  • F.I.S
  • 真的是不錯~
    有機會一定去嚐嚐
  • craburgerm
  • 有些老店不用太華麗的裝潢
    可是就有很多人潮
    那是因為東西好吃

    像這家店 東西還蠻特別的
    經營這麼久還很多人
    相信他的東西是蠻多 人可以接受的^^
  • J 的閒聊
  • 我也有同感,豬腳花生粉,第一次看到耶~~
  • 米菲
  • 最後那個豬腳份量很驚人耶
    上面灑花生粉...吃法真的很特別 XD
  • chhubietupang
  • 噓.....
    不要告訴人家
    我一直把招牌看成天津'街'
    (然後想著....這跟新店的關係是???)
    羞~~~~
  • 因花
  • 好精采的介紹哦! 難怪有這麼多人推薦!
  • 東南亞
  • 菜色都好特別唷~跟平常吃的都不一樣 不錯不錯^^
  • oeoeo77
  • 這家看起來好好吃哦~
    我是吃過新店另一家~(小芊的乾爹帶我們去的~但我忘了名字啦)~
    有機會~我們也要來這裡吃一吃!!!
  • Mike
  • 這家食堂的大廚子手藝果然不凡,超想試試那道虎皮豬腳,看看跟道地的德國豬腳來PK一下,哪一道比較Crispy囉!!
  • 唯藍moriposamomo
  • 一看到菜單,肚子就餓了起來,好特別的虎皮豬腳~

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