上海鄉村 首都店
前些日子，為了慶祝父親節專程去吃了一家知名的老店，結果吃下來大家都覺得退步
很多，為了彌補這小小缺憾，全家人決定再去另一家頗負盛名的江浙餐廳去品嚐美食
，在網路上尋尋覓覓各家的評價，及針對其拿手招牌菜餚好好做了一番功課，於是乎
趕忙拿起電話訂位，就在滿懷希望與期待，卻怎麼打就是沒人接，後來才發現那天正
巧是他們的公休日，也太巧了吧！
幾經波折，終於訂到位，於是趁著大家有空就在這個禮拜六晚上趕赴現場，沒錯，就
是這家以江浙料理聞名的上海鄉村，位於仁愛路上，至今已近30年之久的老店，其
實上海鄉村，它是一家改良式的上海餐館，和一般所謂上海本幫菜，是有所不同！
我們比預定時間提早到達，左側大樓正在進行改建，所以用一塊圍籬隔開，讓整張照
片看起來比較唐突…
入口處一尊笑瞇瞇的彌勒佛，相當的有古味，開車的捧友也可請代客泊車，需給小費
NT＄150元。
剛剛提到何謂上海本幫菜？就是指傳統上海本地菜，由家常便菜發展而來。而上海鄉
村的外幫菜卻是融合杭州、寧波、徽州、楊州、和無錫等組合而成，菜色上比較活潑
和多元化。來到玻璃門口有貼請勿攜帶寵物入內
餐廳走的是簡單高雅的模式，旁邊另外有包廂，需事先電話預約，而且要消費超過8000
元才可以使用。
上海鄉村的碗盤紙巾
小菜桂竹筍 加入辣椒不會辣，吃起來清脆爽口不油膩。
這道冷盤黃豆芽，豆芽口感清淡爽脆，加入小黃瓜搭配，也是開味涼拌菜。
蔥燒鯽魚是道工夫菜，這條鯽魚肥美，肉質吃起來軟嫩偏甜，唯魚刺無法咀嚼，處理
的過程略嫌火侯不夠。
調味料 辣椒醬油和鎮江白醋
清蒸臭豆腐 是一道可媲美深坑臭豆腐，淡淡的辣味滲入豆腐，醬汁的香氣非常好味，
臭豆腐本身鬆軟好吃，讓人吃了再三回味!
先上來的三拼包含了涼拌蜇皮、鎮江肴肉、紹興醉雞 NT＄440元
涼拌海蜇皮 加入小黃瓜跟紅蘿蔔絲，調味剛好不會過酸太鹹，讓海蜇皮吃起來特別爽
脆又可口
鎮江肴肉 底下鋪上一層豬皮搭配火腿肉結凍而成，剛入口清淡中帶著淡淡金華火腿香
氣，吃的到那層層肴肉軟嫩，沾上由店家附上薑絲和鎮江白醋所搭配的醬汁，給人另一
種不同的口感，更能襯出肴肉肉質感，至於肉凍雖然Q彈有勁，但跟一般肉凍相比，口
感上較紮實些
紹興醉雞 這是我最愛的冷盤，淡淡的紹興酒香與雞腿肉相互融合，不但去除了雞腥味
，而且提升了雞肉香味，讓雞肉吃起來特別鮮美
NT＄280元
干絲牛肉絲 是一道配飯下酒的好菜，豆干絲配上牛肉絲加上濃郁的醬油味，使人一
口接一口，停不下來…
NT＄480元
清炒蝦仁 會點這樣菜，終覺得好吃的蝦仁並不需要添加太多的調味料，些許的蛋白、
米酒及太白粉就能吃出原汁原味的蝦仁，上海鄉村用的是劍蝦仁，雖然是過過油，卻
不油膩，吃在嘴裡Q彈有勁，清脆爽口，更能吃的到蝦仁的香味﹗是值得一推的料理
NT＄410元
生炒蟹拑 西洋芹跟蟹腿很搭配，加入香辣十足的辣醬，讓這盤蟹腿滑嫩香醇，相當夠
味的一道料理
NT＄420元
鄉村烤方 這道店家的招牌菜，幾乎是每桌必點的菜餚，油亮的肉皮加上濃郁的肉汁，
感覺的出這道料理花了相當多的時間燉煮，那輕輕的碰觸肉塊，烤方ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的
搖晃，那軟Q鹹香的滋味，恨不得叫人一口吃下它…
這麼下功夫的豬肉，讓我想到故宮的五花肉石，這一張橫切面的圖片是不是很像
經過服務人員細心的切片圖
刈包 每片十元
白泡泡幼咪咪的刈包
NT＄500元
小黃魚燒豆腐 兩尾炸過的黃魚，再放到砂鍋裡與香菇跟豆腐慢慢煨煮而成，香鹹的豆
腐與黃魚的軟嫩，使人食指大動
我喜歡將烤方五花肉較肥部分加在刈包上，那軟嫩而不油膩，入口即化的口感，吃起來
讓人大大的滿足，整個包著口味特別香醇，會讓人吮指回味……
NT＄340 元
砂鍋醃鮮 濃郁的大骨高湯加上新鮮竹筍配上金華火腿、百頁結、五花肉和青江菜，喝
起來非常鮮甜美味，唯一美中不足之處，就是喝到底下的時候，湯頭就越來越偏鹹
上海鄉村
首都店：台北市仁愛路二段67號B1
電話：02-2322-3333
仁愛店：台北市仁愛路一段17號（青少年育樂中心）
電話：02-2396-5154
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